Сочетание смородины и розмарина создаёт невероятно яркий, освежающий и запоминающийся вкус. Этот чай обладает изысканным ресторанным характером и одинаково хорош как в горячем, так и в охлаждённом виде, что делает его идеальным напитком для любого времени года.
Откройте для себя секрет приготовления этого ароматного напитка дома.
Содержание:
- О рецепте
- Видеорецепт приготовления смородинового чая
- Пищевая ценность и ингредиенты
- Краткий алгоритм приготовления
- Подробный пошаговый рецепт с фото
- Полезные рекомендации и советы
Этот рецепт создан человеком, а не искусственным интеллектом, поэтому вы можете смело ему доверять.
О рецепте
Приготовить смородиновый чай с розмарином дома проще, чем кажется, — процесс не сложнее, чем пожарить яичницу. Добавление розмарина придаёт напитку особую пикантность. В горячем виде он согревает и наполняет комнату ароматом ягод и хвои, а в холодном — прекрасно утоляет жажду. Главное — запастись свежей или замороженной смородиной.
Горячий напиток обладает выраженным ягодным вкусом с древесными нотами розмарина. По мере остывания вкус становится более гармоничным и мягким, с приятной кислинкой. Интересно, что пряный аромат розмарина может слегка маскировать чистый смородиновый вкус, создавая сложную и утончённую композицию.
Этот чай — самостоятельный десерт. Его лучше пить отдельно, не сочетая со сладостями, чтобы в полной мере оценить оригинальный вкус. Идеально подходит для чтения, работы за компьютером, дружеских посиделок или отдыха на свежем воздухе.
Видео-рецепт смородинового чая, как в ресторане
Наглядный мастер-класс по приготовлению напитка вы можете посмотреть на отдельной странице: Как приготовить крыжовниковый чай, как в ресторане.
Пищевая ценность и ингредиенты
На одну порцию (около 750 мл):
- Калорийность: 28 ккал
- Белки: 0.2 г
- Жиры: 0.1 г
- Углеводы: 62 г
Ингредиенты:
- Чёрная смородина (свежая или замороженная) – 150 г
- Свежий розмарин – 1 веточка (около 10-12 см) или 15 г
- Коричневый сахар – 2 ст. ложки (можно регулировать по вкусу)
- Вода – 750 мл
Краткий рецепт:
- Подготовьте ингредиенты. Замороженные ягоды предварительно разморозьте.
- Тщательно промойте смородину.
- Соедините ягоды с сахаром в миске.
- Измельчите смесь в пюре с помощью блендера или пестика.
- Промойте и слегка разомните веточку розмарина для раскрытия аромата.
- Переложите ягодное пюре в чайник.
- Добавьте розмарин.
- Залейте горячей водой (не кипятком, около 80-85°C).
- Дайте настояться под крышкой 15–20 минут.
- Напиток готов! Подавайте горячим или охлаждённым.
Подробный пошаговый рецепт с фото
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Вам понадобятся ягоды смородины, сахар и свежий розмарин. Можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды — на вкус это не повлияет. Замороженные ягоды стоит разморозить при комнатной температуре за 1-2 часа, чтобы их было легче разминать.
Выбирайте свежий, зелёный розмарин без сухих коричневых иголочек. Если таковые есть, удалите их. В качестве альтернативы розмарину можно взять тимьян — он придаст чаю другой, более пряный оттенок. Для более простого варианта подойдут фиолетовый базилик или мята. Базилик даст необычную пикантность, а мята — классическую свежесть и спокойный вкус.
Совет по подсластителям: Коричневый сахар можно заменить белым. Также подойдут натуральные сиропы (например, топинамбура, но его нужно на треть меньше) или сахарозаменители: эритрит, стевия, «Фитпарад».
Шаг 2: Обработка ягод
Переберите смородину, удалите веточки, листья и испорченные ягоды. Аккуратно промойте в миске с водой. Не мойте ягоды под сильной струей, чтобы не повредить их.
Шаг 3: Соединение с сахаром
Переложите чистые ягоды в подходящую по размеру миску и добавьте весь подготовленный сахар.
Шаг 4: Измельчение в пюре
Тщательно разомните ягоды с сахаром пестиком или измельчите погружным блендером до однородной массы.
Лайфхак: Можно сразу поместить ягоды и сахар в чашу мини-измельчителя, если он есть в комплекте с блендером.
Шаг 5: Подготовка розмарина
Промойте веточку розмарина под водой и слегка разомните её пестиком или просто пальцами. Это поможет высвободить эфирные масла и сделать аромат в напитке более интенсивным.
Шаг 6: Перекладывание в чайник
Перелейте или переложите всё ягодное пюре в чайник. Убедитесь, что чайник достаточно большой, чтобы вместить ещё 750 мл воды. Идеально подойдёт ёмкость объёмом около 900 мл.
Шаг 7: Добавление розмарина
Поместите подготовленную веточку розмарина в чайник с ягодной массой. Она станет не только источником аромата, но и красивым элементом подачи.
Шаг 8: Настаивание
Залейте смесь горячей водой (идеальная температура — около 80-85°C). Накройте чайник крышкой и оставьте настаиваться на 15-20 минут.
Важно: Не используйте крутой кипяток, чтобы не разрушить нежные ароматы. Если вода слишком горячая, дайте ей немного остыть в кувшине или чашке.
Шаг 9: Наблюдаем за цветом
Сначала напиток будет иметь нежный светло-розовый оттенок. В процессе настаивания цвет станет более глубоким и насыщенным, рубиновым.
Шаг 10: Подача
Ваш ресторанный смородиновый чай готов! Разливайте его по чашкам через ситечко, если хотите избавиться от мелких частиц. Подавайте горячим или полностью остывшим.
Совет для холодного варианта: Чтобы быстро охладить напиток, добавьте в бокал несколько кубиков льда.
Рекомендации и полезные советы
Советы по приготовлению:
- Свежую веточку розмарина можно использовать для заваривания 1-2 раза.
Как улучшить вкус:
- Для более насыщенного вкуса и лёгкой терпкости можно добавить 1 чайную ложку качественного чёрного чая на указанный объём воды.
Как избежать ошибок:
- Смородина сама по себе достаточно кислая, поэтому дополнительный лимонный сок может сделать напиток слишком резким. Лимон лучше использовать только для украшения. Можно добавить немного цедры для лёгкой цитрусовой ноты.
- Если используете мёд вместо сахара, добавляйте его в слегка остывший чай (температура около 40°C), чтобы сохранить все полезные свойства мёда.
Рекомендации по хранению:
- Если планируете пить чай позже, через 15-20 минут настаивания удалите веточку розмарина, чтобы вкус не стал слишком горьким.
- Готовый напиток можно хранить в холодильнике до суток. Не рекомендуется повторно нагревать его, чтобы не испортить вкус. В жаркую погоду хранение в холодильнике обязательно.