Приготовьте сочные фрикадельки в ароматном томатном соусе, запеченные в духовке. Это блюдо требует минимум усилий, но гарантирует безупречный вкусный ужин или обед. Нежные мясные шарики идеально сочетаются с любым гарниром, от гречки до картофельного пюре.
Фрикадельки в томатном соусе в духовке
Содержание:
- О рецепте
- Видео-рецепт приготовления «Фрикадельки в томатном соусе в духовке»
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления «Фрикадельки в томатном соусе в духовке»
- Подробный пошаговый рецепт приготовления «Фрикадельки в томатном соусе в духовке» с фото
- Рекомендации
Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.
О рецепте
Предлагаем вам классическое, но упрощенное блюдо — фрикадельки в насыщенном томатном соусе, запеченные в духовке. Их исторические корни уходят в кухни Ближнего Востока, но именно итальянская кухня сделала их популярными во всем мире, дополнив яркими томатными соусами.
Главное преимущество этого рецепта — отсутствие предварительной обжарки на сковороде. Фрикадельки сначала запекаются до легкой румяной корочки, а затем томятся в ароматном соусе, что делает их нежными и сочными. Традиционно в фарш не добавляют лук, но для более воздушной текстуры можно ввести черствый белый хлеб, замоченный в молоке или сливках (примерно 100-150 г хлеба на 50 мл жидкости).
Видео-рецепт фрикаделек в томатном соусе в духовке
Посмотреть видео на отдельной странице «Как приготовить Фрикадельки в томатном соусе в духовке».
Пищевая ценность на порцию
- Калории: 168 ккал
- Белки: 7 г
- Жиры: 13 г
- Углеводы: 5 г
Ингредиенты (на несколько порций):
- Мясной фарш (свинина + говядина) — 1 кг
- Протертые помидоры — 600 мл
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Бульон или вода — 300 мл
- Оливковое масло — 30 мл
- Лук-порей — 150 г (можно заменить репчатым)
- Стеблевой сельдерей — 100 г (по желанию)
- Сахар — 2 ст. л. (регулируйте по вкусу)
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль — 1 ч. л. (или по вкусу)
- Смесь итальянских трав (приправа) — 1 ст. л.
Краткий рецепт:
- Подготовьте все ингредиенты.
- В фарш добавьте соль, перец и половину сухих трав, тщательно перемешайте.
- Сформируйте шарики весом около 30 г и выложите в форму. Запекайте 15-20 минут при 200-210°C.
- Мелко нарежьте лук и сельдерей.
- В сковороде разогрейте масло и обжарьте сельдерей 3-4 минуты.
- Добавьте лук, обжаривайте еще 2-3 минуты, затем введите чеснок.
- Положите томатную пасту и прогрейте 1 минуту.
- Влейте бульон и протертые томаты.
- Добавьте оставшиеся травы и сахар. Уваривайте соус без крышки около 10 минут.
- Достаньте фрикадельки из духовки.
- Залейте их готовым соусом (если используете две формы, разделите соус пополам).
- Верните в духовку и запекайте еще 15-20 минут.
- Подавайте с любимым гарниром. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Соберите все необходимое. Основа успеха — качественный фарш. Идеально подходит смесь свинины и говядины в равных пропорциях, но можно использовать и чисто говяжий фарш, или добавить куриное мясо. Лук-порей при желании заменяется репчатым. Для соуса лучше всего подходят мясистые помидоры, измельченные в блендере. Если используете магазинные, удалите семена. Сельдерей добавляет пикантности, но он не обязателен. Итальянские травы можно заменить орегано, прованскими травами или базиликом. Количество сахара корректируйте в зависимости от кислотности томатов.
Обратите внимание: Курица в горчичном соусе.
Совет: вместо бульона подойдет обычная вода — она нужна, чтобы разбавить томатную пасту.
Шаг 2: Замес фарша
В фарш добавьте соль, черный перец и половину сушеных трав. Тщательно перемешайте массу и немного «отбейте» ее о стенки миски, чтобы она стала более плотной и однородной. В это время разогрейте духовку до 200-210°C.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3: Формовка и первичное запекание
Сформируйте из фарша аккуратные шарики весом примерно 30-33 грамма каждый. Выложите их в форму для запекания на небольшом расстоянии друг от друга. Для указанного количества фарша понадобится одна большая или две средние формы.
