Раньше я была уверена, что приготовить вкусный торт без яиц и молочных продуктов — удел исключительно опытных кондитеров, знакомых со всеми кулинарными хитростями вроде льняных яиц или аквафабы. Моя верность классическим ингредиентам, таким как сливочное масло и пахта, казалась нерушимой. Однако это мнение кардинально изменилось, когда я открыла для себя мир простых и гениальных веганских десертов.
От шоколадного скепсиса к кокосовому восторгу
Сначала я экспериментировала с шоколадными версиями, увеличивая порцию какао и используя оливковое масло для особой глубины вкуса. Результат превзошел все ожидания: торт оставался невероятно влажным и вкусным даже спустя несколько недель! Но настоящим открытием стал кокосовый вариант. Он оказался настолько удачным, что, возможно, даже превзошел своего шоколадного предшественника.
Этот торт — доказательство того, что великолепный десерт может быть простым. Всего шесть основных ингредиентов создают нежную, влажную текстуру и тонкий, изысканный кокосовый аромат. Сочетание кокосового масла и кокосового молока придает ему ту самую бархатистую мягкость, которую я раньше считала недостижимой в веганской выпечке. Уверяю вас, этот торт не залеживается — его съедают мгновенно.
Шикарный кокосовый торт
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: С 8 ПО 12
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 40 МИНУТ
Этот торт — идеальный выбор для любого события: от простого семейного чаепития до праздничного застолья. В базовом варианте с лаконичной глазурью он выглядит элегантно, но его легко превратить в роскошный двухъярусный торт для дня рождения или даже в яркий торт-конфетти.
Интересное: Слоеный пирог с рыбой и картофелем Сочная ароматная начинка в хрустящем тесте. Простой и быстрый рецепт.
Рецепт очень гибкий. Если вы не поклонник кокоса, просто замените кокосовое масло на рафинированное растительное или веганское сливочное, а кокосовое молоко — на соевое, миндальное или овсяное. Это отличная основа для экспериментов с другими вкусами, и мне не терпится узнать, какие вариации вы создадите.Примечание: В стандартной банке кокосового молока (400 мл) будет примерно на 3 столовые ложки больше, чем нужно для теста. Обязательно оставьте этот излишек — он понадобится для приготовления нежной глазури.
Ингредиенты для теста:
- 2 стакана плюс 3 столовые ложки (285 г) универсальной муки
- 1 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
- 1 стакан (200 грамм) сахарного песка
- 1/2 стакана (110 граммов) кокосового масла, растопленного
- 1 1/2 стакана жирного или обезжиренного кокосового молока (см. примечание выше)
- 1 столовая ложка (15 мл) столового уксуса
Пошаговое приготовление:
- Разогрейте духовку до 180°C. Застелите дно круглой формы для выпечки диаметром 23 см пергаментом и слегка сбрызните форму и пергамент антипригарным спреем.
- В большой миске тщательно смешайте сухие ингредиенты: муку, соду, соль и сахар. Добавьте жидкие компоненты — растопленное кокосовое масло, кокосовое молоко и уксус. Взбивайте, пока тесто не станет однородным и гладким.
- Аккуратно перелейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте 25–30 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить из центра торта сухой. Дайте торту остыть в форме на решетке 10 минут, затем пройдитесь ножом по краям и переверните торт на решетку для полного остывания.
- Для глазури: Взбейте 3/4 стакана сахарной пудры с 1–2 столовыми ложками оставшегося кокосового молока. Добавляйте молоко постепенно, чтобы добиться идеальной консистенции — густой, но текучей. По желанию добавьте щепотку соли для контраста. Когда торт полностью остынет, равномерно распределите глазурь по поверхности, позволяя ей живописно стекать по бокам. Для украшения используйте цветную кондитерскую посыпку или поджаренную кокосовую стружку.
Интересное еще здесь: Выпечка.