Пошаговый рецепт пышного пирога со сливами на кефире с фото и видео

Содержание:

• О рецепте
• Видео-рецепт приготовления «Пышный пирог со сливами на кефире»
• Карточка рецепта
• Ингредиенты
• Краткий рецепт приготовления «Пышный пирог со сливами на кефире»
• Подробный пошаговый рецепт приготовления «Пышный пирог со сливами на кефире» с фото
• Рекомендации

О рецепте

Пирог со сливами на кефире — это одна из тех классических домашних выпечек, которые дарят особое ощущение уюта и тепла. Его секрет в простоте приготовления и в том, что всегда можно варьировать вкус в зависимости от сорта слив: от ярко-сладких до кисловатых, которые придают пирогу особую пикантность. Кефир делает тесто необыкновенно нежным, мягким и пышным, а благодаря своей природной кислинке он идеально уравновешивает сладость начинки.

Подобные пироги известны в русской и европейской кухне уже не одно столетие. На Руси сливы часто использовали в пирогах и кулебяках, потому что эти фрукты отлично переносили термическую обработку, сохраняя вкус и аромат. В Европе сливовые пироги традиционно пекут осенью, когда урожай особенно богатый, и нередко дополняют тесто специями — корицей, мускатным орехом или цедрой цитрусовых.

Сегодня пирог со сливами на кефире можно назвать универсальной выпечкой: он отлично подойдёт как для семейного завтрака с чашкой чая, так и для праздничного стола в качестве лёгкого и в то же время яркого десерта. Его можно готовить с крупными сливами, выкладывая дольки красивыми рядами, или с черносливом — тогда пирог приобретёт насыщенный карамельно-фруктовый вкус. В любом случае результат порадует всех: и тех, кто любит сладкую домашнюю выпечку, и тех, кто предпочитает более сдержанные вкусы.

Видео-рецепт пышного пирога со сливами на кефире

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты. Достать яйца и кефир из холодильника заранее, за 20–30 минут до начала приготовления пирога. Это важно: тёплые ингредиенты лучше соединяются между собой и делают тесто более воздушным и мягким.

  Сливы выбрать спелые, но упругие, без трещин и слишком мягких участков — при выпечке такие плоды сохранят форму и не превратятся в пюре. Муку просеять через сито вместе с разрыхлителем и щепоткой соли: просеивание обогащает её кислородом, и пирог получается пористым, лёгким и пышным.

  

• Шаг 2

  Хорошо вымыть сливы под прохладной водой, обсушить кухонным полотенцем или бумажными салфетками. Разрезать каждую сливу пополам и вынуть косточку. Если плоды крупные, разделить ещё на четвертинки, чтобы они равномерно распределились в пироге.

  Для более насыщенного вкуса и лёгкой карамелизации можно слегка присыпать дольки сахаром и оставить их на 5–7 минут — они выделят сок и станут особенно ароматными.

  Вам может быть интересно:

  

• Шаг 3

  Приготовить основу.

  Обратите внимание: Курица в кефире.

  В глубокой миске соединить яйца и сахар. Взбивать венчиком или миксером 2–3 минуты до лёгкой пены. Масса должна посветлеть и увеличиться в объёме. Такой приём делает готовое тесто более воздушным и мягким. Если используете миксер, взбивайте на средней скорости, чтобы не «перебить» яйца.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 4

  Влить кефир и масло в яичную смесь, тщательно перемешать венчиком до однородности.

  На этом этапе можно добавить немного ванильного сахара или цедру лимона — они придадут тесту лёгкий аромат.

  

• Шаг 5

  Постепенно всыпать просеянную муку с разрыхлителем, каждый раз аккуратно перемешивая венчиком или силиконовой лопаткой. Двигаться лучше снизу вверх, чтобы сохранить воздушность теста.

  Консистенция должна напоминать густую сметану: тесто должно медленно стекать с ложки. Если оно кажется слишком жидким — добавить 1–2 ложки муки, главное не пересыпать, чтобы пирог не получился плотным.

  

• Шаг 6

  Половину подготовленных слив нарезать на средние кусочки (по 2–3 см) и аккуратно вмешать в тесто. Это сделает пирог более сочным внутри, а вкус слив равномерно распределится.

  Совет: вмешивайте фрукты мягкими движениями, чтобы они не раздавились и не пустили сок раньше времени.

  

• Шаг 7

  Подготовить форму. Форму диаметром 22–24 см смазать сливочным маслом или застелить пергаментной бумагой. Это предотвратит пригорание и облегчит извлечение готового пирога. Вылить тесто в форму, аккуратно разровнять поверхность силиконовой лопаткой.

  

• Шаг 8

  Оставшиеся дольки слив равномерно распределить сверху, слегка вдавливая их в тесто срезом вверх. При выпекании фрукты слегка утонут, а их сок красиво пропитает пирог изнутри.

  Совет: выкладывайте дольки в шахматном порядке или по кругу — пирог будет смотреться особенно эффектно.

  Вам может быть интересно:

  

• Шаг 9

  Разогреть духовку до 180 °C. Отправить форму на средний уровень духовки и выпекать пирог со сливами на кефире 35–40 минут до золотистой корочки.

  За 30-й минуте проверить готовность деревянной шпажкой: она должна выходить из центра сухой, без следов сырого теста. Если верх слишком быстро зарумянился, накрыть пирог фольгой.

  

• Шаг 10

  Пышный пирог со сливами на кефире готов. Достать его из духовки, немного остудить прямо в форме (5–7 минут), затем аккуратно переложить на решётку. Посыпать сверху сахарной пудрой или молотой корицей. Нарезать на порционные куски и подавать тёплым или полностью остывшим.

  Готовый пирог со сливами получается нежным, мягким и пышным, с золотистой корочкой. Это универсальный пирог, который одинаково понравится и детям, и взрослым — к чаю, кофе или стакану молока.

  Приятного чаепития!

  📌 Обязательно загляните и в нашу подборку рецептов домашней выпечки со сливами — там вы найдёте пышные пироги, кексы, слойки и многое другое.

  

Рекомендации

Кулинарные советы и хитрости:

– Для более яркого вкуса можно добавить в тесто немного корицы или цедру лимона.

– Если хотите, чтобы пирог был ещё более сочным, можно дополнительно выложить сверху немного сливочного масла кусочками перед выпечкой.

Как упростить приготовление пышного пирога со сливами на кефире:

– Используйте миксер — тесто замешивается быстрее и получается более воздушным.

– Сливы можно не резать, а выкладывать половинками — так процесс займёт меньше времени.

Как избежать ошибок:

– Не пересыпайте муку — слишком густое тесто сделает пирог тяжёлым.

– Не открывайте духовку первые 20 минут, иначе пирог может осесть.

С чем подать сливовый пирог на кефире:

– Пирог вкусен как в тёплом, так и в холодном виде.

– Отлично сочетается с чаем, кофе, какао, а летом — с охлаждённым молоком или компотом.

Хранение и разогрев пирога со сливами на кефире:

– Хранить пирог можно в контейнере или под полотенцем при комнатной температуре до 2 дней. В холодильнике — до 4 дней.

– Перед подачей можно слегка подогреть в микроволновке или духовке, чтобы освежить аромат.