Традиционный праздничный торт — это всегда центр сладкого стола. Сегодня выбор огромен: можно испечь что-то душевное дома, вспоминая детство, или заказать эффектный торт у кондитера. Но если хочется по-настоящему удивить гостей, стоит обратить внимание на изысканный и воздушный рулет из безе. Его приготовление требует сноровки и терпения, но результат — невероятно легкий, красивый и непривычный десерт, который запомнится всем надолго.
Ингредиенты для безе
Для основы рулета вам понадобятся:
- Белки 6 яиц (первой категории)
- Ванильный сахар — 1 пакетик (8 г)
- Сахарная пудра — 250 г
- Лимонный сок — 1 чайная ложка
- Кукурузный крахмал — 20 г
- Листья миндаля для украшения (по желанию)
Пошаговый рецепт приготовления
Начните с подготовки белков. Очень важно аккуратно отделить их от желтков, чтобы в массу не попал ни грамм жира. Используйте для этого чистую и абсолютно сухую посуду. Яйца перед началом работы должны быть комнатной температуры — так белки взобьются лучше.
Обратите внимание: Кофейно-карамельные бары. Порадуйте своих любимых на праздник вкусным десертом.
Взбивание белковой массы
Взбивайте белки миксером до образования устойчивой пышной пены. Затем добавьте ванильный сахар для аромата. Не торопясь, в три этапа, введите сахарную пудру, продолжая взбивать. Это обеспечит равномерное растворение сахара и стабильную структуру безе.
Общее время взбивания должно составить не менее 20 минут. Масса должна стать плотной, глянцевой и держать форму. На последнем этапе добавьте чайную ложку лимонного сока (он стабилизирует белки) и кукурузный крахмал (сделает текстуру более нежной). Взбейте еще 20 секунд на низкой скорости для соединения ингредиентов.
Формовка и выпечка
Противень застелите пекарской бумагой. Аккуратно выложите на нее белковую массу и разровняйте лопаткой в прямоугольный пласт, отступив от краев примерно 1 см. Если хотите, для хруста посыпьте поверхность тонкими лепестками миндаля.
Выпекайте основу для рулета в духовке, предварительно разогретой до 150°C, в течение 30 минут. Безе должно слегка подрумяниться, но остаться светлым внутри.
Достаньте противень и дайте коржу полностью остыть прямо на бумаге. Остывшая основа станет пышной и упругой, что идеально подходит для дальнейшего скручивания с начинкой. Ваша воздушная заготовка для праздничного рулета готова!
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: На любой праздник принято подавать праздничный торт.