Ингредиенты для песочной основы
Для приготовления рассыпчатого теста вам понадобятся:
- 200 граммов сливочного масла (охлаждённого или замороженного)
- 1 куриное яйцо
- 1 стандартный пакетик разрыхлителя теста (около 10-12 граммов)
- 300 граммов пшеничной муки
- 0,5 стакана (примерно 100-120 граммов) сахарного песка
Ингредиенты для сметанной начинки
Для воздушной заливки с ягодами подготовьте:
- 500 граммов сметаны (лучше средней жирности для стабильности)
- 4 куриных яйца
- 1 столовая ложка ванильного сахара для аромата
- 1 пакетик ванилина
- 5 столовых ложек сахара (или по вкусу)
- 150 граммов свежей или замороженной черники
Обратите внимание: Нежнее нежного. Торт "Сметанник" с шоколадной глазурью из маминой записной книжки. — это вариация классического рецепта для любителей шоколада.
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Приготовление песочного теста. Возьмите предварительно замороженное сливочное масло и натрите его на крупной терке прямо в миску. Это обеспечит тесту нужную рассыпчатую структуру. Добавьте к маслу сахар, яйцо, а затем просейте муку вместе с разрыхлителем. Руками быстро замесите однородное, но не тугое песочное тесто. Не стоит долго его вымешивать, чтобы масло не начало таять.
Шаг 2: Формирование основы. Возьмите форму для выпечки (подойдет разъемная или обычная) и смажьте ее дно и стенки сливочным маслом. Распределите тесто по дну формы, сформировав ровный корж с достаточно высокими бортиками. Они будут удерживать жидкую начинку во время выпекания.
Шаг 3: Приготовление сметанной заливки. В отдельной глубокой миске тщательно взбейте сметану с яйцами до однородности. Добавьте ванилин, ванильный и обычный сахар, продолжая перемешивать. Аккуратно вмешайте в эту массу чернику. Если вы используете замороженные ягоды, как в этом рецепте, их можно не размораживать заранее — так они лучше сохранят форму и не окрасят всю начинку.
Шаг 4: Сборка и выпечка. Аккуратно вылейте сметанно-ягодную начинку на подготовленную песочную основу. Убедитесь, что бортики из теста выше уровня заливки. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и выпекайте сметанник около 40 минут. Готовность можно проверить по загустевшей и слегка подрумянившейся начинке. Дайте пирогу полностью остыть в форме — так его будет легче нарезать.
#сметанниксчерникой #сметанник #десерт #вкусно #вкуснятина #вкусныерецеты #вкусноиполезно #вкуснаяеда #вкусныеблюда
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Сметанник с черникой.