Шакшука — одно из самых популярных и любимых блюд израильской кухни. Это сытное, ароматное и очень простое в приготовлении яство, которое идеально подходит для завтрака, обеда или ужина. Мы привезли для вас три проверенных рецепта, которые позволят почувствовать вкус настоящего Израиля у себя на кухне. Каждый вариант уникален и готовится буквально за 15-20 минут.
Шакшука с копченой курицей
Время приготовления: около 17 минут.
Этот рецепт отличается насыщенным вкусом благодаря копченому куриному филе. Блюдо получается более сытным и пикантным.
Ингредиенты:
• 3 яйца;
• 3 спелых помидора;
• 100 г копченого куриного филе;
• 1 десертная ложка сливочного масла;
• ½ небольшой луковицы;
• 1 ч. л. томатной пасты;
• соль, паприка, куркума — по вкусу;
• свежая зелень для подачи.
Пошаговая инструкция:
Шаг 1. Помидоры, лук и перец чили (если используете) нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте их на сливочном масле до мягкости.
Шаг 2. Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и потушите овощи примерно 2 минуты. Затем добавьте томатную пасту для более густой консистенции соуса.
Шаг 3. Посолите, добавьте специи (паприку и куркуму) и нарезанное пластинками копченое куриное филе. Хорошо перемешайте и готовьте около минуты.
Шаг 4. Аккуратно вбейте яйца прямо в овощную основу, стараясь не повредить желтки. Накройте крышкой и готовьте до желаемой степени прожаренности яиц (обычно до состояния, когда белок схватился, а желток остался жидким или полужидким).
Шаг 5. Перед подачей обильно посыпьте свежей рубленой зеленью.
Шакшука с яйцами-пашот
Время приготовления: около 15 минут.
Более изысканный вариант, где яйца готовятся отдельно методом пашот, что делает текстуру блюда особенно нежной.
Ингредиенты:
• 3 яйца;
• 1 крупный болгарский перец;
• 1 луковица;
• 2–4 зубчика чеснока;
• оливковое и сливочное масло для жарки;
• соль, черный перец по вкусу.
Пошаговая инструкция:
Шаг 1. Лук, чеснок и болгарский перец нарежьте средними кусочками. На разогретой сковороде с оливковым маслом обжарьте овощи на среднем огне около 5 минут до мягкости.
Шаг 2. Влейте в сковороду томатный соус (можно использовать готовый или приготовить из протертых помидоров), посолите, поперчите. Тушите под крышкой на среднем огне еще около 5 минут.
Шаг 3. Пока соус тушится, приготовьте яйца-пашот. Для этого в кипящую подсоленную воду аккуратно выпустите яйца и варите их ровно 4 минуты.
Шаг 4. Готовые яйца-пашот с помощью ножниц освободите от пленки и аккуратно выложите в томатный соус. Подержите сковороду на огне еще 30 секунд под крышкой, чтобы ароматы соединились.
Классическая израильская шакшука
Время приготовления: около 20 минут.
Этот рецепт ближе всего к традиционному, с богатым набором специй и использованием куриного бульона для более глубокого вкуса.
Ингредиенты:
• 3 яйца;
• 2 помидора;
• 2 болгарских перца;
• 1 перец чили (по желанию);
• 1 луковица;
• 6 зубчиков чеснока;
• 100 мл куриного бульона;
• тмин, кориандр, молотый перец чили, черный перец, соль;
• зеленый лук;
• сливочное и растительное масло для жарки.
Пошаговая инструкция:
Шаг 1. Болгарский перец и репчатый лук нарежьте мелкими кубиками. Перец чили также измельчите.
Шаг 2. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте не очень мелко — в процессе тушения они превратятся в соус.
Шаг 3. На сковороде разогрейте смесь сливочного и растительного масла. Обжарьте лук до золотистого цвета.
Шаг 4. Добавьте измельченный чеснок и перец чили, жарьте около минуты до появления аромата. Затем всыпьте все специи: тмин, кориандр, молотый перец.
Шаг 5. Выложите в сковороду болгарский перец, помидоры и влейте куриный бульон. Тушите на среднем огне, пока не испарится лишняя жидкость, а соус не загустеет.
Шаг 6. Сделайте в соусной основе углубления и вбейте в них яйца. Готовьте до состояния, когда белок полностью схватится, а желток останется жидким. Дайте блюду немного потомиться под крышкой. Подавайте, посыпав мелко нарезанным зеленым луком.
Приятного аппетита! Эти три рецепта шакшуки доказывают, насколько разнообразным может быть это простое блюдо. Экспериментируйте с ингредиентами и найдите свой любимый вариант.
Интересное еще здесь: Блюда.