Пошаговый рецепт куриного рулета с грибами и сыром с фото и видео

Содержание:

• О рецепте
• Карточка рецепта
• Ингредиенты
• Краткий рецепт приготовления «Куриный рулет с грибами и сыром»
• Подробный пошаговый рецепт приготовления «Куриный рулет с грибами и сыром» с фото
• Рекомендации

О рецепте

Делюсь рецептом куриного рулета с грибами и сыром, а также показываю простую технологию сворачивания «коврика» из фарша, с выполнением которой справится даже человек без опыта. Все дело – в дополнительных ингредиентах, которые уплотняют фарш, а также в воде, с помощью которой можно предотвратить прилипание мяса.

Рулет получается нежным, невероятно хорош в теплом состоянии, а также остается очень ароматным в холодном виде. За счет панировки с добавлением ароматной сладкой паприки у рулета более богатый и насыщенный вкус, чем, например, у обычного варианта без дополнительной посыпки и покрытия.

У этого куриного рулета выраженный грибной вкус, подчеркнутый пикантным чеддером. Подавать блюдо можно на ужин, на обед или как закуску на праздничный стол. В нарезке выглядит особенно роскошно. И даже если он не будет идеально ровным, этого никто не заметит после разрезания!

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты: разморозить мясо заранее, если используете замороженный продукт. Сполоснуть грибы. Небольшие, молодые шампиньоны можно не очищать, если они чистые и белые.

  Обратите внимание: Мясные кармашки с сыром и перцами.

  Вместо шампиньонов можно взять любые грибы по вашему вкусу. Подойдут и замороженные грибы.

  Совет: панировочные сухари можно взять пшеничные или ржаные, от них будет зависеть оттенок корочки. Я использую домашние сухарики из тостового хлеба.

  Репчатый лук отлично дополняет рецепт, заменить его можно белым луком, пореем и даже фиолетовыми луковицами – то, что найдется под рукой. Ароматную сладкую паприку можно использовать обычную или копченую. Если у вашей паприки вкус кажется недостаточно интенсивным, возьмите в 2 раза больше.

  Сыр для куриного рулета с грибами можно взять любой, но особенно вкусно получается с пикантными видами, например, чеддером, гаудой, пармезаном.

  Для мясного коврика потребуется немного молока, на сливки его заменять не следует. Если свежего под рукой не оказалось, приготовьте из сухого из расчета 6-7 г на 50 мл теплой воды. Свежий чеснок легко заменяется на сушеный, но взять его нужно в 2-3 раза меньше и добавить к уже готовой начинке.

  

• Шаг 2

  Лук нарезать мелким кубиком и обжарить на смеси сливочного и растительного масла до золотистости. Жарить на сильном огне около 4-5 минут.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 3

  Грибы разрезать пополам и нарезать слайсами среднего размера.

  

• Шаг 4

  К обжаренному луку выдавить 1-2 зубчика чеснока, перемешать.

  

• Шаг 5

  Сразу же добавить все грибы и жарить на сильном огне 6-7 минут до испарения влаги.

  

• Шаг 6

  Пока подготавливается начинка из грибов, натереть сыр на средней или крупной терке.

  

• Шаг 7

  Готовые грибы поперчить, посолить. Остудить, чтобы не были слишком горячими при сворачивании рулета.

  Совет: для ускорения остывания переложите грибы в другую емкость.

  

• Шаг 8

  Куриное филе нарезать крупными кусочками и уложить в чашу блендера. Измельчить до однородности.

  

• Шаг 9

  Выложить фарш в глубокую миску, влить молоко, добавить панировочные сухари (половину от подготовленного количества), немного соли и перца.

  

• Шаг 10

  Вымесить до однородности и немного отбить об миску. Отбивание уплотняет фарш, делая его в рулете более удобным и однородным.

  На этом этапе можно включить духовку на 190-200 градусов нагреваться.

  

• Шаг 11

  Смочить стол водой, положить пищевую пленку и еще раз смочить, чтобы фарш сильно не прилипал.

  Выложить фарш и разровнять влажными руками в прямоугольник или квадрат толщиной 1 см.

  

• Шаг 12

  Сверху выложить остывшие грибы.

  

• Шаг 13

  Посыпать тертым сыром, но не слишком толстым слоем, иначе он расплавится и рулет потеряет форму. Немного прижать начинку сверху.

  

• Шаг 14

  Свернуть рулет, помогая себе пленкой. Ничего страшного, если немного начинки по бокам выпало. Можно засунуть ее назад и залепить края фаршем.

  

• Шаг 15

  Перенести рулет на пергамент, посыпать смесью панировочных сухарей и сладкой паприки. Приподнимая пергамент по бокам рулета, облепить опавшими сухариками голые боковые зоны фарша.

  

• Шаг 16

  Отправить куриный рулет с грибами и сыром в духовку на 40 минут. Через 30 минут, если верх начинает подгорать, накрыть листом фольги. Готовить при 190 градусах с верхним и нижним нагревом.

  

• Шаг 17

  Подать куриный рулет с грибами и сыром в нарезанном виде в теплом или горячем состоянии. Приятного аппетита!

  📌 Другие рецепты ДОМАШНИХ РУЛЕТОВ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

  

Рекомендации

Советы и кулинарные хитрости:

– Солите грибы в конце приготовления, чтобы они не получились вареными.

– Если пленка узкая, выложите 2 куска внахлест в 10-15 см.

Что улучшит вкус куриного рулета с грибами и сыром: 

– Можно добавить в начинку немного свежей петрушки или тимьяна.

Как избежать ошибок:

– Формируйте прямоугольный или квадратный пласт, но не круглый – рулет свернется неравномерно.

– Не пытайтесь выпрямить рулет пальцами, используйте пленку.

– Не кладите слишком много начинки, иначе рулет расползется.

– Следите, чтобы начинка не была водянистой, что также нарушит текстуру куриного рулета с грибами и сыром.

С чем подать куриный рулет с грибами и сыром:

– В дополнение к рулету можно приготовить картофельное пюре или рис, если подаете на обед или ужин.

– В слегка теплом или охлажденном виде блюдо прекрасно сочетается со свежими помидорами и огурцами, а также овощными салатами.

Как хранить и разогревать рулет из курицы с сыром:

– Хранить в целом или нарезанном виде в холодильнике, укрыв тарелку с закуской пищевой пленкой или переложив в герметичный контейнер.

– На следующий день хрустящая корочка станет мягкой, но вкус не ухудшится, но все же дольше 2 дней хранить не следует.

– Можно разогреть в СВЧ-печи, аэрогриле или духовке при 100-120 градусах около 15 минут.

– Готовый куриный рулет в нарезанном и хорошо остуженном виде можно заморозить, завернув в пищевую пленку, если другие компоненты использовались свежими. Размораживать на нижней полке холодильника.