Здравствуйте, дорогие читатели и гости! Сегодня мы приготовим замечательный праздничный торт — медовик с нежной банановой прослойкой и хрустящими орехами. Его крем готовится на основе сметаны и сгущенных сливок, что делает десерт по-настоящему воздушным и сочным. Рецепт довольно простой, с ним справятся даже начинающие кулинары. Итак, приступим!
Ингредиенты для коржей
Для приготовления медовых коржей нам понадобятся следующие продукты:
Натуральный мёд — 100 г
Пищевая сода — 1 чайная ложка
Сливочное масло — 120 г
Куриные яйца — 4 шт.
Соль — щепотка
Сахарный песок — 120 г
Пшеничная мука — 220 г (обязательно просеянная)
Приготовление теста
Начнём с приготовления медовой основы. Возьмите сотейник с толстым дном, выложите в него мёд и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите мёд до кипения. Он должен приобрести красивый карамельный оттенок и приятный аромат.
Снимите сотейник с плиты и сразу же всыпьте соду. Тщательно размешайте — начнётся активная реакция с образованием пышной пенной массы. Снова верните сотейник на плиту на короткое время, чтобы масса немного загустела.
Затем снимите с огня и добавьте сливочное масло. Хорошо перемешайте до однородности и оставьте смесь остывать до комнатной температуры.
Теперь займёмся яичной основой. В глубокую миску разбейте четыре яйца, добавьте щепотку соли.
Обратите внимание: ☝Очень легкий и быстрый МЕДОВИК с ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ👍.
Взбейте миксером на высокой скорости до получения устойчивой светлой пены.
Не прекращая взбивать, постепенно всыпайте сахарный песок. Продолжайте процесс около 4 минут, чтобы масса стала плотной и увеличилась в объёме. Затем частями добавьте просеянную муку, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
Соедините яично-мучную смесь с остывшей медовой основой. Осторожно перемешайте до получения однородного, гладкого теста.
Выпечка коржей
Для выпечки удобно использовать круглую форму (например, стеклянную). Застелите её дно пергаментной бумагой. Половником выложите порцию теста и с помощью силиконовой лопатки или ложки равномерно распределите его по всей поверхности тонким слоем.
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте каждый корж примерно 8–10 минут до золотистого цвета. Совет: для создания более нежной текстуры можно поставить вниз духовки миску с водой. Из указанного количества теста у вас получится четыре полноценных коржа и один маленький — его мы позже используем для украшения (крошки).
Приготовление крема и начинки
Для нежного крема потребуется:
Сметана (26% жирности) — 400 г
Сгущенные сливки — 8 столовых ложек
Просто смешайте сметану со сгущёнными сливками венчиком или миксером на низкой скорости до однородности. Уберите крем в холодильник минимум на час — он должен хорошо охладиться и загустеть.
Подготовьте начинку. Грецкие орехи слегка обжарьте на сухой сковороде для усиления аромата, затем очистите от лишних плёнок и мелко порубите ножом. Бананы (желательно спелые, но не перезрелые) нарежьте тонкими кружочками.
Сборка торта
Приступаем к самому приятному — сборке десерта. На первый корж нанесите часть охлаждённого сметанного крема, равномерно распределите его. Посыпьте слоем измельчённых орехов. Накройте вторым коржом, снова смажьте кремом, но на этот раз выложите слой банановых кружочков. Чередуйте слои с орехами и бананами, пока не используете все коржи.
Верхний корж и боковины торта обильно смажьте оставшимся кремом. Мелкий корж раскрошите в мелкую крошку (можно использовать блендер или скалку) и обсыпьте ею торт со всех сторон. Для пропитки оставьте торт в холодильнике минимум на 4–6 часов, а лучше на ночь.
Вот и всё! Наш нежный, ароматный медовик с бананами и орехами готов. Он получается очень moist (сочным) благодаря кремовой прослойке и прекрасно сочетается с чаем или кофе.
Приятного чаепития и счастливых праздников! Крепкого здоровья, благополучия и радости вам и вашим близким!
С уважением, «Два едока. Клава».
#сладкая выпечка #вкусные десерты #медовый торт #сладкое к чаю #торт со сметанным кремом
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Торт-медовик с банановой прослойкой и орехами. а крем - сметана со сгущенными сливками.