Пошаговый рецепт салата из моркови на зиму без стерилизации с фото и видео

Содержание:

• О рецепте
• Видео-рецепт приготовления «Салат из моркови на зиму без стерилизации»
• Карточка рецепта
• Ингредиенты
• Краткий рецепт приготовления «Салат из моркови на зиму без стерилизации»
• Подробный пошаговый рецепт приготовления «Салат из моркови на зиму без стерилизации» с фото
• Рекомендации

О рецепте

Летняя морковь, только что снятая с грядок, отличается сочностью, нежной текстурой и сладостью. Чтобы максимально сохранить ее вкус и свежесть, предлагаю приготовить салат из моркови на зиму, отдаленно напоминающий популярную закуску по-корейски, но менее острую и подходящую для длительного хранения.

Салат по рецепту получается нежный, с пикантной ноткой уксуса и кориандра, дополненный слегка хрустящим лучком и душистым сладким перцем. По желанию в него можно добавить чеснок и немного свежего чили. А если вы не любите острые закуски, приготовьте его точно по рецепту. И тогда приятный кисло-сладкий вкус непременно порадует зимой и напомнит о летней свежести.

В идеале важно сохранять фактуру моркови: для нарезки я использую терку-слайсер с насадкой «соломка» или «мелкий брусок». Также подойдет терка для моркови по-корейски. Конечно, можно просто натереть на обычной терке, но фактура будет совершенно другой.

Видео-рецепт салата из моркови на зиму без стерилизации

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты: тщательно помыть овощи, насыпать специи, масло и уксус. Помидоры для рецепта подойдут любые. Но не стоит забывать, что чем слаще томаты, тем вкуснее получается заготовка.

  Совет: сладкий перец можно взять желтый, красный, оранжевый или зеленый. Из смеси получится яркий и нарядный салат. Но стоит помнить, что у зеленого перца вкус более пикантный и горьковатый, иногда даже с острыми нотками.

  В рецепте я использую стандартный репчатый лук, но салат можно приготовить с луком-пореем, получится особенно вкусно и ароматно.

  Внимательно подходите к выбору приправ и специй. Я использую молотый кориандр, за счет которого салат становится похож на морковь по-корейски без лишней остроты. Только в моем рецепте овощи провариваются, а не закладываются в банку сырыми, что положительно отражается на сроках хранения и уменьшает риски развития бактерий.

  Кориандр можно заменить другими приправами или, например, использовать готовые смеси трав: «Кавказских», «Средиземноморской кухни», «Греческих».

  Обратите внимание: Веганский Хумус: самый вкусный и простой рецепт!.

  Или добавить готовую приправу для моркови по-корейски. Но она достаточно острая и содержит глутамат натрия, следует это учитывать.

  

• Шаг 2

  Помидоры нарезать средними кусочками и отправить в кастрюлю, в которой будет готовиться салат. Я использую жаровню с антипригарным покрытием объемом 4 л.

  

• Шаг 3

  Лук нарезать тонкими полукольцами и положить поверх томатов.

  Совет: если используете лук-порей, нарезайте его кружочками. После нарезки свежий лук следует промыть в воде, так как между слоями может быть песок. Затем лук нужно немного просушить на бумажных полотенцах.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 4

  Перец нарезать соломкой и добавить к овощам в кастрюлю. На этом же этапе можно положить измельченный острый перец.

  

• Шаг 5

  Морковь натереть на слайсере или терке.

  Совет: если используете слайсер, обязательно натирайте с помощью держателя или надевайте кухонную прихватку, чтобы не повредить руки.

  

• Шаг 6

  Высыпать натертую морковь к остальным овощам. Добавить черный перец, соль, сахар, кориандр.

  

• Шаг 7

  Влить растительное масло.

  

• Шаг 8

  Немного перемешать, чтобы помидоры распределились по овощам. Накрыть крышкой и поставить на огонь чуть ниже сильного (5/6 для электрической плиты). Через 10 минут, когда овощи пустят сок, уменьшить мощность до средне-сильной (4/6) и тушить 30-40 минут под крышкой, помешивая время от времени.

  

• Шаг 9

  Пока овощи готовятся, тщательно помыть банки и крышки. Простерилизовать удобным способом. Крышки я кипячу, а банки стерилизую в духовке при 110 градусах 12-15 минут.

  Важно: ставить банки мокрыми в холодную духовку.

  

• Шаг 10

  Через 30-40 минут попробовать перец и морковь. Если они стали мягкими, то влить уксус и варить еще 3-5 минут. Если овощи еще сильно хрустят, проварить их 10 минут, а потом добавить уксус.

  

• Шаг 11

  Воронку и половник обдать кипятком или положить в горячую воду от крышек на 2-3 минуты. Разложить заготовку по банкам, распределить сок, оставшийся в кастрюле.

  

• Шаг 12

  Закрыть крышками и перевернуть, укутать до полного остывания.

  

• Шаг 13

  Салат из моркови на зиму без стерилизации готов. Попробовать заготовку можно уже на следующий день. Из указанного количества у меня получилось 3 банки по 0,5 л и еще около 300 мл осталось на пробу. Через 3-4 недели заготовка настоится и станет еще ароматнее!

  Приятных заготовок!

  📌 Если эта домашняя заготовка вам понравилась, загляните в нашу подборку рецептов салатов на зиму — там много простых и вкусных идей!

  

Рекомендации

Советы и кулинарные хитрости:

– Банки можно поставить на кончики ножей, чтобы они не лопнули.

Что упростит приготовление салата из моркови на зиму без стерилизации:

– Пропустите помидоры через мясорубку или измельчите в блендере.

– Используйте кухонный комбайн с диском-теркой или насадкой для нарезки соломкой для моркови.

– Силиконовые прихватки с манжетами идеально подходят для взаимодействия с горячими банками и не скользят по стеклу.

Что улучшит вкус салата из моркови на зиму без стерилизации:

– Добавьте лавровый лист на этапе смешивания всех ингредиентов, он придает более глубокий вкус овощам.

Как избежать ошибок:

– Не допускайте подгорания овощей, это испортит вкус и сократит срок хранения заготовки.

– Для очистки прошлогодних банок, особенно в области горлышка, используйте металлическую кухонную мочалку.

С чем подать салат из моркови:

– С котлетами, стейками, жареным мясом, птицей или белой рыбой.

– С гарнирами: гречкой, рисом, макаронами или картофелем в зимний сезон.

Как хранить салат из моркови без стерилизации:

– В прохладном месте – погребе или холодильнике – до 1 года.