Вкусное печенье из творога — ароматная домашняя выпечка, которая готовится просто и быстро

Содержание:

• О рецепте
• Видео-рецепт приготовления «Вкусное печенье из творога в духовке»
• Карточка рецепта
• Ингредиенты
• Краткий рецепт приготовления «Вкусное печенье из творога в духовке»
• Подробный пошаговый рецепт приготовления «Вкусное печенье из творога в духовке» с фото
• Рекомендации

О рецепте

Вкусное печенье из творога — идеальный вариант быстрой домашней выпечки. Тесто готовится легко, не требует долгих усилий, хорошо раскатывается и держит форму. А на вкус оно получается таким, будто только что из пекарни.

Основой служит творожное тесто: творог даёт лёгкую кислинку и мягкую влажность, а сливочное масло отвечает за рассыпчатость и тонкую золотистую корочку. Лимонная цедра добавляет свежий цитрусовый акцент, а мак даёт ту самую «кондитерскую» текстуру — приятно похрустывает и узнаётся по аромату.

В старых кулинарных тетрадях похожие рогалики называли «домашними круассанчиками» за их форму. Но у этого печенья свой характер: меньше воздушности, зато больше нежности и плотности. Если мак не любите, замените его молотым миндалём или дроблёными орехами — вкус станет более тёплым и орехово-сливочным. Цедру лимона можно поменять на апельсиновую: получится мягче по кислинке и с лёгкой конфетной сладостью.

Часть обычной муки легко заменить цельнозерновой (до 30%) — крошка будет чуть плотнее и насыщеннее.

Это печенье подходит к любому случаю: к утреннему кофе, вечернему чаю, в коробочку для школьного перекуса или как дополнение к баночке домашнего варенья в подарок. Подайте его тёплым, присыпав сахарной пудрой, или полейте тонкой лимонной глазурью

Видео-рецепт вкусного печенья из творога в духовке

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить продукты. Вынуть яйцо из холодильника за 10–15 минут, чтобы оно стало комнатной температуры. Масло также заранее достать из холодильника и довести до комнатной температуры. Вымыть лимон щёткой, обсушить. Просеять муку через сито, чтобы она насытилась воздухом - тесто получится более нежным. 
  

  

• Шаг 2

  Подготовить творог. Протереть творог через мелкое сито или пробить погружным блендером 20–30 секунд, чтобы убрать крупинки. Этот шаг сделает крошку однородной и нежной.
  

  

• Шаг 3

  С лимона снять только жёлтый слой цедры мелкой тёркой (не задеть белую часть - она горчит). Получится примерно 1 столовая ложка ароматной цедры. Залить мак кипятком на 3 минуты, откинуть на мелкое сито и тщательно обсушить бумажным полотенцем. Такой приём уберёт пыль и раскроет аромат.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 4

  Сделать сахарную основу. В глубокой миске взбить яйцо с сахаром венчиком 1,5–2 минуты до светлой лёгкой пены. Сахар должен частично раствориться, масса - посветлеть.
  

  

• Шаг 5

  Ввести масло. Добавить мягкое (но не растопленное) сливочное масло кусочками к сахарно-яичной массе. Взбить венчиком или миксером на низкой скорости 1–2 минуты до кремовой однородности.
  

  

• Шаг 6

  Вмешать творог, цедру и мак. Добавить протёртый творог, щепотку соли и всю лимонную цедру с маком. Перемешать лопаткой до объединения.

  Обратите внимание: Веганский Хумус: самый вкусный и простой рецепт!.

  Не переусердствуйте взбивание, чтобы не «перегреть» тесто.
  

  

• Шаг 7

  Смешать просеянную муку с разрыхлителем. Ввести в тесто в 3 приёма, каждый раз аккуратно перемешать лопаткой. На этом этапе не вымешивать долго: как только мука увлажнится - остановиться. Цель - мягкое, слегка липковатое тесто.
  

