Панкейки — это нечто среднее между воздушным бисквитом и нежными оладьями. Их главный секрет заключается в способе приготовления: их жарят на абсолютно сухой сковороде, желательно с гладким антипригарным покрытием. Родом из Америки, эти пышные блинчики завоевали популярность по всему миру и стали любимым лакомством на моей кухне, особенно когда в гости приходят друзья моей дочери — они съедают всё в мгновение ока!
Ингредиенты для идеальных панкейков
Для приготовления классических панкейков вам понадобятся простые и доступные продукты:
- Мука – 200 грамм;
- Молоко – 200 мл;
- Яйцо куриное – 1 штука;
- Масло растительное – 2 столовые ложки;
- Разрыхлитель для теста – примерно 5 грамм (1 чайная ложка с горкой);
- Соль – ½ чайной ложки;
- Сахар – 2 столовые ложки (можно увеличить для более сладкого варианта).
Совет: для аромата в тесто можно добавить щепотку ванилина или молотой корицы. Эти специи прекрасно дополняют вкус.
Пошаговый рецепт приготовления
Следуйте этой инструкции, чтобы ваши панкейки получились идеально пышными и нежными.
Шаг 1: Основа теста. В глубокую миску разбейте яйцо, добавьте сахар, соль и ванилин (если используете). Тщательно взбейте ингредиенты до однородной гладкой массы. Для этого удобно использовать погружной блендер или обычный венчик.
Шаг 2: Добавляем жидкость. В полученную смесь влейте всё молоко и снова хорошо перемешайте. Затем добавьте растительное масло и ещё раз взбейте.
Шаг 3: Подготавливаем сухие ингредиенты. В отдельной миске смешайте просеянную муку, разрыхлитель и корицу. Очень важно тщательно перемешать их венчиком, чтобы разрыхлитель равномерно распределился в муке. Это залог равномерного подъёма теста.
Шаг 4: Соединяем. Постепенно всыпьте сухую смесь в миску с жидкой основой. Аккуратно перемешайте тесто до исчезновения комков, но недолго. Излишнее усердие сделает панкейки плотными. Идеальная консистенция — как густая сметана, тесто должно легко стекать с ложки. Готовьте сразу, не давая тесту постоять.
Секреты идеальной жарки
Шаг 5: Подготовка сковороды. Вам понадобится сухая сковорода с хорошим антипригарным покрытием, без рельефа (например, не гриль). Разогрейте её на среднем огне.
Шаг 6: Формируем панкейки. Когда сковорода хорошо прогреется, налейте порцию теста (примерно половник) в центр будущего панкейка. Дайте ему самостоятельно растечься в круг диаметром около 7 см. Важный момент: не доливайте тесто по каплям, чтобы блинчик не получился неровным. Лучше сразу налить нужное количество.
Шаг 7: Определяем момент переворота. Жарьте панкейк на одной стороне до тех пор, пока на его поверхности не появятся многочисленные лопнувшие пузырьки, а края не начнут слегка подсыхать и подрумяниваться. Тогда аккуратно переверните его лопаткой и обжарьте с другой стороны до золотистого цвета.
Подавайте панкейки горячими! Они прекрасны сами по себе, со сметаной, мёдом, кленовым сиропом или свежими ягодами. Также их можно подавать с несладкими начинками — творогом, сыром или ветчиной.
Интересное еще здесь: Блюда.
Готовлю панкейки, да так, что все друзья дочери сметают их за раз. Я с носом.