Сочные котлеты из горбуши в духовке — полезное блюдо для всей семьи

Содержание:

• О рецепте
• Видео-рецепт приготовления «Котлеты из горбуши сочные в духовке»
• Карточка рецепта
• Ингредиенты
• Краткий рецепт приготовления «Котлеты из горбуши сочные в духовке»
• Подробный пошаговый рецепт приготовления «Котлеты из горбуши сочные в духовке» с фото
• Рекомендации

О рецепте

Предлагаю рецепт нежнейших и сочных котлет из горбуши в духовке, для которых даже мясорубка не потребуется. Сделать их можно как из готового филе, так и из целой тушки: мелкие косточки полностью измельчатся в блендере и не будут чувствоваться в блюде.

За счет сливок и небольшого количества сливочного масла котлетки получаются невероятно нежными и сочными даже при повторном разогревании. А вообще их можно есть и в охлажденном виде – будет ничуть не хуже. Поэтому такие котлетки можно взять с собой на природу.

Лук также играет важную роль в придании блюду сочности и оттенков вкуса. А вот укроп можно полностью исключить, заменить петрушкой или шпинатом. Белый хлеб можно добавить и в меньшем количестве, но полностью исключать его не рекомендую. Мне очень нравится этот рецепт за скорость и простоту приготовления. А на вид котлетки получаются ничуть не хуже, чем на вкус!

Видео-рецепт сочных котлет из горбуши в духовке

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты: разморозить рыбу заранее, температура сливок и яиц не имеет значения. Горбушу также можно заменить кетой, кижучем, неркой. Конечно, дорогую форель или семгу я бы не стала использовать для котлет. Сливочное масло лучше использовать мягкое.

  Совет: сливки можно заменить молоком, но вкус получится менее нежным и сливочным.

  Батон можно заменить обычным белым хлебом, а вместо репчатого взять белый лук или порей. Вместо укропа подойдет петрушка. Если свежей зелени нет, можно взять сушеную – примерно 1 ст. л.

  Вам может быть интересно:

  

• Шаг 2

  Филе отделить от кожи.

  Обратите внимание: Мясо по-французски в духовке.

  Не имеет значения, аккуратно это будет сделано или не очень. Главное – срезать с кожи побольше мяса. Измельчить рыбу в блендере импульсами.

  Совет: если чаша маленькая, укладывать мясо следует частями.

  📌 Другие рецепты из ГОРБУШИ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

  

• Шаг 3

  Лук крупно нарезать и также измельчить в блендере или порубить мелко ножом.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 4

  Положить в чашу блендера хлеб и залить сливками.

  

• Шаг 5

  Добавить яйцо и сливочное масло. Тщательно измельчить.

  Совет: если масло не успели разморозить, можно натереть его на терке и добавить к фаршу перед финальным смешиванием.

  

• Шаг 6

  В большой миске соединить рыбный фарш, измельченный лук и смесь из хлеба, сливок и масла с яйцом.

  

• Шаг 7

  Укроп мелко нарезать и добавить к смеси.

  Совет: веточки лучше снять с толстых стебельков, чтобы они не попадались в котлетах и не нарушали их текстуру.

  

• Шаг 8

  Добавить к фаршу соль, черный перец и кориандр, если используется.

  

• Шаг 9

  Тщательно перемешать, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1-2 часа, чтобы фарш настоялся и стал чуть плотнее.

  

• Шаг 10

  Включить духовку и установить температуру 220 градусов. Пока она нагревается, сформировать котлетки. Я беру по 75-80 г фарша и делаю немного выпуклые котлеты, выкладывая их на расстоянии друг от друга.

  Совет: Если ваша духовка греет слабо, то можно поднять до 230 градусов. Если очень сильно, то уменьшить до 210. Верхний и нижний нагрев без конвекции.

  

• Шаг 11

  Запекать котлеты сочные из горбуши в духовке 17-20 минут. Яркой корочки на них не появится, так как не используются ни панировочные сухари, ни мука, ни яйца для обваливания.

  

• Шаг 12

  Котлеты из горбуши сочные в духовке готовы. Подавать их в горячем или теплом виде вместе с гарниром по вкусу. Приятного аппетита!

  📌 Если вам понравились эти котлеты из горбуши, загляните в нашу подборку рыбных котлет — там есть много простых и вкусных вариантов.

  

Рекомендации

Советы и кулинарные хитрости:

– Чтобы котлеты не прилипали и легко формировались, руки следует смочить прохладной водой.

– Во многих рецептах предлагают запекать рыбные котлеты при 180 градусах 30-40 минут. Однако такой режим сделает их сухими. Высокая температура и короткое время обработки – залог вкусных и сочных котлет, поэтому 210-220 градусов – оптимальный нагрев.

– Если тесто стало слишком жидким, можно добавить в него немного измельченных овсяных хлопьев или панировочных сухарей.

Как избежать ошибок:

– Котлеты, вес которых находится в пределах 70-90 г, не следует запекать дольше 25 минут, они станут жесткими.

– Не следует добавлять много соли, присолить и поперчит можно при подаче блюда.

– Не следует делать котлеты слишком маленькими, если хочется сочности.

– Выбирайте силиконизированный пергамент для запекания – к нему точно ничего не прилипнет.

Что улучшит вкус котлет из горбуши:

– Молотый кориандр отлично сочетается с любой рыбой, можно добавить 0,25 ч. л. в рецепт.

– Если нарезать лук мелкими кусочками, то он улучшит текстуру и будет приято и сочно хрустеть.

– Текстура котлет будет более плотной и фактурной, если пропустить рыбу с хлебом через мясорубку.

С чем подать котлеты из горбуши сочные:

– Котлеты из горбуши идеально сочетаются с картофельным пюре и рисом.

– Гарнир можно полить сливочным маслом вместо соусов, которые могут перебить нежный вкус котлет.

– Также для подачи подойдет легкий сырный соус из плавленых ломтиков сыра со сливочным вкусом.

– Хороши рыбные котлеты и с салатом из свежих огурцов и укропа.

Как хранить и разогревать котлеты из горбуши сочные:

– Хранятся нежные котлеты из горбуши в холодильники до 2 суток. Однако на 2 день они уже не будут такими сочными.

– Разогреть можно на сковороде, добавив немного воды, или в микроволновке.

– Готовые котлетки можно заморозить. В морозилку можно отправить и полуфабрикаты – еще не обработанные термически котлетки. Но в этом случае рыба должна быть свежей, не замороженной.