Пошаговый рецепт рулета из куриного фарша с грибами с фото и видео

Содержание:

• О рецепте
• Видео-рецепт приготовления «Рулет из куриного фарша с грибами»
• Карточка рецепта
• Ингредиенты
• Краткий рецепт приготовления «Рулет из куриного фарша с грибами»
• Подробный пошаговый рецепт приготовления «Рулет из куриного фарша с грибами» с фото
• Рекомендации

О рецепте

Если вы думаете, что рулеты из мяса – это сложно, то настало время развеять такое заблуждение. Делюсь отличным рецептом рулета из куриного фарша с грибами, сыром и... Шпинатом! Именно эта полезная зелень придает начинке очень нежный вкус и прекрасно сочетается с шампиньонами. А готовится такой рулет быстро, понадобится только фольга и знание о нескольких секретах создания идеального «коврика» из фарша.

Фарш, конечно, лучше сделать самостоятельно. Но можно использовать и магазинный. В этом варианте рецепта в него добавляется готовая приправа «Для курицы», которая придает основной тон ароматическому букету. Поэтому к выбору производителя следует подойти с особым вниманием и отдать предпочтение именно той специи, которая нравится вам больше всего.

Подать этот нежный и ароматный рулет можно и на обед, и на ужин, и, конечно же, на праздничный стол. Он выглядит очень красиво даже без дополнительной обработки под грилем с открытой фольгой. Так что рекомендую приготовить такой рулет из куриного фарша, чтобы убедиться, что в этом нет ничего сложного.

Видео-рецепт рулета из куриного фарша с грибами

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты: разморозить фарш или курицу, а также дать немного «отойти» замороженному шпинату. В рецепте используется фарш из куриного филе, так как в нем меньше жира, и рулет лучше держит форму с таким мясом. Грибы можно взять любые.

  Совет: если готовите из свежего шпината, берите в 2-3 раза больше, так как он сильно уменьшается в объеме. Если листьев будет слишком мало, он не почувствуется в начинке.

  Репчатый лук можно заменить белым луком или пореем. С последним вкус получится особенно интересным и необычным. Также я использую чеддер аргентинского производства – в нем нет красителей, и он в начинке желтый, а не оранжевый.

  Обратите внимание: Спагетти с баклажанами, белыми грибами и грудинкой.

  Подойдет любой твердый сыр по вашему вкусу.

  Для аромата лук с грибами обжаривается с добавлением сливочного масла жирностью 72,5%. Можно взять и 83% масло, но это лишние траты. Панировочные сухари заменять хлебом для этого рецепта не следует. А вот приправу «Для курицы» можно не использовать вовсе. Либо взять хмели-сунели.

  

• Шаг 2

  Лук нарезать средним кубиком или четверть кольцами. В этом рецепте рулета из куриного фарша с грибами вид нарезки не имеет особого значения.

  Сразу же поставьте нагреваться сковороду с растительным и сливочным маслом на сильном огне.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 3

  Грибы нарезать произвольными кусочками, например, пополам и слайсами толщиной 0,3-0,6 мм.

  

• Шаг 4

  Обжарить лук на сильном огне в разогретом масле до легкой золотистости около 5 минут.

  

• Шаг 5

  Выдавить чеснок и добавить к луку грибы. Перемешать и жарить без крышки на сильном огне до испарения воды – у меня ушло около 7 минут.

  

• Шаг 6

  Добавить к грибам замороженный шпинат – сильно размораживать его не нужно.

  Жарить дальше до его размягчения и нагревания на огне чуть выше среднего (4/6 для электроплиты).

  

• Шаг 7

  Сначала шпинат выделит немного воды, ее нужно выпарить. На это уходит 5-8 минут. Готовую начинку снять с огня и остудить. Для ускорения процесса можно переложить ее в другую миску.

  Совет: удобнее добавлять шпинат, закрученный в небольшие кусочки, либо нарезав замороженный пласт после легкого оттаивания на некрупные квадратики.

