GRILLED FISH WITH COCONUT AND HERB SALAD
Рыба с салатом
После долгого дня, проведенного у водопадов, где не было возможности перекусить, голод взял верх над усталостью. Прогуливаясь вдоль торговых рядов в поисках чего-то стоящего, герои истории не находили подходящего варианта: то цены казались завышенными, то блюда — невыразительными. Они жаждали настоящей компенсации за свой голодный день.
Водопады
И вот удача улыбнулась им! Их внимание привлек обаятельный продавец, с воодушевлением готовивший рыбу на мангале. Непреодолимый аромат подрумянивающейся на углях рыбы в сочетании с пряными травами и специями заставил их остановиться. Решение было принято мгновенно — насладиться этим кулинарным чудом. Очарованная процессом, Ирен, слегка смущаясь, попросила раскрыть секрет маринада.
Ингредиенты для маринада
- жирный сорт рыбы
- лимон (лайм)
- оливковое масло
- соль
- фенхель
Продукты для салата
- кокос
- листья мяты
- базилик
- петрушка
- укроп
- длинный зеленый и красный перец
Заправка для салата
- оливковое масло
- сок лимона
- сок лайма
- кокосовая вода или разбавленное кокосовое молоко
Приготовление блюда
Инфо о жирности рыбы
Маринуем рыбу
Для приготовления на гриле идеально подходит свежая рыба жирных сортов, желательно без чешуи. Ее необходимо выпотрошить, удалив внутренности, но оставив центральную кость — это поможет сохранить сочность и объем мякоти во время жарки. Рыбу нарезают крупными кусками, обрызгивают лимонным соком и оливковым маслом, затем посыпают солью и фенхелем. Всего 10 минут маринования достаточно, чтобы ароматы проникли в мякоть и подготовили ее к быстрой и правильной термической обработке на углях.
Эта простая, но пикантная заправка запускает процессы, которые позволят в дальнейшем быстро и равномерно приготовить рыбу, сохранив ее нежность.
Рыба в маринаде
Приготовление салата
Пока рыба маринуется, можно заняться свежим салатом. Мелко нарубите кокос, порвите руками листья мяты, базилика, петрушки и укропа — это высвободит их натуральные ароматические масла. Длинный зеленый и красный перец чили нужно мелко нарезать. Простая заправка готовится из оливкового масла, сока лимона и лайма с добавлением стакана кокосовой воды для легкой сладости и свежести.
Травы и перец
Сладковатые ноты кокоса, яркий букет свежих трав, острая пикантность чили и насыщенность оливкового масла создают незабываемую гармонию вкусов, идеально дополняющую рыбу.
Ингредиенты для салата
Завершение готовки рыбы на гриле
Небольшую часть заправки для салата отлейте в отдельную емкость. Обмакните в нее куски маринованной рыбы и выложите на решетку гриля над тлеющими, а не пылающими углями. Обжаривайте с обеих сторон до готовности. Верный признак того, что рыба готова, — ее кожица легко отделяется от решетки и не прилипает. Готовую рыбу переложите на тарелку, украсьте щедрой порцией свежего зеленого салата и подавайте.
Приятного аппетита и наслаждения вкусом!
Понравился рецепт? Подписывайтесь в раздел, чтобы не пропустить новые вкусняшки!
Признательна за лайки всем, кто читает и готовит!
Благодарю за комментарии рецепта и ваше мнение
Если вы до сих пор не нашли любимое дело для души, заходите сюда
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Свежая рыба на гриле с зеленым салатом и сладковатым кокосом.