Рецепт вкусных ленивые голубцы в сметанном соусе с фото

Содержание:

• О рецепте
• Карточка рецепта
• Ингредиенты
• Краткий рецепт приготовления «Ленивые голубцы в сметанном соусе»
• Подробный пошаговый рецепт приготовления «Ленивые голубцы в сметанном соусе» с фото
• Рекомендации

О рецепте

В моем детстве не было ленивых голубцов в сметанном соусе. То ли ленивых не было, то ли рецепт как-то не дошел. А вот чаны с кочанами капусты я помню, делать так делать, на пол дня.  Конечно, и в ленивых голубцах есть этой работы, но, как ни крути, всё равно они быстрее и чуть проще. А уж если у вас есть какие-то заготовки, например, овощная обжарка из лука и моркови, то процесс упрощается очень даже ощутимо.

Пока на полках еще довольно молодая капуста, с рыхловатыми листьями, то и время тушения не особо большое. Ну а если вы используете уже плотные, зимние кочаны, то тут тушить придётся подольше. Но за вас это делает плита, а себе занятие можно найти и поинтересней:)

Очень люблю тушёную капусту, но если её слишком много добавить в фарш, то большая вероятность, что ленивые голубцы развалятся. Поэтому обязательно дополнительно нарезаю капусту и тушу всё вместе.

В общем и целом, очень домашнее блюдо, уютное и семейное. Редкий человек не любит тефтели или котлеты. А тут еще сочность за счёт капусты. Готовьте на здоровье!

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты для ленивых голубцов в сметанном соусе.

  Всегда беру жирную 30% сметану.

  Обратите внимание: Курица в горчичном соусе.

  С ней более насыщенный вкус.

  Также для соуса предпочитаю брать бульон или хотя бы бульон + вода, а не просто вода.

  

• Шаг 2

  До полуготовности отварить рис.

  По времени это примерно 7 минут. После лишнюю воду слить.

  

• Шаг 3

  Мелко нарезать лук и морковь. Нашинковать, натереть - всё подойдёт, просто мелко.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 4

  В сковороду добавить ложку оливкового и 10 грамм сливочного масла. Обжарить лук с морковью.

  Люблю сочетать эти масла. Оливковое не даёт гореть сливочному, а последнее для приятного привкуса.

  

• Шаг 5

  Пока всё обжаривается половину капусты натереть на тёрке, а вторую нарезать не особо крупно, как для тушения.

  Натираю на тёрке бёрнер, с мелкими ножиками.

  

• Шаг 6

  Измельчить петрушку и чеснок. Чеснок пропускаю через пресс.

  

• Шаг 7

  В миску сложить фарш, рис, натёртую капусту (нарезанная ждёт своего часа), половину петрушки и чеснока,  половину обжаренной моркови, примерно 10 грамм соли, пол чайной ложки смеси перцев и вбить яйцо.

  Вторую половину моркови сразу выложить в бульон для соуса.

  

• Шаг 8

  Хорошенько всё перемешать. Если фарш выглядит суховато, то можно добавить грамм 50-70 воды.

  

• Шаг 9

  Сформировать небольшие, овальные котлеты и обвалять их в муке.

  Мои котлеты получились примерно по 100 грамм.

  

• Шаг 10

  В сковороду добавить оставшиеся 10 грамм сливочного, 1 ложку оливкового масла и обжарить котлеты с двух сторон.

  

• Шаг 11

  Измельчить помидор. Тру его на тёрке, а кожица остаётся в руке. Она и не нужна.

  

• Шаг 12

  Приготовить сметанный соус для ленивых голубцов.

  Смешать бульон, половину оставшейся моркови с луком, помидор, сметану и соль с перцем.

  Соли добавляю примерно треть чайной ложки, перца похоже. Ориентируйтесь на свой вкус.

  

• Шаг 13

  Сверху выложить оставшуюся половину капусты, залить всё соусом с овощами и поставить тушиться на маленьком огне, при плотно закрытой крышке.

  

• Шаг 14

  Минут через 30 добавить оставшуюся половину петрушки и чеснока. Тушить ленивые голубцы в сметанном соусе ещё минут 5-10.

  

• Шаг 15

  Обязательно пробовать на вкус. Подрегулировать по надобности.

  

• Шаг 16

  Ленивые голубцы в сметанном соусе готовы.

  В большинстве своём соус впитывается в голубцы, делая их пушистыми и сочными. 

  Всем приятного аппетита!

  📌 Если такие ленивые голубцы пришлись вам по вкусу, загляните в нашу подборку рецептов голубцов — там собраны и классические, и необычные варианты.

  

Рекомендации

Советы и кулинарные хитрости:

– Готовить надо в широкой и достаточно глубокой сковороде. А если вы хотите сделать ленивых голубцов в 2- 3 раза больше , то я бы советовала воспользоваться духовкой. Возьмите глубокий противень или форму, чуть обжарьте голубцы ( не обязательно) и выложите слоем. Далее всё по рецепту. Противень я всегда закрываю фольгой и тогда уже в духовку.

– Обычную, белокочанную капусту можно заменить китайской (пекинской). Она чуть другая, но лично мне очень нравится такой вариант.

Как избежать ошибок:

– Если капуста твёрдая, поздних сортов, то после измельчения её можно залить кипятком на несколько минут, а после отжать и добавить в фарш. Либо даже пару минуть поварить.

– Чем менее отварен рис, тем больше он впитает в себя жидкости. Так что если хотите много соуса, то увеличивайте его (соуса) количество.

С чем подать ленивые голубцы в сметанном соусе:

– Чёрный хлеб, картофель отварной или картофельное пюре – это классический гарнир. В нашей семье картофельное пюре лидирует.

Рекомендации по хранению и заморозке ленивых голубцов:

– Хорошая новость для тех кто не знает: ленивые голубцы просто отлично переносят заморозку. Это одно из тех блюд, которое  после разморозки не теряет во вкусе.

– Ну а если сохранить на 2- 3 дня, то просто сложить остывшие ленивые голубцы в контейнер и в холодильник.