Пошаговый рецепт тортильи на сковороде с фото

Содержание:

• О рецепте
• Карточка рецепта
• Ингредиенты
• Краткий рецепт приготовления «Рецепт тортильи на сковороде»
• Подробный пошаговый рецепт приготовления «Рецепт тортильи на сковороде» с фото
• Рекомендации

О рецепте

Как и всё, что готовишь дома, рецепт тортильи на сковороде замешивается без всяких химических усилителей вкуса — из понятных, привычных ингредиентов, с контролируемой толщиной.

Абсолютно мой домашний рецепт, который, возможно, не слишком понравится испанцам или мексиканцам, ведь именно оттуда к нам пришли эти популярные лепёшки.

Количество ингредиентов для приготовления тортильи — минимальное. Единственное, что я начала добавлять в тесто помимо базовых продуктов, — это чуть-чуть разрыхлителя. Попробовав однажды, пришла к выводу, что мне нравится та мягкость, которую он придаёт лепёшкам. Но это необязательно — и без разрыхлителя всё прекрасно получится.

Буррито, врап, кесадилья или энчилада — для нас это уже не заморские слова, а знакомые блюда с использованием тех самых тортилий. Многие даже используют их как основу для пиццы.

Кстати, начинки необязательно должны быть солёными — фруктово-шоколадные варианты тоже имеют место быть.

Подводя итог: тортильи — очень универсальные штуки, да и готовятся быстро и просто. Надо делать!

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты для рецепта тортильи на сковороде.

  Небольшую часть пшеничной муки можно пробовать заменить на кукурузную или цельнозерновую. Примерно до 30 процентов. 

  250 грамм муки пойдет в тесто, а 20 грамм отделите на припыл поверхности при раскатке теста.

  Про соль. Взвесьте один раз свою щепотку, чтобы понимать сколько это примерно грамм. Один скажет что это 2 грамма, а у другого получится 7:)

  Из этого количества теста делаю 6 штук классических тортилий, диаметром 20-22 см.

  

• Шаг 2

  Пшеничную муку смешать с разрыхлителем и солью.

  Кстати, соль я частенько растворяю в воде, а не добавляю в муку.

  

• Шаг 3

  Влить сливочное масло и немного перемешать, до состояния крошек.

  Делала и с тёртым сливочным маслом, как делают во многих рецептах.

  Обратите внимание: Веганский Хумус: самый вкусный и простой рецепт!.

  Особой разницы не заметила, а растопить это точно проще, чем натереть или нарезать.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 4

  Влить горячую воду и аккуратно начать перемешивать.

  По большому счёту, пока отмерите воду, перемешаете муку, масло, вода уже чуток подостынет. И всё равно начинаю перемешивать ложкой, а уже после подключаю руки.

  

• Шаг 5

  Окончательно замешать тесто для мексиканских лепешек.

  Перемешивать пару минут. Тесто станет мягким, приятным, не липнущим к рукам.

  

• Шаг 6

  Прикрыть тесто пленкой и дать отдохнуть примерно пол часа.

  Тесто стоит просто на кухонном столе, в холодильник убирать не надо.

  

• Шаг 7

  Разделить тесто на 6 равных частей.

  Я пользуюсь весами. Примерно 65-70 грамм.

  

• Шаг 8

  Тонко раскатать тортилью, по надобности присыпая поверхность мукой.

  В основном раскатываю на столешнице из искусственного камня. К ней тесто почти не прилипает и доп мукой не пользуюсь. Всегда переворачиваю тесто при раскатке.

  

• Шаг 9

  Таким образом раскатать все тортильи, делая максимально круглую форму.

  

• Шаг 10

  Хорошо нагреть сковороду и выложить тортилью. Жарить 30-40 секунд.

  Сильно нагретая сковорода! Огонь максимальный. Появятся характерные воздушные пузыри.

  

• Шаг 11

  Перевернуть и обжаривать ещё 20-30 секунд.

  Можно немного придавить лопаткой, опуская воздушные пузыри.

  

• Шаг 12

  Обжаренные тортильи прикрыть полотенцем.

  

• Шаг 13

  Хранить можно в зип-пакете, удалив из оного воздух.

  

• Шаг 14

  Тортильи через 2 дня прекрасно складываются, достаточно мягкие, не сухие и не ломаются.

  Лежали просто на кухне, без холодильника.

  📌 Проверенные РЕЦЕПТЫ ЛЕПЕШЕК, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

  

• Шаг 15

  Тортильи на сковороде готовы.

  Всем приятного аппетита!

  Блюда, которые можно приготовить с тортитьей:

  – Рожки с копченой курицей и овощами

  – Пряная кесадилья с курицей

  – Фахитос с курицей и овощами

  

Рекомендации

Кулинарные хитрости и советы по приготовлению тортильи на сковороде:

– Совсем не обязательно сделав тесто тут же раскатывать и выпекать тортильи. Готовое тесто можно обернуть пищевой плёнкой и положить в холодильник. Достать по надобности. Единственное, оно должно полежать, нагреться до комнатной температуры.

Как не допустить ошибок:

– Очень важно дать отдохнуть тесту. После того, как оно полежит, клейковина расслабится, тесто станет мягким и будет легко раскатываться.

– Сковорода должна быть хорошо нагрета. Жарить быстро.

– Плохо разогретая сковорода – тортильи жарятся дольше, сушатся и после становятся ломкими.

– Если тесто получилось чуть влажным – спокойно добавляйте понемногу муку.

Рекомендации по хранению, заморозке, разогреву тортильи классической:

– Тортильи можно хранить как в холодильнике, так и в морозилке.

– Обязательно хорошо завернуть, чтобы не сохли. Всегда плотно закручиваю в пищевую плёнку или пользуюсь зип-пакетом.

– Если боитесь, что тортильи прилипнут друг к другу, то лучше их переложить, например, вощеной бумагой.