Хе из минтая по-корейски – это яркая, пикантная закуска из свежей рыбы, которая сочетает в себе насыщенный вкус свежемолотого кориандра и остроту красного перца. Это блюдо идеально подойдет для ценителей острых ощущений и любителей азиатской кухни. Готовится оно довольно просто, но требует некоторой доли вдохновения и внимания к деталям. Приступим к созданию этого кулинарного шедевра!
Ингредиенты:
- Минтай (филе) - 500 гр.
- Лук репчатый - 2 средние головки
- Морковь - 2 шт.
- Перец болгарский (лучше красный или желтый для цвета) - 1 шт.
- Укроп свежий - 1 пучок
- Петрушка свежая - 1 пучок
- Чеснок - 1 зубчик (можно больше по вкусу)
- Кориандр молотый (лучше смолоть самим) - по вкусу
- Кинза свежая - по вкусу
- Уксус рисовый - 5 ст. л.
- Соевый соус - 5 ст. л.
- Паприка молотая - 1/2 ст. л.
- Соль, сахар, перец черный молотый - по вкусу
- Масло растительное для жарки
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка моркови
Морковь натрите на терке для корейской моркови или нарежьте очень тонкой соломкой. Обжарьте ее на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла, добавив пару щепоток сахара. Пассеруйте до мягкости и появления приятного золотистого оттенка. Сахар поможет карамелизироваться соку моркови и усилит ее вкус.
Шаг 2: Подготовка рыбы
Размороженное филе минтая нарежьте брусочками толщиной примерно 0,5 см. Для удобства можно использовать слегка подмороженную рыбу – так ее легче резать. Переложите нарезанную рыбу в глубокую миску, в которой будете смешивать все ингредиенты.
Шаг 3: Добавление овощей
К рыбе добавьте остывшую поджаренную морковь. Болгарский перец нарежьте тонкой соломкой, а репчатый лук – полукольцами. Отправьте их в миску к минтаю и моркови. Овощи добавят блюду сочности, хруста и свежести.
Шаг 4: Ароматная зелень и специи
Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс. Укроп, петрушку и кинзу также мелко нашинкуйте. Добавьте всю зелень к рыбе с овощами. Отдельно в ступке разотрите зерна кориандра и смешайте их с молотым красным перцем (можно использовать корейскую молотую паприку для остроты и цвета). Посыпьте этой ароматной смесью содержимое миски.
Шаг 5: Заправка и маринование
Теперь заправьте блюдо. Добавьте соль, сахар, паприку, рисовый уксус и соевый соус. Тщательно, но аккуратно перемешайте все ингредиенты, чтобы рыба и овощи равномерно пропитались заправкой и специями. Накройте миску крышкой или пищевой пленкой. Ключевой момент – дать хе настояться. Уберите его в холодильник минимум на 12 часов, а лучше на сутки. За это время вкусы полностью раскроются и гармонично соединятся.
Перед подачей можно дополнительно украсить блюдо, посыпав его обжаренным кунжутом или сбрызнув ароматным кунжутным маслом, что придаст ему дополнительные восточные нотки.
Спасибо, что уделили время этому рецепту! Надеемся, он вдохновит вас на кулинарные эксперименты. Если вам понравилось это блюдо, вы можете найти другие интересные рецепты на нашем сайте: edapovkusu.ru
Интересное еще здесь: Блюда.