Запеканка из капусты с сыром в духовке — нежное, полезное и сытное блюдо без обжарки и лишних ингредиентов

Содержание:

• О рецепте
• Карточка рецепта
• Ингредиенты
• Краткий рецепт приготовления «Запеканка из капусты с сыром в духовке»
• Подробный пошаговый рецепт приготовления «Запеканка из капусты с сыром в духовке» с фото
• Рекомендации

О рецепте

Свежая капуста – не обязательно молодая, но недавно снятая с грядки – обладает особенно сочными и вкусными листьями. Запеканка из капусты с сыром в духовке, приготовленная из свежих овощей, получается нежной, но при этом слегка хрустящей и очень питательной за счет сыра и яиц.

В рецепте не используется мука, никакие продукты не обжариваются, а потому он подойдет даже тем, кто придерживается принципов правильного питания. Особенно если использовать сыр с низкой жирностью или уменьшить его количество. Однако чтобы капустная запеканка с сыром получилось нежной, настоятельно рекомендую уделить внимание особенностям нарезки овощей.

Одно из преимуществ этой запеканки, помимо невероятно простого приготовления, - она не теряет вкуса даже на второй и третий день после приготовления, а становится еще лучше. Достаточно разогреть блюдо, и у вас снова на столе ароматный, вкусный и питательный обед или ужин.

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты: капусту взять свежую или молодую, выбрать морковь среднего размера и 6 яиц CО класса. Сметану можно взять 10% или 15%, если 20% под рукой не оказалось.

  Сыр выбирайте качественный, твердый или полутвердый, без добавления заменителей молочных жиров. Именно такие суррогаты дают неприятный вкус при плавлении и, в целом, способны сильно испортить блюдо.

  Вместо петрушки можно взять кинзу. Укроп тоже подойдет, но он будет более навязчивым по вкусу. Вместо свежей зелени можно взять сушеную. Правда, экспериментировать с травами итальянской кухни или смесью из прованской зелени для блюда с капустой я не советую.

  

• Шаг 2

  Капусту мелко нашинковать.

  Обратите внимание: Мясные кармашки с сыром и перцами.

  Я использую терку-слайсер Borner с насадкой «брусок 7 мм». На ней прекрасно получается измельченная капуста, которая хорошо пропекается в запеканке.

  

• Шаг 3

  Переложить капусту в большую миску, в которой будет готовиться вся смесь. Добавить 1 ч. л. соли и тщательно помять руками до появления сока. У свежей капусты он возникает быстро, буквально через минуту.

  Вам может быть интересно:

  

• Шаг 4

  Морковь натереть на крупной или средней терке.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 5

  Сыр натереть на крупной терке.

  На этом этапе следует включить духовку разогреваться: 210-220 градусов, верхний и нижний нагрев.

  

• Шаг 6

  Подготовить заливку: яйца взбить венчиком с солью и добавить к ним сметану.

  

• Шаг 7

  Всыпать измельченную петрушку и тщательно перемешать.

  

• Шаг 8

  К капусте высыпать морковь и влить заливку.

  

• Шаг 9

  Добавить половину тертого сыра и поперчить.

  

• Шаг 10

  Тщательно перемешать лопаткой. По консистенции запеканка будет густой, не растекающейся.

  

• Шаг 11

  Форму для запекания в духовке смазать сливочным маслом и выложить запеканку из капусты с сыром.

  Важно: при использовании силиконовой формы смазывать маслом не обязательно.

  Я использовала форму диаметром 22 см, но для блюда можно взять посуду большего размера, например, 24 или 26 см.

  

• Шаг 12

  Накрыть форму фольгой и отправить в хорошо разогретую духовку. Запекать 40-45 минут при 210-220 градусах.

  

• Шаг 13

  Через 40-45 минут фольгу снять. Запеканка из капусты с сыром из духовки все еще будет жидковатой и сырой, но по краю станет заметно, что яйца «схватились». Поставить назад в духовку и запекать еще 15-20 минут.

  

• Шаг 14

  Достать запеканку и посыпать тертым сыром. К этому моменту она покроется легкой золотистой корочкой, дно и бока тоже станут запеченными.

  

• Шаг 15

  Запекать 15 минут, снизив температуру до 180-190 градусов. Как только корочка станет золотистой, достать запеканку.

  

• Шаг 16

  Дать запеканке из капусты с сыром немного остыть, минут 20-25, чтобы проще было нарезать, и она не развалилась. Затем отрезать порционные кусочки и подать к столу.

  Приятного аппетита!

  📌 Другие рецепты ЗАПЕКАНОК С КАПУСТОЙ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

  

Рекомендации

Советы и кулинарные хитрости:

– При использовании зимой капусты, которую уже сложно назвать сочной и молодой, рекомендую обдать ее кипятком или предварительно потушить 10-15 минут до полуготовности.

– Для запекания можно использовать стеклянные, керамические и металлические формы, а также мягкие силиконовые – из них доставать проще.

Как избежать ошибок:

– Капуста останется сырой даже после часа запекания, если нарезать ее слишком крупно.

– Не следует запекать первые 30 минут без фольги – верх подгорит и подсохнет.

– Учитывайте особенности своей духовки: духовые шкафы с хорошей термоизоляцией работают лучше и требуют установки более низкой температуры (180-200 градусов для запеканок).

Что улучшит вкус запеканки из капусты с сыром в духовке:

– Если добавить вместо 1 яйца 70-100 мл томатного соуса, то получится запеканка с новым вкусом.

Что упростит приготовление запеканки из капусты с сыром в духовке:

– Капусту и морковь можно натереть с помощью комбайна или электрической овощерезки с подходящими насадками (средняя или крупная терка для моркови, диск-шинковка или для нарезки ломтиками от 5 мм толщиной для капусты).

С чем подать запеканку из капусты с сыром:

– Запеканка сама по себе – основное блюдо, подать ее можно со сметанным соусом, добавив в него немного петрушки и чеснока.

– Из напитков подойдут ягодные морсы, особенно клюквенный или брусничный, а также яблочный сок.

Как хранить и разогревать запеканку из капусты с сыром:

– Хранить в холодильнике 2-3 дня, накрыв пакетом-шапочкой или переложив в контейнер. Убирайте в холодильник только после полного остывания.

– Разогревать в СВЧ-печи или в духовке. Установить температуру 100-120 градусов, накрыть фольгой или плотным пергаментом, чтобы сыр не подсыхал.