Макароны с сыром на сковороде по-американски — простой и вкусный рецепт с фото и видео

Содержание:

• О рецепте
• Видео-рецепт приготовления «Макароны с сыром на сковороде по-американски»
• Карточка рецепта
• Ингредиенты
• Краткий рецепт приготовления «Макароны с сыром на сковороде по-американски»
• Подробный пошаговый рецепт приготовления «Макароны с сыром на сковороде по-американски» с фото
• Рекомендации

О рецепте

Традиционные Мак’энд’Чиз, или макароны с сыром, в США готовятся с большим количеством сыра и запекаются в духовке до румяной корочки. Сегодня предлагаю приготовить макароны с сыром по-американски на сковороде без духового шкафа. Это гораздо проще и не требует дополнительной посуды. Разве что действовать на этапе смешивания соуса с макаронами нужно быстро.

Блюдо получается с богатым сырным вкусом, калорийное и невероятно питательное. Вкусовая картина также сильно зависит от сыра и количества используемых специй. Если паприки положить много, она будет выделяться на фоне чеддера или пармезана. А если добавить умеренно, то лишь придаст легкую нотку вкуса и красивый цвет. Поэтому не следует усердствовать с приправами.

Готовится блюдо несложно и достаточно быстро. Отлично подходит на обед, но вот для ужина все же слишком калорийное. Узнать, как улучшить вкус и сварить гладкий белый соус бешамель без комочков можно в рецепте ниже и в рекомендациях!

Видео-рецепт макарон с сыром на сковороде по-американски

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты: макароны подойдут среднего размера, желательно использовать из твердых сортов пшеницы. Это могут быть рожки, спиральки, перья, бантики или даже ракушки. Молоко подойдет любой жирности, как и масло (72,5-83%), но маргарин и спред с жирностью менее 72,5% брать не рекомендую.

  Совет: паприку можно взять обычную сладкую или копченую, на ваш вкус.

  От сыра напрямую зависит конечный вкус блюда.

  Обратите внимание: Мясные кармашки с сыром и перцами.

  Обязательно – использовать чеддер. Его оранжевый цвет идеально дополняет макароны, а пикантный аромат придает блюду полноценный вкус. В пару к нему можно взять моцареллу, гауду или другой сыр, который хорошо плавится и тянется. Я использую немного гауды и маасдама.

  Мускатный орех и белый перец нужны для приготовления соуса бешамель к макаронам с сыром на сковороде по-американски. Если измельчать цельный орех, то аромат будет ярче, но подойдет и молотой. Белый перец можно заменить черным или смесью молотых.

  

• Шаг 2

  Поставить нагреваться воду в кастрюле для макарон. Натереть все сыры на мелкой терке – примерно 2/3 от каждого куска.

  Совет: варить макароны нужно в большом количестве воды, так что для 350 г берите 4-5 л.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 3

  Оставшийся сыр натереть на крупной терке и перемешать.

  

• Шаг 4

  В кипящей воде отварить макароны на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке, чтобы они не переварились затем в соусе.

  Совет: когда вода подаст первые признаки закипания, можно приступать к приготовлению соуса, чтобы макароны не успели остыть.

  Промывать макароны холодной водой не нужно.

  

• Шаг 5

  В глубокой сковороде, в которой будут готовиться макароны с сыром по-американски, растопить на огне чуть выше среднего (4/6 для электроплиты) всё сливочное масло.

  

• Шаг 6

  Добавить к маслу муку и, постоянно помешивая, довести до пастообразного состояния с крупными пузырьками. Готовить на огне выше среднего около 3-4 минут.

  

• Шаг 7

  Влить холодное молоко, постоянно и интенсивно перемешивая венчиком. На огне выше среднего довести до загустения и появления первых пузырей кипения, не забывая постоянно перемешивать.

  

• Шаг 8

  Добавить красную сладкую паприку, мускатный орех, белый перец. Тщательно перемешать.

  

• Шаг 9

  Добавить мелко натертый сыр и, тщательно перемешивая лопаткой, нагреть на среднем огне до полного растворения сыра (3/6 для электроплиты).

  

• Шаг 10

  Переложить в жидкий соус макароны и тщательно перемешать, не выключая нагрев.

  

• Шаг 11

  Сразу же посыпать смесью крупно натертых сыров макароны на сковороде по-американски.

  Вам может быть интересно:

  

• Шаг 12

  Накрыть крышкой, поставить на средний огонь или чуть меньше (3/6 для электроплиты) и довести до расплавления верхнего сыра. Не открывайте крышку, чтобы не выпускать горячий воздух.

  

• Шаг 13

  Макароны с сыром на сковороде по-американски готовы. Подавать их следует в горячем виде, не дожидаясь остывания.

  

• Шаг 14

  Разрезать макароны с сыром по-американски большой лопаткой и аккуратно разложить кусочки по тарелкам. Можно посыпать зеленью. Приятного аппетита!

  📌 Другие рецепты ИЗ ПАСТЫ И МАКАРОН, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

  

Рекомендации

Советы и кулинарные хитрости:

– Если соус все же получился с комочками – пробейте его погружным блендером. Только сначала перелейте из антипригарной сковороды в более глубокую миску.

– Посыпанные сыром макароны можно подпалить кулинарной горелкой, чтобы ускорить плавление.

Что улучшит вкус макарон с сыром на сковороде по-американски:

– Можно добавить в соус вместе с макаронами немного ветчины или обжаренного бекона.

– Если хотите самый вкусный вариант макарон с сыром, то после посыпания поставьте сковороду, сняв ручку, в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15-20 минут, не накрывая крышкой. Только заранее используйте сковороду со съемной ручкой или жаровню.

Как избежать ошибок:

– В белом соусе смесь из муки и масла должна быть горячей, а молоко – холодным. Это условие для отсутствия комочков. При этом мука с маслом не должны подгорать.

– Не используйте спагетти для этого рецепта – консистенция получится не очень.

– Не добавляйте соль, если сыры соленые.

С чем подать макароны с сыром:

– Калорийные макароны с сыром на сковороде по-американски можно подать со свежими овощами или листовым салатом.

Как хранить и разогревать сырные макароны на сковороде по-американски:

– Вкус блюда сильно ухудшается при хранении, но при необходимости можно оставить его в холодильнике на сутки.

– Разогревать при небольшой мощности в СВЧ-печи или при 90-100 градусах в духовке, аэрогриле, накрыв подходящей тарелкой или специальной крышкой. Главное, чтобы хорошо расплавился соус внутри.