Салат Chevre Chaud, название которого переводится с французского как «горячая коза», — это изысканное и простое блюдо, где главную роль играет козий сыр. Традиционно его обжаривают до аппетитной корочки или слегка плавят на гриле, а затем подают на поджаренном хлебе. Классический рецепт предельно лаконичен: сыр, листья салата (чаще всего латук) и грецкие орехи. Однако кулинария — это искусство импровизации, поэтому мы предлагаем более насыщенную и яркую версию, дополнив салат сочными помидорами, пикантными оливками, хрустящим беконом, рукколой и луком. Получилось невероятно вкусно, сытно и празднично.
Что понадобится для салата (4-6 порций)
Основа и топпинги:
- 3/4 багета, нарезанного ломтиками (~1 см толщиной)
- 1 цилиндр зрелого козьего сыра (например, «Сен-Мор»), нарезанный кружочками
- 1/2 стакана оливок «Каламата» без косточек
- 1 стакан помидоров черри, разрезанных пополам
- Пучок листьев салата (латук), порванный руками
- Несколько ломтиков бекона, обжаренных до хруста (по желанию)
- 1/2 стакана обжаренных грецких орехов
- Пучок свежей рукколы
- 1 небольшая красная луковица, нарезанная тонкими полукольцами или дольками
Ингредиенты для заправки
Заправка, которая свяжет все компоненты воедино:
- 1 ч. л. дижонской горчицы с зернами
- 1/3 стакана оливкового масла (например, испанского Ybarra)
- 2 ст. л. бальзамического уксуса (итальянский Cirio отлично подойдет)
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
1. Готовим сырные тосты. Разогрейте духовку до 200°C. Противень застелите бумагой для выпечки. Разложите ломтики багета, на каждый положите кружочек козьего сыра. Запекайте около 5 минут, пока сыр не станет мягким, а хлеб — золотистым и хрустящим.
2. Собираем салат. В большой широкой миске или сервировочном блюде аккуратно смешайте все подготовленные ингредиенты: листья салата и рукколу, помидоры черри, оливки, лук, орехи и раскрошенный бекон.
3. Делаем заправку. В небольшой банке с крышкой смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, дижонскую горчицу, соль и перец. Энергично встряхните до получения однородной эмульсии.
4. Финальный аккорд. Полейте салат заправкой, слегка перемешайте. Сразу же разложите по тарелкам, сверху выложите горячие сырные тосты и немедленно подавайте, чтобы насладиться контрастом температур и текстур.
Этот салат — прекрасный пример того, как можно играть с классикой, создавая новые гастрономические впечатления. Подписывайтесь на наш сайт, чтобы открывать для себя мир изысканной и доступной кухни!
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Традиционный французский салат "Горячая коза" (Chevre Chaud).