Пошаговый рецепт кето-блинчиков без муки и сахар с фото и видео

Содержание:

• О рецепте
• Видео-рецепт приготовления «Кето-блинчики без муки и сахара»
• Карточка рецепта
• Ингредиенты
• Краткий рецепт приготовления «Кето-блинчики без муки и сахара»
• Подробный пошаговый рецепт приготовления «Кето-блинчики без муки и сахара» с фото
• Рекомендации

О рецепте

Кето-блинчики без муки и сахара - это универсальное блюдо, которое объединяет традиции и современные пищевые привычки. В классических блинчиках главное - мука, но здесь вся магия построена на яйцах и мягком сливочном сыре. Они создают структуру, напоминающую суфле, и придают приятную нежность. Благодаря этому блинчики остаются пластичными, не рвутся и отлично подходят как для сладких, так и для несладких начинок.

Особенность этого рецепта в его пищевой чистоте: в нём нет ни глютена, ни сахара, ни лишних углеводов, только белки и полезные жиры. Это делает блюдо идеальным для тех, кто придерживается кето-диеты, следит за фигурой или просто хочет питаться осознанно, не жертвуя вкусом.

Сливочный сыр придаёт блинчикам мягкость и лёгкий солоноватый оттенок, а яйца делают их упругими и золотистыми. При желании можно поэкспериментировать с добавками: щепоткой ванили или зеленью.

Такие блинчики можно готовить заранее и хранить в холодильнике: они остаются свежими и не теряют текстуры. А ещё это идеальная основа для завтрака выходного дня. Заверните внутрь лосось и авокадо, добавьте ложку творожного сыра или немного ягод и получите утончённое, ресторанное блюдо, которое легко приготовить даже на обычной кухне.

Видео-рецепт кето-блинчиков без муки и сахара

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты. Вынуть яйца и сыр из холодильника за 10–15 минут - продукты комнатной температуры смешиваются легче и дают однородную консистенцию.

  Обратите внимание: Веганский Хумус: самый вкусный и простой рецепт!.

  Проверить срок годности яиц и убедиться, что сыр не слишком сухой; если сыр плотный, чуть размягчить (5–10 сек в микроволновке на средней мощности). Подготовить чистую миску, венчик или погружной блендер, кухонную лопатку и сковороду с антипригарным покрытием.

  

• Шаг 2

  Промыть яйца и обсушить. Разбить каждое яйцо в глубокую миску, следя, чтобы в массу не попала скорлупа.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 3

  Взбивать венчиком 1–2 минуты до появления лёгкой светлой пены и однородной структуры.

  

• Шаг 4

  Добавить сыр в миску к яйцам и взбить погружным блендером или венчиком до полностью однородной кремовой массы - без комочков. Консистенция должна быть гладкой и текучей.

  

• Шаг 5

  Масса должна увеличиться в объёме и выглядеть пышной, но не воздушной. Если смесь кажется слишком жидкой или «расслоенной», дать ей постоять 3–5 минут - текстура стабилизируется и лишние пузырьки уйдут.

  

• Шаг 6

  Растопить 1–2 ч. л. сливочного масла в микроволновке до жидкого состояния. Добавить в общую смесь для блинчиков и тщательно перемешать. 

  

• Шаг 7

  Разогреть антипригарную сковороду на среднем огне. Смазывать маслом не нужно.

  Налить половник теста в сковороду (чуть больше, чем для классических тонких блинчиков) и быстро круговыми движениями распределить массу в небольшой круг - блинчики получатся немного толще и лучше держатся при переворачивании.

  Жарить кето-блинчики 1–2 минуты с одной стороны. Ориентир - края начнут схватываться, поверхность перестанет быть блестящей и края немного отойдут от дна.

  

• Шаг 8

  Аккуратно поддеть тонкой лопаткой и перевернуть блинчик. Жарить вторую сторону 20–30 секунд до лёгкого золотистого оттенка. Переложить на тёплую тарелку.

  Если блин рвётся - вероятнее всего сковорода была не достаточно хорошо разогрета или теста было слишком мало/много - нужно скорректировать размер порции или температуру.

  

• Шаг 9

  Повторить все то же самое с оставшимся тестом. Чтобы все блинчики были тёплыми при подаче, держать готовые на противне в разогретой духовке при 80–90 °C или накрыть чистым полотенцем/фольгой.

  

• Шаг 10

  Готовые кето-блинчики без муки и сахара получаются тонкими, мягкими и эластичными, с аппетитным сливочным ароматом и нежным золотистым оттенком. Они легко сворачиваются в рулет, не ломаются и буквально тают во рту.

  Особенно вкусны они сразу с пылу с жару, с кусочком растаявшего масла или ложкой густого греческого йогурта. В сочетании с лососем и зеленью блинчики превращаются в изысканный закусочный вариант, а с ягодами и орехами - в утренний кето-десерт, достойный уютного завтрака выходного дня.

  Приятного аппетита!

  📌 Другие рецепты ДЛЯ КЕТО ДИЕТЫ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

  

Рекомендации

Кулинарные советы и хитрости:

– Если масса получилась слишком жидкой – добавьте щепотку псиллиума или немного кокосовой муки, чтобы тесто стало более плотным.

– Готовьте на умеренном огне – сильный нагрев быстро поджарит края, но оставит центр сырым.

– Для идеально ровных блинчиков удобно использовать маленький половник – это поможет наливать одинаковое количество теста каждый раз.

Как упростить приготовление кето-блинчиков без муки и сахара:

– Можно смешать все ингредиенты сразу в стакане для блендера – получится гладкое тесто без лишних мисок.

– Если готовите на неделю, сразу испеките всю порцию и храните блинчики в контейнере в холодильнике.

– Чтобы сэкономить время утром, смесь можно сделать вечером, а утром просто обжарить.

Как избежать ошибок:

– Не взбивайте яйца слишком сильно – при жарке блинчики могут рваться.

– Не наливайте слишком тонкий слой теста – кето-блинчики без муки более нежные, и их сложнее перевернуть.

– Не жарьте на высоком огне.

С чем подать кето-блинчики без муки и сахара:

– Солёные варианты: лосось, сливочный сыр, руккола, авокадо, яйцо пашот.

– Сладкие варианты: ягоды, кокосовые сливки, кето-шоколад, ореховая паста.

– Идеально подать с чашкой ароматного кофе или травяного чая.

Хранение и разогрев:

– Хранить блинчики можно в холодильнике до 2 суток, переложив пергаментом.

– Разогревать на сухой сковороде 30 секунд с каждой стороны или в микроволновке 15–20 секунд.

– Заморозить можно в стопке, переложив пергаментом между блинами – размораживать при комнатной температуре.