Этот рецепт классической шарлотки с яблоками поможет вам приготовить невероятно вкусный, воздушный и ароматный десерт, который станет украшением любого чаепития. Простота приготовления и доступные ингредиенты делают его идеальным выбором как для начинающих, так и для опытных кулинаров.
Ингредиенты для классической шарлотки
Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:
- 2-3 яблока (лучше всего подходят кисло-сладкие сорта, такие как Антоновка или Гренни Смит),
- 1 чашка муки (объем чашки составляет 240 мл, что примерно равно 160 граммам пшеничной муки высшего сорта),
- 1 чашка белого мелкого сахара (около 200 грамм),
- 3 крупных куриных яйца (комнатной температуры),
- щепотка соли (для баланса вкуса и лучшего взбивания белков),
- 1/2 ч.л. молотой корицы (для теплого, пряного аромата),
- 1/2 ч.л. ванильной эссенции или экстракта (можно заменить ванильным сахаром),
- 1 ст. л. картофельного или кукурузного крахмала (по желанию, для более нежной текстуры бисквита),
- сахарная пудра для украшения и присыпки (по желанию, для эстетичного финального штриха).
Пошаговое приготовление шарлотки
1. Подготовка духовки и сухих ингредиентов. Первым делом разогрейте духовой шкаф до температуры 180 градусов Цельсия. Это важный этап, так как тесто нужно отправлять в уже горячую духовку. В отдельной миске смешайте просеянную муку, соль, корицу и крахмал (если используете). Просеивание муки обогащает ее кислородом, что делает тесто более воздушным.
2. Приготовление яично-сахарной массы. В глубокой миске с помощью миксера или венчика взбейте яйца с сахаром. Взбивать нужно до тех пор, пока масса не станет светлой, пышной и значительно не увеличится в объеме. На средней скорости миксера этот процесс обычно занимает 3-4 минуты. Именно от качества взбивания этой основы во многом зависит высота и пористость будущего бисквита.
3. Соединение компонентов теста. К взбитой яичной массе постепенно, небольшими порциями, добавляйте смесь сухих ингредиентов (муку с корицей). Аккуратно вмешивайте ее лопаткой или продолжайте взбивать на низкой скорости миксера до получения однородного, гладкого теста без комочков. В конце добавьте ванильную эссенцию.
4. Подготовка яблок и формы для выпечки. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте. Автор рецепта рекомендует нарезать их тонкими пластинками или дольками – так они равномернее распределятся в тесте и лучше пропекутся. Однако вы можете нарезать яблоки и кубиками, если вам так больше нравится. Возьмите разъемную форму диаметром 22 см, смажьте ее дно и стенки растительным маслом и припылите мукой или застелите пергаментной бумагой.
5. Сборка и выпечка. На дно подготовленной формы красивым слоем выложите нарезанные яблоки. Затем равномерно залейте их приготовленным тестом. Тесто должно полностью покрыть фрукты. Аккуратно поставьте форму в разогретую духовку на средний уровень. Выпекайте шарлотку при 180°C в течение 30-40 минут. Время может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки. Готовность проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой: она должна выходить из центра пирога сухой.
6. Финальные штрихи и подача. Готовой шарлотке дайте полностью остыть прямо в форме, поставленной на решетку. Это предотвратит ее оседание. Затем аккуратно снимите бортик формы. Перед подачей можно украсить десерт, обильно посыпав его сверху сахарной пудрой через мелкое ситечко. Шарлотка идеальна в теплом или холодном виде, с чашкой чая или кофе.
Интересное еще здесь: Выпечка.