Аппетитный морковный рулет с сыром и зеленью, который украсит любой стол

Содержание:

• О рецепте
• Видео-рецепт приготовления «Рулет с морковью и сыром»
• Карточка рецепта
• Ингредиенты
• Краткий рецепт приготовления «Рулет с морковью и сыром»
• Подробный пошаговый рецепт приготовления «Рулет с морковью и сыром» с фото
• Рекомендации

О рецепте

Предлагаю приготовить яркий, нарядный и очень вкусный рулет с морковью и сыром на праздничный стол по любому поводу. Для него требуется минимум ингредиентов, а испортить его невозможно. Главное – выбрать качественный силиконизированный пергамент или специальный силиконовый коврик с бортиками. В целом, если вы часто делаете всевозможные сладкие и закусочные рулеты, такой коврик станет отличным помощником на кухне.

После остывания и настаивания вкус рулета, как и его консистенция, стабилизируется. Он становится сочным, мягким, вкус моркови не выбивается из общей картины. А чеснок идеально сочетается с зеленью и овощами, а также дополняет сливочный сыр.

Рулет получается умеренно плотным, а потому его легко переносить на сервировочную тарелку и нарезать. Сама начинка, кстати, открывает бесконечный простор для фантазии!

Видео-рецепт рулета с морковью и сыром

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты: сливочный сыр достать заранее, морковь очистить и только после этого взвешивать. Для начинки можно использовать любой мягкий сыр по вашему вкусу, включая рикотту или маскарпоне. Однако маскарпоне обладает более плотной консистенцией, его сложнее размазывать по коржу.

  В рецепте я использую смесь укропа и петрушки для начинки, можно взять любую зелень. В том числе – шпинат или микрозелень. Очень красивый и необычный рулет получится с добавлением зелени разных оттенков: красной, светло-зеленой, темной.

  Совет: сливочное масло для обжаривания моркови подойдет жирностью от 72,5%. Выбирайте качественное масло, а не спред с пониженной жирностью.

  Чеснок для рулета с морковью и сыром я использую сушеный, так как у него более мягкий вкус и даже через день он не меняется. Но вполне можно взять и свежий – 1-2 зубчика.

  

• Шаг 2

  Морковь натереть на мелкой терке. Я готовлю двойную порцию, поэтому овощей и других ингредиентов больше. Параллельно поставить нагреваться в сковороде растительное масло со сливочным.

  

• Шаг 3

  Выложить морковь на горячую сковородку с маслом и тушить до мягкости на огне чуть выше среднего около 10-12 минут, накрыв крышкой. Главное, чтобы овощи не подгорали, поэтому их нужно часто помешивать.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 4

  Готовую морковь остудить прямо в сковородке или переложив в просторную емкость – так она остынет быстрее.

  Совет: ускорить процесс можно, выставив морковь на балкон или в прохладное помещение.

  

• Шаг 5

  Когда морковь почти остынет, приступить к приготовлению начинки: отделить белки от желтков.

  

• Шаг 6

  Белки взбить до устойчивых пиков со щепоткой соли. Сначала на средних оборотах миксера, затем на более высоких.

  Обратите внимание: Мясные кармашки с сыром и перцами.

  У меня на весь процесс уходит около 3 минут.

  

• Шаг 7

  Желтки взбить до однородности около 1 минуты.

  

• Шаг 8

  Добавить к остывшей моркови желтки и тщательно перемешать.

  На этом этапе можно включить духовку на 180-190 градусов.

  

• Шаг 9

  Частями ввести белки, аккуратно и не слишком интенсивно перемешивая лопаткой. Вымешивать снизу вверх, как при приготовлении бисквита.

  

• Шаг 10

  Готовое тесто должно стать более воздушным, пышным, но не слишком жидким.

  

• Шаг 11

  Выложить тесто на подготовленный противень, застеленный пергаментом с бортиками, чтобы оно не растекалось. Я сформировала форму из пергамента примерно 38 х 30 см.

  

• Шаг 12

  Вторую часть теста я выложила на силиконовый коврик – здесь выравнивать его проще. Размер моего коврика по внутренней части – 38 х 29 см, высота бортиков 1,3 см.