  

• Шаг 8

  Собрать и охладить тесто. Подпылить стол 1 ч. л. муки, выложить тесто, быстро собрать в большой комок. Завернуть в плёнку и охладить 25–30 минут в холодильнике. Охлаждение стабилизирует масло и облегчит раскатку.
  

  

• Шаг 9

  Достать тесто. Рабочую поверхность слегка подпылить мукой. Раскатать тесто в круг диаметром толщиной 5 мм. Подровнять края ножом или колесиком. 

  

• Шаг 10

  Разделить круг на 16 треугольников. Чтобы рогалики не разворачивались, можно сделать у основания каждого треугольника небольшой надрез 5–7 мм.
  

  

• Шаг 11

  Свернуть каждый треугольник от широкого края к вершине, слегка вытянуть кончик, чтобы получилась плотная спираль. Кончик «спрятать» под рогалик. Разложить рогалики на противне швом вниз, оставляя по 3 см между изделиями - при выпечке они немного вырастут.

  Включить духовку на 180 °C режим «верх-низ». Поставить противень на средний уровень и выпекать 20-25 минут до ровной золотистой корочки. Ориентироваться на цвет: низ - подрумянен, верх - янтарный.
  

  

• Шаг 12

  Вынуть противень, дать печенью из творога «отдохнуть» 5 минут, затем переложить на решётку и остудить ещё 15–20 минут. Посыпать сахарной пудрой через мелкое сито.
  

  

• Шаг 13

  Вкусное печенье из творога в духовке готово. Подать рогалики тёплыми или полностью остывшими. Тесто крошится нежно, слои ломаются с тихим хрустом, мак приятно похрустывает, а лимонная нота освежает сливочную основу. Это именно те рогалики, за которыми тянется рука «за ещё одним» - понравятся и детям, и взрослым.

  Приятного чаепития!

  📌 Если вам понравилось это печенье из творога, загляните в нашу подборку рецептов печенья в домашних условиях — там собрано много простых и вкусных идей.

  

Рекомендации

Кулинарные советы:

– Протереть творог обязательно: крупные зёрна «ломают» структуру крошки. Если творог влажный – отжать через марлю 10 минут.

– Масло не растапливать: нужна пластичная температура 16–18 °C, тогда крошка будет рассыпчатой.

– Не забивать мукой. Чрезмерная мука делает тесто жёстким.

– Мак ошпарить и обсушить – так он не «тянет» влагу из теста и не горчит.

Как упростить приготовление вкусного печенья из творога в духовке:

– Замесить тесто в комбайне с насадкой «лопатка»: сначала взбить яйцо с сахаром, затем масло, затем творог и сухие, 60–90 секунд – готово.

– Раскатывать на силиконовом коврике – удобно разрезать и переносить сегменты.

– Сделать заготовки заранее: скрутить рогалики, заморозить на листе, пересыпать в пакет; выпекать из заморозки, добавив 2–3 минуты к времени.

Как избежать ошибок:

– Тесто липнет – охладить ещё 10 минут или подпылить стол минимально; не добавлять много муки.

– Рогалики «расплываются» – значит, тесто перегрето. Сформировать и охладить 10 минут на противне перед выпечкой.

– Горчит цедра – значит, сняли белую часть. Тереть только жёлтую кожицу.

– Суховато – перебор по муке или перепекли. В следующий раз убавить муку на 10–15 г и проверить готовность на 17–18-й минуте.

С чем подать вкусное печенье из творога в духовке:

– Идеально: несладкий чёрный чай с бергамотом, матча-латте, фильтр-кофе.

– Для праздника: смешать 80 г пудры и 1–1,5 ст. л. лимонного сока, сделать тонкую глазурь, полосками нанести на остывшие рогалики.

Хранение и разогрев вкусного печенья из творога в духовке:

– Хранить при комнатной температуре в коробке 2–3 дня или в холодильнике до 5 дней.

– Разогреть в духовке 3–4 минуты при 160 °C, чтобы вернуть хруст.

– Заморозить выпеченные – до 1 месяца; разморозить при комнатной температуре 30–40 минут и прогреть 5 минут при 160 °C.