Вкусный пряный пирог с яблоками на сметане

Содержание:

• О рецепте
• Карточка рецепта
• Ингредиенты
• Краткий рецепт приготовления «Пирог с яблоками на сметане»
• Подробный пошаговый рецепт приготовления «Пирог с яблоками на сметане» с фото
• Рекомендации

О рецепте

В самом разгаре сезон яблок, а значит — пора ароматной домашней выпечки. Пирог с яблоками на сметане получается мягким и пушистым, а на следующий день становится ещё вкуснее: ароматы соединяются и раскрываются в полной мере.

Классика жанра в яблочных пирогах — это корица. На мой взгляд, эта специя идеально подчёркивает вкус яблок. Но если вы её не любите — не кладите. Главное правило в кулинарии одно: всегда ориентироваться на собственные вкусы. Тем более, корица — не основной ингредиент, и её отсутствие никак не повлияет на структуру пирога.

Зато сметану в этом рецепте можно спокойно заменить на греческий йогурт. А часть пшеничной муки (примерно 1/4, больше я не пробовала) заменить цельнозерновой — она полезнее, слегка меняет цвет пирога и, как мне кажется, добавляет лёгкую ореховую нотку.

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты для пирога с яблоками на сметане.

  Куриные яйца весом примерно 60 грамм каждое.

  Сметана 25% жирности.

  Сливочное масло растопленное. Его можно заменить растительным.

  Подойдёт круглая форма диаметром 20–22 см.

  

• Шаг 2

  В миску вбить два яйца, добавить щепотку соли и 170 грамм сахара.

  У меня стационарный миксер, так что я ставлю содержимое миски взбиваться, минут 8-10, а сама иду заниматься яблоками.

  

• Шаг 3

  Очистить яблоки и нарезать дольками.

  

• Шаг 4

  Засыпать яблоки корицей и добавить чайную ложку коричневого сахара. Всё перемешать.

  Тут отступление. Если у вас яблоки сладкие, то как раз таки не сахар нужен, а сок лимона, что бы в пироге был контраст сладкого теста и кисловатых яблок.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 5

  Взбивать яйца с сахаром до стойкой, светлой массы.

  По времени, как я уже говорила раньше, это примерно 8-10 минут.

  

• Шаг 6

  Добавить сметану.

  

• Шаг 7

  Сделать буквально пару тройку оборотов миксера, на медленной скорости, параллельно добавляя растопленное сливочное.

  Вам может быть интересно:

  

• Шаг 8

  Просеять муку с содой, разрыхлителем и добавить в яично-сметанную массу.

  

• Шаг 9

  Уже лопаткой быстро, но аккуратно замешать тесто.

  Включить нагреваться до 170 градусов духовку.

  

• Шаг 10

  Выстелить форму бумагой для выпечки, выложить тесто и разровнять.

  

• Шаг 11

  Как бы ребром, густо поставить дольки яблок, вдавливая их в тесто.

  Присыпать верх второй чайной ложкой коричневого сахара.

  

• Шаг 12

  Запекать пирог с яблоками на сметане в разогретой до 170 градусов духовке примерно 45-60 минут.

  Если форма чуть шире - уходит немного больше яблок, пирог чуть ниже, а время выпечки сокращается до 40-45 минут.

  Форма чуть меньше и яблок меньше, пирог выше, ну и времени для приготовления больше.

  Обязательно(!) проверить готовый пирог деревянной палочкой. Она должна выйти из центра сухой. Абсолютно всегда это делаю. 

  Если видите, что верх темнеет - закрыть фольгой.

  

• Шаг 13

  Дать пирогу с яблоками на сметане постоять 10 минут в форме. Затем достать из формы и остудить.

  Всем приятного аппетита и вкусного яблочного пирога!

  📌 Если вам понравился этот яблочный пирог, загляните в нашу подборку рецептов пирогов — там много простых и вкусных идей для домашней выпечки.

  

Рекомендации

Как избежать ошибок:

– Не перемешивайте слишком долго и старательно. Лопаются пузырьки воздуха, начинает развиваться глютен и пирог выходит более плотным.

– Сорт яблок тоже очень важен. Они не должны быть мягкими и рыхлыми.

Что улучшит вкус пирога с яблоками на сметане:

– Вместе с корицей можно добавить небольшую щепотку душистого перца.

– Так же улучшит вкус цедра лимона, апельсина или мандарина. Последний придаст этакий рождественский аромат.

Рекомендации по хранению и заморозке пирога с яблоками на сметане:

– После охлаждения поместить пирог в герметичный контейнер и хранить до трёх дней просто на кухне.

– Тоже самое: охладить, контейнер и в холодильник, до 5 дней.

– Ну и пирог достаточно хорошо переносить заморозку. Опять же контейнер, зип пакет или просто плотно обернуть пищевой плёнкой и в морозилку, до 3х месяцев.

– Оттаивать поставьте на ночь в холодильник либо просто на пару тройку часов на кухонном столе.