Проверенный пошаговый рецепт заправки для супа на зиму в банках с фото и видео

Содержание:

• О рецепте
• Видео-рецепт приготовления «Заправка для супа на зиму в банках»
• Карточка рецепта
• Ингредиенты
• Краткий рецепт приготовления «Заправка для супа на зиму в банках»
• Подробный пошаговый рецепт приготовления «Заправка для супа на зиму в банках» с фото
• Рекомендации

О рецепте

Овощные заготовки для первых блюд выручают в любое время года и существенно экономят время. Предлагают рецепт отличной заправки для супа на зиму в банках, которая подойдет для приготовления блюд с курицей или фрикадельками из говяжьего и свиного фарша. Заправка также подойдет для постных вариантов щей и других супов.

В ней отсутствуют приправы, кроме соли и небольшого количества яблочного уксуса, что дает простор для кулинарных экспериментов во время готовки. А за счет того, что в состав входят только самые свежие сезонные овощи, зимой супы получаются особенно ароматными и вкусными.

В рецепте также используется лук-порей, который придает супам особенно приятный, благородный вкус. Если вам удастся купить такой лук, рекомендую сделать хотя бы половину порции ароматной заправки для супов в банках!

Видео-рецепт заправки для супа на зиму в банках

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты для заправки на зиму: помидоры можно брать любые, в том числе с небольшими повреждениями, которые потом просто срезаются. Морковь лучше использовать свежую. Сладкий перец подойдет любой: оранжевый, красный, желтый или зеленый.

  Важно: стоит учитывать, что оранжевый и красный сладкий перец ароматнее и слаще, чем желтый или зеленый.

  Вместо лука-порея подойдет репчатый или белый лук. Однако я очень рекомендую попробовать заправку именно с таким видом пикантного овоща.

  Уксус можно взять обычный столовый 9%, уменьшив его концентрацию до 40 мл.

  

• Шаг 2

  Свежий лук-порей очистить от верхних слоев, нарезать колечками и залить водой на 15-20 минут.

  Важно: заливать водой лук необходимо потому, что между слоями нередко попадает песок. Эта процедура помогает избавиться от него на 100%.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 3

  Морковь очистить и натереть на терке-слайсере с насадкой для соломки или мелких брусков. Также подойдет насадка для корейской моркови.

  Обратите внимание: Веганский Хумус: самый вкусный и простой рецепт!.

  Если слайсера нет, можно натереть на обычной крупной терке.

  Вам может быть интересно:

  

• Шаг 4

  Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать мелким кубиком.

  

• Шаг 5

  В сковороде разогреть 2-3 ст. л. растительного масла от общего количества и обжарить перец на огне чуть ниже максимального в течение 3-4 минут (5/6 для электроплиты). 

  Вам может быть интересно:

  

• Шаг 6

  Помидоры нарезать средними кусочками, удалив поврежденные участки.

  

• Шаг 7

  Переложить лук-порей на бумажные полотенца и обсушить.

  Важно: выкладывайте лук аккуратно, используя шумовку или шумовку-паутинку для фритюра, чтобы песок, осевший на дно миски, не попал назад. Можно дополнительно промыть лук в чистой воде.

  

• Шаг 8

  Лук обжарить на сковороде после сладкого перца на сильном огне в течение 10-12 минут до полупрозрачности и уменьшения в объеме.

  

• Шаг 9

  В кастрюлю объемом 4-5 л или жаровню выложить обжаренный перец и лук.

  

• Шаг 10

  Добавить натертую морковь и нарезанные помидоры.

  

• Шаг 11

  Тщательно перемешать, накрыть крышкой и поставить на плиту. Довести до кипения на сильном огне – примерно 15-20 минут.

  Совет: если используете жаровню или кастрюлю с антипригарным покрытием, устанавливайте мощность чуть выше средней (4/6 для электроплиты).

  Если через 15 минут томаты не выделили достаточно сока, влейте 100 мл воды. Не забывайте помешивать заправку, чтобы не пригорело.

  

• Шаг 12

  Приоткрыть крышку и тушить еще 30-40 минут на средне-сильном огне, или до мягкости моркови и перца. Заправка для супа на зиму в банках почти в 2 раза уменьшится в объеме, когда будет готова.

  Добавить соль, сахар, яблочный уксус и довести до кипения. Варить еще 5 минут.

  

• Шаг 13

  Пока заправка готовится, помыть и простерилизовать банки с крышками. Для банок я использую духовку: ставлю их мокрыми в холодный шкаф и включаю режим 110 градусов. Когда температура наберется, стерилизую 12-15 минут. Крышки кипячу в кастрюле. Половник или ложку также опускаю в кипяток на 2-3 минуты перед раскладыванием заправки для супа на зиму по банкам.

  

• Шаг 14

  Разложить горячую заправку по банкам, утрамбовывая, чтобы не было пустот. Заполнить до самого горлышка и накрыть крышками.

  

• Шаг 15

  Закрутить крышки и перевернуть заправку. Укутать полотенцем и оставить до полного остывания.

  

• Шаг 16

  Заправка для супа на зиму в банках готова, попробовать можно на следующий день. Я всегда оставляю немного на пробу, чтобы оценить результат в остывшем виде. В этот раз получилось 4 банки по 0,5 л и около 200 мл осталось.

  Отличных вам заготовок!

  📌 Если эта заготовка вам понравилась, загляните в нашу подборку домашних заготовок из овощей на зиму  — там много простых и вкусных идей!

  

Рекомендации

Советы и кулинарные хитрости:

– Для мытья прошлогодних банок используйте металлическую кухонную мочалку – она отлично удаляет налипшие загрязнения с горлышек и стенок.

– При использовании банок твист-офф крышки также можно простерилизовать в духовке (закручивающиеся).

– Доставать банки и закручивать крышки удобно силиконовыми прихватками с манжетами – они не скользят и отлично фиксируют предметы в руках.

Что упростит приготовление заправки для супа на зиму в банках:

– Используйте кухонный комбайн или овощерезку для нарезки продуктов.

– Морковь можно потушить перед добавлением к другим овощам, что сократит готовку примерно на 20-30 минут. Однако заправка получится жирнее.

Что улучшит вкус заправки для супа на зиму в банках:

– Для остроты можно добавить 0,5 шт. перца чили или другого свежего горького перца.

Как избежать ошибок:

– Разливайте почти кипящий продукт по очень горячим банкам, чтобы они не лопнули и процесс стерилизации проходил эффективнее.

– Следите за овощами, чтобы не появлялось горелой корочки – это испортит вкус и сроки хранения.

С чем подать:

– Заправку можно использовать для картофельной или макаронной запеканки – просто добавьте ее и перемешайте перед отправкой в духовку.

Как хранить заправку для супа на зиму в банках:

– В погребе, холодном подвале или холодильнике до 1 года.