Картофельные голубцы в грибном соусе: бюджетное блюдо с ресторанным вкусом
Этот необычный рецепт голубцов предлагает вкусную альтернативу традиционным мясным вариантам. Картофельное пюре в сочетании с нежными листьями савойской капусты и ароматным грибным соусом создает гармоничное и сытное блюдо, которое понравится даже самым требовательным гурманам. Главное преимущество рецепта — его доступность, поскольку основные ингредиенты (картофель и капуста) относятся к категории бюджетных продуктов.
Необходимые ингредиенты
Для картофельного пюре:
• 1 кг картофеля (лучше выбирать сорта, хорошо разваривающиеся)
• 50 г качественного сливочного масла
• 125 мл молока (можно использовать как цельное, так и с пониженной жирностью)
• Соль, молотый черный перец, щепотка мускатного ореха для аромата
Для грибного соуса:
• 400-500 г грибов (идеально подойдут лесные — подберезовики, подосиновики, но доступные шампиньоны или вешенки тоже хороши)
• 1 крупная луковица
• 200 мл жирных сливок (30%) для кремовой текстуры
• 100 г сливочного масла для обжарки
• Соль и перец по вкусу
Для формирования и запекания голубцов:
• 1 кочан савойской капусты (ее листья более нежные и пластичные по сравнению с белокочанной)
• 50 г сливочного масла
• 1 стакан горячей воды
• 1 кубик грибного бульона для усиления вкуса
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка картофельной начинки
Картофель тщательно вымойте, очистите и отварите в подсоленной воде до полной готовности. Слейте воду, добавьте теплое молоко и размягченное сливочное масло. Превратите все в воздушное пюре с помощью толкушки или блендера. Приправьте солью, свежемолотым перцем и мускатным орехом — эта специя придаст начинке теплый, слегка пряный аромат.
Шаг 2: Подготовка капустных листьев
Аккуратно отделите от кочана примерно 12 целых листьев. Чтобы они стали мягкими и эластичными, опустите их на 2 минуты в кипящую воду (бланшируйте). Затем разложите на бумажном или обычном кухонном полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.
Интересное: Курица в горчичном соусе.
Шаг 3: Формирование голубцов
На середину каждого подготовленного капустного листа выложите порцию картофельного пюре (примерно 1,5-2 столовые ложки). Аккуратно заверните начинку, подгибая боковые края листа, чтобы получились аккуратные конвертики или рулетики.
Шаг 4: Запекание
Плотно уложите сформированные голубцы в форму для запекания, швом вниз. Растворите кубик грибного бульона в стакане горячей воды и равномерно полейте этим ароматным бульоном голубцы. Сверху разложите нарезанное кусочками сливочное масло — оно поможет образоваться аппетитной корочке. Запекайте в предварительно разогретой до 175°C духовке 25-30 минут, пока верх не подрумянится.
Шаг 5: Приготовление грибного соуса
Пока голубцы запекаются, займитесь соусом. На сковороде растопите сливочное масло, добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте до прозрачности. Если используете свежие грибы, предварительно отварите их 10-15 минут, затем нарежьте и добавьте к луку. Обжаривайте вместе 5-7 минут. Влейте сливки, приправьте солью и перцем, убавьте огонь и тушите соус несколько минут до загустения. Если грибы были замороженными, их можно добавлять без предварительного отваривания, но тогда время тушения нужно увеличить.
Шаг 6: Подача
Готовые голубцы выложите на тарелку, полейте горячим грибным соусом. Это блюдо самодостаточно, но при желании его можно дополнить свежим салатом из овощей или солеными огурчиками.
Приятного аппетита!
Интересное еще здесь: Блюда.
Сытные голубцы из картофельного пюре в грибном соусе – настоящий хит за копейки!.