  

• Шаг 13

  Поставить в разогретую духовку и готовить 20-25 минут. Готовый корж для рулета с морковью и сыром становится умеренно упругим и чуть более темным.

  

• Шаг 14

  При использовании силиконового коврика нужно отделить его по краям шпателем или ножом для масла, чтобы не повредить.

  

• Шаг 15

  Перевернуть на чистый лист пергамента, снять силиконовую форму или пергамент и накрыть мокрым полотенцем. Оставить до полного остывания – около 1 часа.

  Совет: снимать коврик или пергамент нужно аккуратно, но даже если по краям корж немного порвется, то ничего страшного. После добавления начинки и настаивания нежное тесто склеится и не будет разваливаться.

  

• Шаг 16

  Когда рулет остынет, приготовить начинку: сыр смешать с измельченной зеленью, черным перцем и чесноком.

  Совет: если сыр не соленый, добавить соли по вкусу. У меня сыр уже достаточно соленый.

  

• Шаг 17

  Смазать остывший коржик начинкой. Оставить край около 5-6 см не смазанным. Он должен оказаться сверху при сворачивании рулета с морковью и сыром.

  

• Шаг 18

  Свернуть рулет плотно, помогая себе пергаментом.

  

• Шаг 19

  Переложить на подготовленный лист фольги. Лишний пергамент можно отрезать.

  

• Шаг 20

  Завернуть «конфеткой», скрутив края. Убрать в холодильник минимум на 2 часа. Я оставила на целую ночь.

  

• Шаг 21

  Для примера – корж, снятый с пергамента. Его края, конечно, не такие ровные. От пергамента он отходит немного сложнее, но все равно получается отлично. Разве что следы от бумаги слегка заметны сверху.

  

• Шаг 22

  После настаивания рулет освободить от фольги. На фото дальний рулет сделан на пергаменте, ближний – на силиконовом коврике. У него более ровные торцы. Если же торцы не очень аккуратные, их можно просто подрезать ножом.

  

• Шаг 23

  Готовый рулет с морковью и сыром нарезать порционно и выложить на красивую тарелку. Он великолепно держит форму и аппетитно смотрится.

  Приятного аппетита!

  📌 Обязательно посмотрите нашу подборку других рулетов с пошаговыми фото и видео — в ней вы найдёте много интересных идей для любого случая.

  

Рекомендации

Советы и кулинарные хитрости:

– Используйте кулинарный шпатель для выравнивания поверхности рулета после выкладывания морковного теста на пергамент.

– Чтобы срез каждого кусочка был аккуратным, вытирайте нож бумажным полотенцем после отрезания.

Что упростит приготовление рулета с морковью и сыром:

– Используйте кухонный комбайн или овощерезку для натирания моркови.

– На силиконовом коврике выпекать проще, чем на пергаменте. Рулет снимается легче и остается ровным по всей площади. По нему также легче равномерно распределить тесто.

Как избежать ошибок:

– Если натирать морковь крупно, основа под рулет может не схватиться.

– Тщательно взбивайте белки – при переворачивании чаши они не должны стекать вниз.

– Хорошо остужайте морковь перед добавлением яиц, а также не спешите смазывать горячий корж сыром.

– Используйте проверенный, качественный силиконизированный пергамент, так как снимать морковный бисквит и так не очень легко, а плохая бумага однозначно испортит его целостность.

Что улучшит вкус рулета с морковью и сыром:

– К сливочному сыру добавьте ароматный твердый сыр, например, пармезан, натертый на мелкой терке.

– Сделать начинку более богатой и насыщенной помогут обжаренные грибы. Только хорошо остудите их перед добавлением к сыру, а для жарки используйте сливочное масло.

– В морковное тесто можно добавить немного кориандра – получится слегка азиатский вкус, напоминающий морковь по-корейски.

Как хранить рулет с морковью и сыром:

– Рулет с легкостью простоит в холодильнике до 3 дней, только накройте его фольгой, чтобы не подсыхал.