Канада — это не только страна кленового сиропа и хоккея, но и родина уникальных кулинарных изобретений. Её гастрономическая культура, сформированная под влиянием французских, британских и коренных традиций, предлагает путешественникам целый ряд блюд, ставших настоящими символами. Хотя они могут показаться европейцу знакомыми, местные вариации и история каждого блюда заслуживают особого внимания. Мы собрали для вас топ-5 канадских деликатесов, без дегустации которых ваше знакомство со страной будет неполным.
Гастрономические символы Канады: от солёного до сладкого
От культового фастфуда до изысканных десертов — канадская кухня умеет удивлять. Вот список блюд, которые стоит внести в ваш кулинарный маршрут по Канаде.
1. Пути́н (Poutine)
Это блюдо — гордость франкоязычной провинции Квебек и, без преувеличения, гастрономическая икона всей Канады. Не стоит путать его с фамилией российского политика — ударение здесь на последний слог. Классический пути́н — это гармония трёх простых компонентов: хрустящего картофеля фри, свежего рассольного сыра (чаще всего это творожные сырные зёрнышки) и горячего коричневого соуса на основе мясного бульона. Волшебство происходит, когда тёплый соус слегка плавит сыр. Сегодня пути́н вышел далеко за пределы закусочных: его готовят в дорогих ресторанах с добавлением фуа-гра или омаров, а в его честь по всей стране проводятся фестивали. Интересно, что название, вероятно, произошло от английского слова «pudding» в его канадском произношении.
2. Канадский бекон (Peameal Bacon)
Этот продукт — предмет национальной гордости и частый источник путаницы для туристов. В отличие от привычного полосатого бекона из свиной грудинки, канадский (или «гороховый») бекон готовится из вырезки — постной свиной корейки. Мясо солят, приправляют, а затем обваливают в жёлтой кукурузной муке (раньше использовали гороховую муку, отсюда и историческое название). В результате получается сочный, нежирный и очень ароматный продукт. Его часто нарезают толстыми ломтями и обжаривают, подавая на завтрак с яйцами или в виде сытного сэндвича на булочке с горчицей и маринованными огурчиками — классика канадских закусочных.
3. Хвост бобра (BeaverTails)
Не волнуйтесь, это совершенно гуманное и очень вкусное лакомство! «Хвост бобра» — это плоская, вытянутая жареная лепёшка из сладкого теста, по форме действительно напоминающая широкий бобровый хвост. История этого десерта началась в 1978 году в Оттаве, где семья Памолин открыла первую палатку с такими лепёшками. Сегодня BeaverTails — это успешная сеть по всей стране. Готовые тёплые «хвосты» щедро посыпают сахаром с корицей, поливают шоколадом, карамелью, сгущённым молоком или украшают фруктами, орехами и популярными канадскими сладостями вроде кленового ириска. Это обязательный пункт программы на любом зимнем фестивале или карнавале.
4. Канадская пицца
Канада внесла свой уникальный вклад и в мировую пиццу. Местные вариации отличаются как тестом, так и смелыми сочетаниями начинок. Например, знаменитая «гавайская» пицца с ветчиной и ананасом была изобретена именно в Канаде. Другой культовый вариант — пицца «Донаир» (Donair), пришедшая из атлантических провинций, с пряным мясным фаршем, луком, помидорами и сладким чесночным соусом на основе сгущённого молока. А в некоторых пиццериях к заказу могут бесплатно предложить бутылочку кленового сиропа — истинно канадский жест, который идеально сочетается с беконом на пицце.
5. Нанаймо (Nanaimo Bars)
Этот безупречный десерт, не требующий выпечки, носит имя города Нанаймо на западном побережье в Британской Колумбии, хотя точное место его рождения оспаривается. Пирожное состоит из трёх чётких слоёв: плотная основа из крошки песочного печенья, кокоса и грецких орехов, пропитанная какао; нежный ванильный заварной крем (часто на основе масляного крема); и гладкая, блестящая шоколадная глазурь сверху. Нанаймо-бар — это идеальный баланс текстур и вкусов, национальное достояние, которое можно найти в любой кофейне или супермаркете страны. Обязателен к чаю или кофе!
Ваше кулинарное путешествие начинается здесь
От сытного пути́на после зимней прогулки до сладкого «хвоста бобра» на летнем фестивале — эти блюда отражают дух Канады: простой, сытный и гостеприимный. Какое из них вы попробовали бы в первую очередь? Делитесь своими мыслями и впечатлениями в комментариях!
Интересуетесь жизнью, культурой и возможностями в Канаде? Больше полезной информации и новостей вы найдёте в моём Telegram-канале!
Желаем вам вкусного путешествия и до встречи в Канаде!
Алекс Павленко, основатель портала по эмиграции Immigrant.Today