Идеальное блюдо для холодного времени года — ароматный и согревающий луковый суп с добавлением сушеных грибов. Он обладает глубоким вкусом и прекрасно сочетается с хрустящими гренками из багета, запеченными под слоем расплавленного сыра. В качестве жидкой основы можно использовать куриный, овощной бульон или даже обычный бульонный кубик. Рецепт простой и состоит из доступных ингредиентов, которые легко найти в любом магазине.
С хрустящими сырными гренками
Этот суп отличается насыщенным вкусом, который достигается благодаря карамелизации лука и аромату сушеных белых грибов. Подача с сырными гренками делает блюдо особенно уютным и завершенным.
Ингредиенты (на 4 порции)
- 10 г сушеных белых грибов (или других сушеных грибов)
- 1 стакан кипятка
- 500 г репчатого лука
- 1,5 ст. ложки сливочного масла
- 1,5 ст. ложки растительного масла
- 1/2 ч. ложки сушеного тимьяна
- 125 мл сухого белого вина
- 1 литр бульона (куриного, овощного или из бульонного кубика)
Для подачи (аксессуары)
- Багет (французский или любой другой хлеб для тостов)
- 150 г тертого сыра (например, тартего или другого плавящегося сорта)
- Свежие листья петрушки для украшения
Пошаговая подготовка
- Подготовка грибов: Залейте сушеные грибы стаканом кипятка и оставьте на время, чтобы они набухли и отдали свой аромат воде.
- Карамелизация лука: Очистите лук, разрежьте пополам и нарежьте тонкими перьями. В большой кастрюле растопите сливочное масло вместе с растительным. Выложите лук и обжаривайте на среднем огне около 25 минут, периодически помешивая деревянной ложкой. Лук должен стать мягким, золотисто-коричневым и карамелизованным. В процессе жарки добавьте сушеный тимьян для аромата.
- Приготовление супа: Увеличьте огонь, влейте в кастрюлю белое вино и, помешивая, «деглазируйте» дно, то есть соберите все вкусные карамелизованные частицы. Дайте покипеть 2–3 минуты, чтобы алкоголь выпарился. Затем добавьте горячий бульон, замоченные грибы вместе с водой от замачивания. Накройте крышкой и варите на медленном огне около 25 минут. При желании можно добавить отварную морковь, нарезанную ломтиками. В процессе варки приправьте суп солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
- Подача: Пока суп готовится, приготовьте гренки. Нарежьте багет ломтиками, посыпьте тертым сыром и запеките в духовке или под грилем до золотистой корочки (около 3–5 минут). Разлейте горячий суп по тарелкам, украсьте листьями петрушки и подавайте с хрустящими сырными гренками.
Полезный совет
Этот рецепт очень гибкий. Если у вас нет сушеных грибов или вы хотите более классический вариант, вы можете легко приготовить луковый суп без них. Вкус будет чуть менее насыщенным, но все равно останется прекрасным и согревающим.
Готовый луковый суп с сушеными грибами — ароматное и сытное блюдо.