Тонкие блины на ряженке — это нежное, ароматное и очень вкусное блюдо, которое идеально подходит для завтрака, ужина или праздничного стола. Ряженка придает тесту особую мягкость и легкую кислинку, а благодаря кипятку блины получаются тонкими, эластичными и не рвутся при переворачивании. Этот рецепт станет вашей палочкой-выручалочкой, ведь такие блины любят и взрослые, и дети.
Ингредиенты на 10 порций
- Ряженка — 500 мл (можно любой жирности, у меня 4%)
- Мука пшеничная — 400 г
- Вода (кипяток) — 375 мл
- Яйца куриные — 3 шт. (крупные)
- Масло растительное — 3 ст. л. (для теста + для смазывания сковороды)
- Сахар — 2,5 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Сода пищевая — 1 ч. л.
Время приготовления: около 40 минут.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка
Достаньте все необходимые продукты. Ряженку и яйца лучше заранее вынуть из холодильника, чтобы они были комнатной температуры — это поможет тесту лучше соединиться. Муку рекомендуется просеять, чтобы насытить ее кислородом и избавиться от возможных комочков.
Шаг 2: Смешиваем основу
В глубокой миске соедините яйца, сахар и соль. Аккуратно перемешайте венчиком или вилкой до однородной массы. Не нужно интенсивно взбивать смесь до пены, иначе в тесте может появиться много пузырьков, которые будут мешать при жарке.
Шаг 3: Добавляем ряженку
В яичную смесь тонкой струйкой влейте ряженку, постоянно помешивая. Добейтесь однородной, гладкой консистенции.
Шаг 4: Вводим соду
Добавьте в миску чайную ложку пищевой соды и тщательно размешайте. Сода, взаимодействуя с кислой ряженкой, сделает тесто более пористым и воздушным.
Шаг 5: Замешиваем тесто с мукой
Теперь частями, по 2-3 столовые ложки, начинайте вводить просеянную муку. После каждой порции тщательно перемешивайте тесто, чтобы не образовывались комочки. В итоге у вас получится довольно густая масса.
Шаг 6: «Завариваем» тесто кипятком
Это ключевой момент для тонких блинов! Непрерывно помешивая тесто венчиком, тонкой струйкой влейте в него кипяток. Мешайте быстро и энергично — горячая вода «запарит» муку, тесто станет более жидким, эластичным и однородным, без комков.
Шаг 7: Финальные штрихи и отдых
В готовое тесто добавьте три столовые ложки растительного масла и хорошо перемешайте. Масло нужно, чтобы блины не прилипали к сковороде. Если тесто покажется вам слишком крутым, можно добавить еще немного кипятка (1-2 ст. л.). Дайте тесту постоять 10-15 минут при комнатной температуре — за это время мука окончательно «разойдется», а тесто немного остынет.
Шаг 8: Жарим блины
Хорошо разогрейте сковороду (желательно блинную с толстым дном). Для первого блина смажьте дно небольшим количеством масла (можно кисточкой или половинкой картофелины). Налейте порцию теста, быстро распределите его по всей поверхности, наклонив сковороду. Обжаривайте блин на среднем огне до золотистого цвета с одной стороны, затем аккуратно переверните и обжарьте с другой. Для последующих блинов сковороду смазывать уже не нужно — масла в тесте будет достаточно.
Шаг 9: Подача
Готовые горячие блины складывайте стопкой на тарелку. По желанию каждый блинчик можно смазать кусочком сливочного масла — так они станут еще более ароматными и нежными. Подавайте с любимыми добавками: со сметаной, вареньем, медом, сгущенным молоком, свежими ягодами или фруктами.
Почему этот рецепт стоит попробовать?
Блины — это универсальное блюдо, которое уместно в любое время года, а не только на Масленицу. Они сытные, вкусные и могут стать отличным решением для семейного завтрака или быстрого ужина. Например, в нашей семье они спасают ситуацию, когда ребенка сложно накормить с утра перед школой, — он никогда не отказывается от любимых блинов.
Этот рецепт на ряженке — отличная альтернатива классическим блинам на молоке или кефире. Ряженка придает выпечке неповторимый нежный вкус и бархатистую текстуру. Обязательно попробуйте, и, возможно, этот способ станет вашим любимым!
Интересное еще здесь: Блюда.