Пошаговый рецепт куриных котлет в духовке в соусе с фото и видео

Содержание:

• О рецепте
• Видео-рецепт приготовления «Куриные котлеты в духовке в соусе»
• Карточка рецепта
• Ингредиенты
• Краткий рецепт приготовления «Куриные котлеты в духовке в соусе»
• Подробный пошаговый рецепт приготовления «Куриные котлеты в духовке в соусе» с фото
• Рекомендации

О рецепте

Предлагаю простой, но очень вкусный рецепт куриных котлет в духовке в соусе, для которого ничего не нужно обжаривать на сковороде. В котлетках нет хлеба, однако используются панировочные сухари. На мой взгляд, белый хлеб, вымоченный в сливках или молоке, для курятины подходит хуже, чем для других видов мяса, и сильно отражается на вкусе. С панировочными же сухарями получаются сочные и воздушные котлетки.

Все овощи, например лук и картофель, заменяются кабачком. Он тоже придает сочность и улучшает текстуру куриных котлет, но не выбивается из общей картины, как, например, не обжаренный лук. А вот сыр, особенно такой яркий и пикантный, как чеддер, отлично дополняет картину вкуса. И прекрасно сочетается с мягким сливочно-томатным соусом.

Именно сливки вместо сметаны сглаживают кислотность томатов и делают блюдо таким нежным, ароматным и бархатистым. Обязательно попробуйте приготовить его на обед или ужин!

Видео-рецепт куриных котлет в духовке в соусе

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты. Вес кабачка указан в очищенном виде. Если используете замороженную курицу, ее следует заранее разморозить. К филе грудки можно добавить немного филе бедра или заменить курятину индейкой. Кабачок я использую зрелый, с ароматной, сухой мякотью. Подойдут и молодые кабачки, но их следует пропустить через мясорубку или натереть на терке до смешивания с фаршем и отжать лишнюю воду.

  Совет: а еще вместо кабачка отлично подходит тыква, главное, чтобы она не была слишком сладкой.

  Сливки для приготовления куриных котлет в соусе в духовке лучше брать жирностью 20%, они лучше густеют и ниже риск, что расслоятся. А вот к выбору томатного соуса следует подойти с особым вниманием.

  Обратите внимание: Курица в горчичном соусе.

  Я использую домашний томатный кетчуп с добавлением сладкого, острого перца, гвоздики и чеснока. Он дает удивительный аромат и пикантный вкус. Если похожего по составу соуса нет, используйте нейтральный, не кислый кетчуп, а чеснок положите отдельно. Подойдут и другие соусы, например, «Итальянский» с базиликом, как у Barilla.

  Панировочные сухари можно заменить подсушенным белым хлебом. А вместо чеддера взять любой другой твердый сыр по вашему вкусу.

  

• Шаг 2

  Кабачок очистить от кожуры и семян, нарезать крупными кусочками, которые пройдут в горлышко мясорубки.

  

• Шаг 3

  Курицу нарезать кусками, которые далее пойдут в мясорубку.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 4

  Пропустить курицу и кабачок через мясорубку.

  

• Шаг 5

  Добавить панировочные сухари, посолить и поперчить по вкусу.

  

• Шаг 6

  Смешать до объединения, а затем вымесить фарш, немного отбивая его для уплотнения. Убрать в холодильник на 10-15 минут.

  📌 Другие рецепты ИЗ КУРИНОГО ФИЛЕ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

  

• Шаг 7

  Сыр нарезать кусочками примерно 2 х 2 см. Можно нарезать мельче, тогда котлет получится больше.

  

• Шаг 8

  Включить духовку на 200-210 градусов. Отделить 140-150 г фарша, слегка отбить его в руке, расплющить и положить в центр кубик сыра.

  Важно: если кубики меньше размером, то фарша можно брать по 100-110 г, формируя небольшие котлетки.

  

• Шаг 9

  Сформировать все котлеты и сразу же выложить в форму для запекания. У меня получилось 9 штук. Поставить форму в духовку, не накрывая фольгой. Запекать 25-30 минут при 200-210 градусах.

  

• Шаг 10

  Пока куриные котлеты готовятся в духовке, сделать заливку: смешать томатный соус со сливками до однородности.

  

• Шаг 11

  Через 30 минут вынуть котлеты. Они должны уже «схватиться» и стать едва золотистыми.

  

• Шаг 12

  Залить подготовленным соусом и поставить в духовку еще на 20-25 минут. Соус должен немного выпариться и загустеть.

  Совет: если «макушки» котлет начинают быстро румяниться, накройте блюдо листом фольги, но не плотно.

  

• Шаг 13

  Готовые куриные котлеты в соусе достать из духовки. Они поджарились, соус стал насыщенного розового цвета.

  Вам может быть интересно:

  

• Шаг 14

  Куриные котлеты в духовке в соусе готовы. Подать к столу в горячем виде с гарниром или без, дополнив блюдо свежими овощами. Приятного аппетита!

  📌 Если вам понравился этот рецепт, обязательно посмотрите нашу подборку куриных котлет с пошаговыми фото и видео — найдёте для себя ещё больше вкусных идей!

  

Рекомендации

Советы и кулинарные хитрости:

– Если хотите больше соуса, разложите котлеты по 2 формам на большом расстоянии друг от друга, а для заливки используйте в 2 раза больше томатного соуса и сливок.

– Духовки у всех разные, ориентируйтесь на особенности своей: температуру можно установить от 180 до 220 градусов.

Что упростит приготовление куриных котлет в духовке в соусе:

– Сыр можно натереть на крупной терке и добавить в фарш, тогда котлеты будет проще сформировать.

– Измельчить филе и кабачок можно в кухонном комбайне вместо мясорубки.

Что улучшит вкус котлет из куриной грудки в соусе:

– Можно добавить около 1 ч. л. приправы «Для курицы» или хмели-сунели, вкус станет богаче.

Как избежать ошибок:

– Не пытаться слепить котлеты из очень жидкого фарша – лучше добавить еще немного сухарей.

– Жидким фарш станет, если использовать молодые кабачки, не отжимая их.

С чем подать куриные котлеты в соусе:

– Котлетки с томатно-сливочным соусом отлично сочетаются с такими гарнирами, как рис, картофельное пюре и макароны.

Как хранить и разогревать котлеты из курицы:

– Хранить, накрыв пищевой пленкой или фольгой, прямо в форме в холодильнике до 3 дней.

– Разогревать в СВЧ-печи на 70% мощности, но дольше, чем обычные блюда, чтобы сыр внутри снова стал мягким.

– Можно разогреть в духовке при невысокой температуре около 20 минут.

– Можно заморозить после полного остывания, но только если использовалась свежая, а не мороженая курица.