Ингредиенты для теста и начинки
Для приготовления этой ароматной выпечки вам понадобятся следующие продукты:
- Теплое молоко – 120 мл
- Сахар или мед – 1 ч.л. (для активации дрожжей)
- Яичный желток – 1 шт.
- Сливочное масло – 30 гр (для теста) + 50 гр (для начинки)
- Свежие дрожжи – 15 гр
- Мука – 300 гр
- Щепотка соли
- Сахар для начинки – 3-4 ст.л.
- Молотая корица – 1-2 ч.л.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление теста: Начните с активации дрожжей. Растворите их в теплом молоке (важно, чтобы оно было именно теплым, а не горячим, иначе дрожжи погибнут) с сахаром или медом. Оставьте смесь в теплом месте до появления обильной пены. Пока дрожжи активируются, растопите 30 г сливочного масла и взбейте его с яичным желтком. В глубокой миске соедините муку с щепоткой соли, добавьте дрожжевую смесь и масляно-желтковую массу. Замесите эластичное тесто руками до однородности. Готовое тесто переложите в смазанную маслом миску, накройте полотенцем или пищевой пленкой и оставьте подходить в теплом месте на 1-2 часа. Для идеальных условий можно поставить миску в выключенную духовку, предварительно нагретую до 30°C.
Формирование выпечки: Пока тесто подходит, приготовьте ароматную начинку. Размягченное сливочное масло (50 г) тщательно смешайте с сахаром и корицей до получения однородной пасты. Подошедшее тесто обомните, чтобы выпустить воздух, и раскатайте в прямоугольный пласт толщиной около 1 см. Равномерно распределите по всей поверхности масляно-коричную начинку. Аккуратно, но плотно сверните пласт в рулет. Острым ножом разрежьте рулет вдоль пополам, оставив один конец неразрезанным на 2-3 см. Аккуратно переплетите две получившиеся полоски между собой, словно косичку, и соедините концы, формируя круглую или овальную форму.
Выпекание и подача: Аккуратно переложите сформированное изделие на противень, застеленный пергаментом. Смажьте его остатками масляной начинки для красивого глянцевого вида и насыщенного вкуса. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 20-25 минут. Чтобы выпечка не подгорела, на последние 5-10 минут можно снизить температуру до 180°C. Готовность проверяйте по золотисто-коричневому цвету. Горячую выпечку достаньте из духовки, дайте немного остыть и перед подачей щедро присыпьте сахарной пудрой. Для особого аромата можно приготовить глазурь, смешав сахарную пудру с небольшим количеством лимонного сока.
Больше интересных рецептов вы найдете здесь: Выпечка.