Этот рецепт картофельной запеканки с брокколи станет настоящим открытием для всех, кто ценит сытные и полезные блюда из овощей. Сочетание нежной картофельной основы, полезной брокколи и двух видов сыра создаёт гармоничный вкус, а аромат чеснока и мускатного ореха придаёт блюду особую пикантность. Идеальный вариант для семейного ужина или приёма гостей.
Ингредиенты для приготовления
На 4 порции
- 400 г картофеля
- 400 г брокколи (свежей или замороженной)
- 200 г сыра сулугуни (можно заменить другим рассольным сыром, например, брынзой или адыгейским)
- 100 г пармезана (или другого твёрдого сыра для посыпки)
- 2 куриных яйца
- 1 щепотка молотого мускатного ореха (для тёплого аромата)
- соль и молотый чёрный перец — по вкусу
- сливочное масло для смазывания формы и добавления в блюдо
- панировочные сухари (для обсыпки формы)
- 2 зубчика чеснока
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовьте брокколи. Разделите её на небольшие соцветия. Вскипятите в кастрюле подсоленную воду и отварите брокколи в течение 5–7 минут до состояния «аль денте» (чтобы она осталась слегка хрустящей). Затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. Займитесь картофелем. Очистите клубни и нарежьте их небольшими кубиками или ломтиками. Отварите в подсоленной воде до полуготовности, примерно 10–12 минут с момента закипания. Картофель должен легко протыкаться вилкой, но не развариваться. Слейте воду.
3. Соберите основу запеканки. В большой миске соедините отваренные брокколи и картофель. Добавьте яйца, предварительно взбитые вилкой. Приправьте смесь солью, молотым чёрным перцем и щепоткой мускатного ореха. Всё тщательно перемешайте до однородности.
4. Подготовьте форму для запекания. Возьмите подходящую по размеру форму (например, стеклянную или керамическую). Размягчённое сливочное масло смешайте с чесноком, пропущенным через пресс. Этой ароматной смесью обильно смажьте дно и стенки формы. Затем равномерно припудрите поверхность панировочными сухарями — это создаст хрустящую корочку и предотвратит прилипание.
5. Сформируйте запеканку. Выложите в форму примерно половину картофельно-брокколиевой смеси и разровняйте. Сверху распределите сулугуни, порезанный небольшими кубиками или соломкой. Накройте сыр оставшейся овощной смесью. Завершающим слоем обильно посыпьте запеканку тёртым пармезаном. Для сочности и золотистой корочки разложите по поверхности несколько небольших кусочков сливочного масла.
6. Запекайте. Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте форму в духовой шкаф и выпекайте запеканку около 30 минут, пока верх не станет аппетитного золотисто-коричневого цвета. Готовность можно проверить ножом или зубочисткой.
Подавайте запеканку горячей, дайте ей немного остыть после духовки. Она хороша как самостоятельное блюдо, так и с лёгким овощным салатом или сметаной. Приятного аппетита!