Здравствуйте, дорогие читатели! Рада видеть вас на своей кулинарной страничке! 😉
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом замечательного основного блюда, которое можно смело назвать «два в одном». Это картофельные котлеты с сочной мясной начинкой, которые не требуют дополнительного гарнира. По сути, это домашние зразы, которые у меня в семье съедаются моментально! Их текстура нежная, буквально тающая во рту.
Аппетитные картофельные котлеты с начинкой.
Что потребуется для приготовления
Для этого блюда вам понадобятся простые и доступные ингредиенты:
- Картофель — 1 кг.
- Фарш (любой на ваш вкус: свино-говяжий, куриный, индейка) — 350 гр.
- Морковь — 1 средняя шт.
- Лук репчатый — 1 крупная шт.
- Яйца куриные — 2 шт.
- Мука пшеничная — 100 гр.
- Панировочные сухари — для обваливания.
- Соль, перец, любимые специи (например, сушеный чеснок или паприка) — по вкусу.
- Растительное масло — для жарки.
Из указанного количества продуктов получается примерно 15-16 довольно крупных котлет. Выход, конечно, зависит от того, какого размера вы их будете формировать.
Подготовленные продукты для котлет.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка основы
Очищенный картофель отварите в подсоленной воде до полной готовности. Не выливайте весь отвар — немного воды может пригодиться позже для смачивания рук или ложки.
Шаг 2: Приготовление начинки
Пока варится картофель, займитесь начинкой. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до мягкости и легкой прозрачности. Добавьте к луку фарш и обжаривайте вместе 5-7 минут, периодически помешивая и разбивая комочки.
Лук и фарш в процессе приготовления.
Натрите морковь на средней терке и отправьте в сковороду к фаршу с луком. Посолите, поперчите, добавьте ваши любимые специи. Перемешайте и обжаривайте до полной готовности всех компонентов. Начинка должна быть сочной, но без излишней жидкости.
Ароматная начинка готова.
Шаг 3: Картофельное тесто
Слейте воду с готового картофеля (часть отвара оставьте) и разомните его в пюре без комочков. Дайте немного остыть. В теплую картофельную массу добавьте одно яйцо и муку. Тщательно вымесите до получения однородной, пластичной массы, которая не липнет к рукам. При необходимости добавьте еще немного муки или картофельного отвара для коррекции консистенции. Посолите по вкусу.
Обратите внимание: Веганский Хумус: самый вкусный и простой рецепт!.
Шаг 4: Подготовка панировки
Приготовьте две тарелки: в одну разбейте и слегка взбейте вилкой оставшееся яйцо (можно его подсолить), во вторую насыпьте панировочные сухари.
Самое интересное — формирование котлет! Следуя простому лайфхаку, вы получите идеальную форму.
Все готово для сборки котлет. (На фото 2 яйца, но достаточно одного).
Шаг 5: Формирование котлет с помощью пленки
Этот способ значительно упрощает процесс и помогает сохранить целостность нежных котлет. Расстелите на столе кусок пищевой пленки и слегка смажьте его растительным маслом.
- Выложите на пленку столовую ложку картофельного теста с горкой.
- С помощью ложки, смоченной в картофельном отваре, аккуратно разровняйте массу в круглую лепешку.
- В центр положите 1-2 чайные ложки остывшей мясной начинки.
- Аккуратно поднимите края пленки, соединив их над начинкой. Картофельные края сомкнутся, полностью encapsulating начинку внутри.
- Через пленку сформируйте аккуратную овальную или круглую котлету.
Наглядные этапы формирования идеальной котлеты.
Шаг 6: Панировка и жарка
Аккуратно снимите пленку. С помощью кулинарной кисточки смажьте котлету взбитым яйцом со всех сторон (так безопаснее, чем окунать). Затем обваляйте ее в панировочных сухарях. Повторите процедуру для всех заготовок.
Разогрейте на сковороде растительное масло. Обжаривайте котлеты на умеренном огне до красивой золотистой корочки с обеих сторон. После первого переворота рекомендуется накрыть сковороду крышкой на несколько минут — так котлеты лучше пропекутся внутри.
Подача и впечатления
Готовые картофельные котлеты получаются невероятно нежными, сытными и ароматными. Благодаря мясной начинке это полноценное блюдо, которое не требует дополнительного гарнира. Подавайте их со сметаной, свежими овощами или зеленым салатом. Обязательно попробуйте приготовить — это настоящий хит домашней кухни!
Вкуснейший результат ваших трудов.
Приятного аппетита вам и вашим близким!
❇️ Если рецепт вам понравился, поддержите его лайком! 👍
❇️ Остались вопросы? С радостью отвечу на них в комментариях! ⬇️
❇️ Буду рада видеть вас среди подписчиков канала! ✅😊
Желаю всем вдохновения на кухне и уютных семейных обедов! ☀️
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Блюдо "2в1"! Вкусные и нежные картофельные котлеты с начинкой! Рассказываю рецепт и как легко сформировать нужную форму котлет. .