Нежная горбуша, запечённая с грибами и сыром, — вкусное и сытное блюдо для семейного ужина или праздничного стола

Содержание:

• О рецепте
• Видео-рецепт приготовления «Горбуша запеченная с грибами и сыром»
• Карточка рецепта
• Ингредиенты
• Краткий рецепт приготовления «Горбуша запеченная с грибами и сыром»
• Подробный пошаговый рецепт приготовления «Горбуша запеченная с грибами и сыром» с фото
• Рекомендации

О рецепте

Горбуша, запечённая с грибами и сыром — это вкусное и простое блюдо, в котором сочетаются полезная рыба, ароматные грибы и нежная сырная корочка. Горбуша сама по себе немного суховатая, но в компании шампиньонов и соуса на основе сметаны или майонеза она становится сочной и мягкой.

Вкус получается нежным, со сливочно-грибными оттенками, а сыр при запекании образует золотистую корочку. Если нет шампиньонов, подойдут вешенки или лесные грибы — они сделают блюдо ещё более ароматным. Сметану можно заменить натуральным йогуртом без сахара, чтобы снизить калорийность.

Такую горбушу можно приготовить и на праздничный стол, и для уютного семейного обеда.

Видео-рецепт горбуши запеченной с грибами и сыром

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты. Свежую или размороженную горбушу тщательно промыть под прохладной проточной водой, удалить внутренности и при необходимости снять кожу - это по желанию, так как кожа при запекании помогает сохранить сочность. Нарезать рыбу порционными кусками толщиной 2–3 см. Можно приобрести сразу готовые стейки горбуши.

  Шампиньоны выбрать свежие, без тёмных пятен и неприятного запаха.

  Сыр использовать полутвёрдый с хорошей плавкостью (например, Гауда или Моцарелла).

  

• Шаг 2

  Стейки горбуши тщательно промыть в холодной воде, обсушить бумажными полотенцами. Проверить пальцами наличие мелких косточек и аккуратно удалить их кухонным пинцетом. Если рыба целая, нарезать ее порционными кусочками шириной примерно 4–5 см.  

  Переложить куски в миску, сбрызнуть лимонным соком, добавить соль и перец. Перемешать руками, чтобы специи равномерно покрыли рыбу.

  Обратите внимание: Мясные кармашки с сыром и перцами.

  Накрыть крышкой или плёнкой и оставить на 15 минут при комнатной температуре.

  

• Шаг 3

  Луковицу очистить и нарезать средними кубиками, чтобы при обжарке они не потеряли форму. Морковь очистить от кожуры овощечисткой, натереть на крупной терке.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 4

  Шампиньоны вымыть под проточной водой и аккуратно обсушить бумажным или кухонным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу, которая может сделать блюдо водянистым. Нарезать тонкими пластинами толщиной 3–4 мм, стараясь, чтобы кусочки были одинакового размера.

  

• Шаг 5

  Вылить 1 ст. л. растительного масла в сковороду с толстым дном, поставить на плиту и разогреть на среднем огне 1–2 минуты. Выложить лук и морковь на горячую сковороду и жарить 4–5 минут на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости и золотистого цвета.

  

• Шаг 6

  К овощам добавить шампиньоны. Жарить ещё 7–8 минут на среднем огне, пока жидкость не выпарится, а грибы не приобретут лёгкую румяную корочку. При необходимости подлить ещё ½ ст. л. масла.

  

• Шаг 7

  Форму для запекания смазать ½ ст. л. растительного или сливочного масла, равномерно распределяя его кисточкой или бумажным полотенцем, чтобы рыба не прилипла. Выложить куски маринованной горбуши в один слой, оставляя между ними небольшое пространство — примерно 1–2 см, чтобы горячий воздух свободно циркулировал и рыба пропеклась равномерно.
  

  

• Шаг 8

  Выложить сверху подготовленную начинку. Аккуратно распределить обжаренные грибы с луком и морковью на каждом кусочке рыбы, стараясь покрыть всю поверхность, но не утяжелять слишком сильно, чтобы горбуша сохранила форму и текстуру при запекании.

  

• Шаг 9

  Натереть сыр на крупной тёрке. Посыпать им всю поверхность блюда. Отправить форму в духовку, разогретую до 180 °C, и запекать 25–30 минут, пока сыр не расплавится и не образует аппетитную золотистую корочку.

  

• Шаг 10

  Достать запеченную горбушу с грибами и сыром из духовки и дать постоять 5 минут, чтобы соки распределились. Переложить на тарелки, украсить свежей зеленью.

  Горбуша получается невероятно нежной, а грибная начинка и сыр делают её особенно ароматной и праздничной.

  

• Шаг 11

  Готовая горбуша с грибами и сыром получается не только вкусной, но и красивой: сверху аппетитная золотистая корочка, а внутри мягкая сочная рыба с грибным ароматом. Такое блюдо хорошо подойдёт и для семейного ужина, и для праздника — выглядит нарядно и съедается быстро.

  В качестве гарнира лучше выбрать что-то лёгкое, чтобы не перебивать вкус рыбы. Подойдут отварной или запечённый картофель, рис, булгур. Из овощей можно подать брокколи, цветную капусту, спаржу или сладкий перец — в тушёном или запечённом виде.

  Приятного аппетита!

  📌 Любите рыбные блюда? Загляните в подборку рецептов горбуши в духовке — вкусные и полезные блюда к ужину, которые быстро готовятся.

  

Рекомендации

Кулинарные советы:

– Чтобы рыба не получилась сухой, используйте сметану или йогурт для покрытия – это создаёт дополнительный соус при запекании.
– Если хотите румяную корочку, включите гриль в духовке за 2 минуты до окончания приготовления.

Как упростить приготовление:

– Грибы и лук можно обжарить заранее и хранить в холодильнике до 12 часов, чтобы сократить время готовки.
– Сыр натрите заранее и храните в контейнере – это ускорит процесс.

Как избежать ошибок:

– Не пересаливайте: учтите, что сыр также даёт солёность.
– Не передерживайте рыбу в духовке дольше 30 минут, иначе она станет сухой.

С чем подавать горбушу запеченную с грибами и сыром:

– Отлично сочетается с картофельным пюре, рисом или лёгким овощным салатом.
– В качестве напитка подойдёт белое сухое вино или морс из клюквы.

Рекомендации по хранению горбуши запеченной с грибами и сыром:

– Хранить готовое блюдо можно в холодильнике не более 2 суток в закрытой ёмкости.
– Разогревать лучше в духовке при 150 °C 10 минут, чтобы сохранить сочность.
– Замораживать блюдо не рекомендуется – после разморозки текстура рыбы и сыра изменится.