Яркий и ароматный салат из перца на зиму — вкусная домашняя заготовка с насыщенным вкусом и аппетитным видом

Содержание:

• О рецепте
• Карточка рецепта
• Ингредиенты
• Краткий рецепт приготовления «Салат из перца на зиму»
• Подробный пошаговый рецепт приготовления «Салат из перца на зиму» с фото
• Рекомендации

О рецепте

Лично я из тех людей, которые вечно что-то консервируют, закатывают и, самое главное, любят и процесс, и эксперименты. Этот салат из перца на зиму готовлю всего лишь третий год, но уже точно знаю - прижился и любим. Перец после нарезки надо немного отварить, но при этом он должен сохранить и форму, и частично остаться хрустящим.

Как идея, хочу попробовать всё то же самое, но болгарский перец предварительно запечь и в маринад добавить немного растительного масла. Но это пока только в планах. А может у вас уже есть отработанный рецепт? Обязательно расскажите:)

Если вы хотите побыстрее и вам совершенно не обязательна салатная нарезка соломкой, то делайте более крупные кусочки. Сэкономите время. Просто у меня уже все привыкли получать именно в таком виде этот салат из перца.

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты для салата из перца на зиму.

  Из этого количества перцев получилось 3 баночки. 2 по пол литра и одна 0,75 граммовая. Ну и немного осталось на утро, попробовать. Кстати, чем дольше стоит салат, тем мягче становится вкус. Сначала кажется что слишком много уксуса, но после всё успокаивается.

  Берите крепкие, зрелые, плотные перцы. Вялые и сморщенные такими в салате и останутся. 

  Зелень: укроп и петрушка.

  

• Шаг 2

  В чистые, стерилизованные банки выложить укроп, петрушку, душистый перец и лавровый лист. Примерно поровну. 

  Про стерилизацию.

  Обратите внимание: Мясные кармашки с сыром и перцами.

  Банки помыла и в микроволновую печь на 2 минуты - мой способ.

  Если банки большие или просто не хотите пользоваться микроволновкой (а может её попросту нет), то есть и другие способы. Например, промыть и поставить минут на 10 в духовку, пока на них не высохнет вода. Примерная температура 150 градусов. Ставить банки лучше в холодную духовку, чтобы не было большого перепада температуры. Иначе они могут лопнуть.

  

• Шаг 3

  Чистые крышки залить кипятком. Пусть стоят, ждут своего часа.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 4

  Нарезать перьями репчатый лук и на две половинки зубчики чеснока.

  По большому счёту, если салат ставится именно на зиму, то зубчики чеснока можно оставить целыми.

  

• Шаг 5

  Промыть и очистить перец. Крупно нарезать, вырезать плодоножку и белые плёнки с семенами.

  

• Шаг 6

  Нарезать перец небольшой соломкой.

  Вид нарезки роли не играет. Просто если мы говорим о салате, то и выглядеть он должен соответственно. Кубики или хоть треугольники - просто некрупная нарезка.

  

• Шаг 7

  Поставить на плиту кастрюлю, плотно уложить в неё перец и залить кипятком (600 грамм). Варить минуты 3.

  Перец еще пустит немного воду, осядет, так что не переживайте, этого количества воды вполне достаточно.

  

• Шаг 8

  Добавить соль, сахар, растительное масло, перья лука и чеснок. Варить всё вместе еще около минуты.

  От времени варки зависит мягкость овощей. Для меня идеально 4 минуты. Причем лук варится только минуту, а перец в общей сложности 4.

  

• Шаг 9

  Аккуратно всё перемешать и переложить в банки, пока без жидкости.

  Маринад остаётся в кастрюле.

  

• Шаг 10

   Довести до кипения маринад, влить уксус и залить перец в банках по горлышко.

  

• Шаг 11

  Плотно закрутить крышками, перевернуть банки и накрыть полотенцем (одеялом и т.п).

  Оставить медленно остывать.

  

• Шаг 12

  Салат из перца на зиму готов. Не забудьте проставить дату приготовления. Конечно, если заготовок немного, да и тянуть с поеданием не собираетесь, то этот шаг можно пропустить.

  Всем приятного аппетита!

  📌 Если этот салат из перца пришёлся вам по вкусу, загляните в нашу подборку рецептов салатов из овощей на зиму — там много идей для вкусных заготовок.

  

Рекомендации

Советы и рекомендации по приготовлению:

– Этот салат не обязательно закатывать на зиму.  Можно сделать и в меньшем количестве, а вместо закатки просто поставить на сутки или даже на ночь в холодильник. Ну а после можно пробовать, перец уже достаточно промаринуется.

Как избежать ошибок:

– Используйте обычную, поверенную соль. Йодированная соль тут нежелательна. И хотя считается что сейчас с ней уже всё в порядке и консервируйте себе на здоровье, но всё-таки лучше по старинке, надёжно.

Как улучшить вкус салата из перца:

– Как и практически в любых консервациях возможны ароматные дополнения. Это может быть кориандр, гвоздика или чёрный перец.

Рекомендации по хранению салат из перца на зиму:

– После того, как законсервированные банки остынут идеальное место хранения – прохладный подвал. Не идеальное, но может быть – тёмный шкафчик подальше от плиты, где нет резких перепадов температур.

– Ну а уже как откроете салат его место в холодильнике. Всегда закатываю небольшие банки, так что очень большая вероятность, что всё съедите за один присест :)