Совет: можно уложить фрикадельки плотнее и залить их всем соусом сразу, но тогда соус нужно будет уваривать дольше, чтобы он не был слишком жидким.
Отправьте форму в разогретую духовку на 15-20 минут для образования легкой корочки.
Шаг 4: Нарезка овощей для соуса
Пока фрикадельки запекаются, подготовьте овощи для соуса. Мелко нарежьте стебли сельдерея и лук-порей.
Шаг 5: Обжарка сельдерея
В сковороде разогрейте оливковое масло на сильном огне. Выложите нарезанный сельдерей и обжаривайте его в течение 3-4 минут, помешивая.
Шаг 6: Добавление лука и чеснока
К сельдерею добавьте нарезанный лук-порей. Обжаривайте овощи вместе еще 2-3 минуты. Затем выдавите или мелко порубите чеснок, добавьте в сковороду и прогрейте, помешивая, около минуты.
Шаг 7: Введение томатной пасты
Добавьте в сковороду томатную пасту. Хорошо перемешайте с овощами и прогревайте на огне примерно одну минуту. Это усилит вкус и аромат соуса.
Шаг 8: Создание основы соуса
Влейте в сковороду бульон (или воду) и добавьте протертые помидоры. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородности.
Шаг 9: Уваривание соуса
Добавьте в соус оставшуюся часть сушеных трав. Доведите до кипения на достаточно сильном огне, затем убавьте его и варите без крышки около 10 минут, чтобы часть жидкости испарилась, а соус загустел. Попробуйте и при необходимости добавьте сахар, чтобы сбалансировать кислоту томатов. Если готовите соус для одной большой формы, время уваривания можно увеличить до 15 минут.
Шаг 10: Извлечение фрикаделек
Достаньте форму с фрикадельками из духовки. К этому моменту они должны слегка подрумяниться и изменить цвет.
Вам может быть интересно:
Шаг 11: Соединение с соусом
Равномерно залейте фрикадельки готовым томатным соусом.
Важно: если вы готовите в двух формах, залейте половиной соуса первую партию, а вторую половину оставьте для следующей.
Шаг 12: Финальное запекание
Верните форму с фрикадельками, залитыми соусом, в духовку. Запекайте еще 15-20 минут, чтобы соус немного загустел, а фрикадельки пропитались его ароматом. Затем, если необходимо, аналогичным образом приготовьте вторую партию.
Шаг 13: Подача
Ароматные и сочные фрикадельки в томатном соусе готовы! Подавайте их горячими с выбранным гарниром.
Приятного аппетита!
📌 Другие рецепты ФРИКАДЕЛЕК ИЗ ФАРША, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации и полезные советы
Советы и кулинарные хитрости:
- Обязательно обжаривайте томатную пасту с овощами 1-2 минуты. Это раскроет ее вкус и сделает соус более усвояемым.
- Если любите много соуса, приготовьте двойную порцию и залейте им фрикадельки, разложенные в форме на расстоянии 2-3 см друг от друга.
Что упростит приготовление:
- Вместо готового фарша можно использовать мясо, измельченное в блендере или мясорубке.
Что улучшит вкус блюда:
- В соус на стадии обжаривания лука можно добавить немного тертой моркови для сладости и цвета.
- Во фарш для фрикаделек положите мелко рубленную свежую зелень: петрушку, укроп, базилик.
Как избежать ошибок:
- Не пересушивайте фрикадельки в духовке на первом этапе.
- Контролируйте густоту соуса, выпаривая лишнюю жидкость до желаемой консистенции.
- Не злоупотребляйте томатной пастой, чтобы соус не стал слишком концентрированным и кислым.
- Обязательно пробуйте соус и регулируйте его кислотность сахаром.
С чем подавать:
- Классические гарниры: рис, гречка, макароны или картофельное пюре.
- На пару или запеченные овощи: морковь, стручковая фасоль, брокколи — отличное дополнение.
Как хранить и разогревать:
- Готовое блюдо можно хранить в холодильнике до 3-х дней прямо в форме под пищевой пленкой.
- Разогревайте на сковороде на медленном огне, в духовке при 100-120°C около 15 минут или в микроволновой печи.
- Можно разогреть, просто оставив порцию с гарниром при комнатной температуре на 10-15 минут.
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Пошаговый рецепт фрикаделек в томатном соусе в духовке с фото и видео.