Сытный гороховый суп с курицей и картошкой — простой домашний рецепт с фото

Содержание:

• О рецепте
• Карточка рецепта
• Ингредиенты
• Краткий рецепт приготовления «Гороховый суп с курицей и картошкой»
• Подробный пошаговый рецепт приготовления «Гороховый суп с курицей и картошкой» с фото
• Рекомендации

О рецепте

Для горохового супа с курицей и картошкой практически всегда беру именно колотый горох. Редко его замачиваю, поскольку частенько готовлю спонтанно.

Колотый, не замоченный заранее горох варится немногим менее часа. Примерно столько же варим и курицу. Так что тут всё доходит до готовности одновременно, очень удобно. Получается на приготовление супа уходит около часа, а это, по-моему, совсем не долго. Ведь многие привыкли, что горох - это долго, замачивать забывается, и единственная мысль - не буду заморачиваться. На самом деле он готовится не дольше большинства популярных супов ( щи-борщи ).

Последнее время буквально во всех супах использую лук-порей. У него более мягкий вкус, в сравнении с репчатым. Да и полезности однозначно больше. Факт!

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты для горохового супа с курицей и картошкой.

  Овощи для супа пассеруются в сливочном масле. Чтобы оно не горело просто не делайте большой огонь. Пассеровка делает овощи более ароматными, они напитываются сливочным вкусом, а зажаристые корочки нам не нужны.

  Сливочное масло можно заменить топлёным или растительным.

  

• Шаг 2

  Горох промыть и убрать мусор, если таковой есть.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 3

  В кастрюлю выложить окорочок, горох и залить литром воды. Поставить на огонь.

  У окорочка всегда снимаю кожу. Тут уже как хотите. Курица магазинная.

  Обратите внимание: Домашний крем-сыр.

  В коже вечно что-то накапливается (антибиотики и т.п). Ну и снижаем калорийность и жир. Это настолько субъективно, что никоим образом вас не уговариваю, а озвучиваю свою позицию. У домашней курицы иногда оставляю эту самую кожу.

  

• Шаг 4

  После закипания снять образовавшуюся пену.

  

• Шаг 5

  Уменьшить огонь, добавить соль, сельдерей и варить минут 30-40.

  Соль - субъективно! Взвесила всю добавленную соль в процессе и получила 17 грамм. Добавьте 10 (пол столовой ложки), а после уже ближе к концу приготовления добавите дополнительно, если надо.

  Зеленые листья сельдерея откладываю к петрушке.

  Если хотите, чтобы горох не потерял форму, то сначала минут 15 поварите курицу, а после уже добавляйте горох. Всё это относится к колотому гороху. Цельный точно добавляйте сразу.

  

• Шаг 6

  Нарезать лук-порей, морковь и измельчить чеснок.

  Лук полукольцами. Морковь у меня натёрта тонкой соломкой. А чеснок, как всегда, пропускаю через пресс.

  

• Шаг 7

  На сливочном масле пассеровать лук с морковью и под конец добавить чеснок.

  Огонь средний. По времени около 4-5 минут.

  

• Шаг 8

  Очистить и нарезать довольно мелким кубиком картофель и измельчить зелень.

  

• Шаг 9

  Выбрать курицу и добавить в кастрюлю пол литра воды, картофель, пассеровку, зеленый горошек и поперчить. Варить 10 минут.

  

• Шаг 10

  Снять куриное мясо с кости и не крупно нарезать.

  Вам может быть интересно:

  

• Шаг 11

  Добавить в кастрюлю курицу, копченую паприку и зелень. Попробовать на соль и варить ещё 2 минуты.

  

• Шаг 12

  Выключить и ещё раз попробовать суп на все приправы.

  За это время мой колотый горох практически разварился, но ещё слегка сохранял форму. Мы любим именно такую консистенцию: довольно густо и без всякого похрустывания.

  Если суп не съедается сразу, то со временем он превращается в этакую гороховую кашу. Учтите это. Либо разбавляете дополнительным бульоном, либо не обращаете на это внимание и едите уже в виде кремовой каши. Это вкусно!

  

• Шаг 13

  Гороховый суп с курицей и картошкой готов.

  Приятного аппетита!

  📌 Другие проверенные рецепты ГОРОХОВОГО СУПА, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

  

Рекомендации

Советы и рекомендации по приготовлению:

– Всегда беру колотый горох. Он порядком быстрей варится, а это уже преимущество перед цельным.

– Оглядывайтесь на ваши предпочтения. Любите ли вы горох, который сохраняет свою форму, или же уже разваренный, делающий суп кремовой консистенции. Нет идеально точного времени приготовления того или другого. Просто подходить и пробовать степень готовности.

– Копченую паприку добавляйте в самом конце. Возможно попробовав суп до, вам захочется оставить его нежным и сливочным.

Как улучшить вкус горохового супа с курицей и картошкой:

– Лично я всегда за овощную зажарку к супу. Но можно добавлять и просто свежие овощи, особенно если хотите более диетический вариант или по какой-то причине жареное попросту противопоказано.

С чем подавать:

– Багет, несладкие маффины или кексы, хрустящие гренки. Всё это замечательно подходит для подачи. Ну и обычный черный хлеб или батон никто не отменял.

Рекомендация по хранению и заморозке горохового супа с курицей и картошкой:

– Остатки остывшего супа поместить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике до трёх дней.

– Если вы, например, положили в конце варки зелень и тут же выключили, то срок хранения уменьшается, поскольку всё свежее ускоряет брожение. А вот если вы минуту кипятили вместе с зеленью, то уже храните спокойно и 3 дня.

– Замораживать тоже можно.