  

• Шаг 8

  В глубокой миске соединить куриный фарш для рулета с грибами, всыпать панировочные сухари, соль, приправу «Для курицы» и яйцо.

  

• Шаг 9

  Тщательно перемешать и отбить фарш, поднимая шар и резко бросая его назад в тарелку. Отбивать необходимо для легкого уплотнения ингредиентов.

  

• Шаг 10

  Сыр натереть на средней или крупной терке.

  

• Шаг 11

  Подготовить пласт фольги примерно 50 х 40 см или больше, чтобы было удобно сворачивать. Смочить его с внутренней стороны небольшим количеством воды. Выложить фарш и сформировать руками прямоугольный или квадратный пласт толщиной около 1 см.

  Важно: желательно, чтобы пласт фарша был одинаковой толщины по всей площади.

  

• Шаг 12

  Выложить начинку, посыпать сыром, оставляя дальний край немного свободным от нее. Это необходимо, чтобы при сворачивании начинка сильно не вылезла за границы рулета.

  Духовку включить нагреваться на 190-210 градусов в зависимости от особенностей вашей техники.

  

• Шаг 13

  Свернуть рулет, помогая себе фольгой и время от времени уплотняя рулет сверху руками.

  

• Шаг 14

  Положить швом вниз, тщательно завернуть края, как у конфетки. И отправить рулет на противень в духовку. Запекать 40 минут при 190-210 градусах.

  Совет: затем рулет можно подержать еще 10 минут, надрезав сверху фольгу, чтобы он подрумянился. Делать это нужно под грилем или при температуре 220-230 градусов на верхнем уровне духовки.

  

• Шаг 15

  Готовый рулет из куриного фарша с грибами полностью остудить, снять фольгу и положить на доску.

  Важно: рекомендую подавать его именно в остывшем виде, когда прохладный шпинат максимально раскроет свой вкус и соединится с грибами.

  

• Шаг 16

  Рулет из куриного фарша с грибами готов. Нарезать порционными кусочками и подать на листьях салата или украсив зеленью по желанию. Приятного аппетита!

  📌 Другие рецепты ДОМАШНИХ РУЛЕТОВ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

  

Рекомендации

Советы и кулинарные хитрости:

– Чтобы доска не пропиталась запахом лука, протрите ее долькой лимона.

– Солите грибную начинку только после выделения основной влаги, чтобы грибы не получились вареными.

– Используйте плотную фольгу – от 14 мкм, особенно удобно скручивать рулеты гриль-фольгой плотностью 20 мкм.

– Смачивайте руки водой при формировании «коврика» из фарша для куриного рулета с грибами.

– Добавьте к начинке немного вареной моркови или хлопья сушеных томатов – она получится еще ярче и наряднее.

Что упростит приготовление рулета из куриного фарша с грибами:

– Фарш можно сделать в блендере-измельчителе, не обязательно пропускать через мясорубку.

Как избежать ошибок:

– Не пытайтесь сформировать рулет пальцами под фольгой – фарш будет липнуть.

– Не делайте начинку жидкой, если остался сок при обжаривании шпината, лучше слить его.

– Не кладите слишком много сыра – он растает, все станет жирным, и рулет может развалиться.

– Учитывайте соленость сыра и наличие соли в приправе «Для курицы», чтобы не пересолить фарш и начинку.

– Не держите рулет без фольги под грилем дольше 10 минут, иначе он станет сухим.

С чем подать рулет из куриного фарша с грибами:

– Со свежими овощами, салатами из них или картофельным пюре.

– Можно подать как дополнение к бутербродам, если нарезать толщиной 0,5 см.

Как хранить и разогревать рулет из куриного фарша с грибами:

– Рулет особенно хорош в холодном виде, но при желании можно немного подогреть его на 2 день – в СВЧ или духовке. При разогревании в духовке заверните рулет в фольгу или положите в тарелку с крышкой. Грейте 15-20 минут при 90-100 градусах.

– Хранить рулет следует в холодильнике, накрыв пленкой или переложив в контейнер с крышкой, не дольше 3 дней.