1. Картофель Дофинэ
Ингредиенты:
9 средних картофелин одинакового размера
9 ч. л. сливочного масла
9 тонких ломтиков сыра (Голландский, Гауда) толщиной около 5 мм
соль и молотый черный перец по вкусу
чеснок (по желанию)
свежий укроп для подачи
Приготовление:
Картофель тщательно вымойте и очистите. Срежьте небольшой кусочек с одного края, чтобы клубни можно было устойчиво поставить вертикально. Сделайте частые продольные надрезы по всей длине картофелины, как для картофеля фри, но не прорезая до конца (оставьте около 1 см). Посолите и поперчите. Внутрь каждого клубня положите по чайной ложке сливочного масла. Для более пикантного вкуса можно добавить в разрезы немного измельченного чеснока.
Установите картофель в форму для запекания с высокими бортиками. Сверху на каждый клубень положите по ломтику сыра. Запекайте в духовке, предварительно разогретой до 180°C, примерно 30 минут до полной готовности картофеля. Подавайте блюдо горячим, посыпав свежим укропом. Зелень также можно подать отдельно.
2. Картофель фри из духовки
Ингредиенты:
5-7 картофелин среднего размера
2 яичных белка
паприка молотая
соль по вкусу
Приготовление:
Этот рецепт — отличная альтернатива традиционному жареному картофелю фри. Он получается менее калорийным, но не менее вкусным и хрустящим, что делает его подходящим даже для детского меню. Картофель помойте, очистите и нарежьте брусочками толщиной около 1 см.
Яичные белки взбейте с щепоткой соли до состояния мягких пиков. Соедините взбитые белки с картофельными брусочками и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт белковой массой. Противень застелите пергаментной бумагой и выложите на него картофель в один слой. Сверху равномерно посыпьте паприкой. Запекайте в разогретой до 180°C духовке до образования аппетитной золотистой корочки. Подавайте картофель фри сразу, пока он горячий и хрустящий.
3. Картофельный гарнир «Веер»
Ингредиенты:
картофель (расчет на количество персон)
чеснок
укроп и петрушка
острый красный перец (чили)
растительное масло
соль (количество всех ингредиентов регулируйте по вкусу)
Приготовление:
Мелко порубите чеснок, зелень и перец чили. Смешайте их в миске, посолите, заправьте растительным маслом и хорошо перемешайте — это будет ароматная начинка.
Картофель помойте. Сделайте частые поперечные надрезы по всей длине клубня, не прорезая его до конца, чтобы получился «веер». Для удобства можно положить картофелину на ложку или между двумя деревянными палочками — это не даст ножу прорезать клубень полностью. Аккуратно наполните разрезы приготовленной овощной смесью. Сбрызните картофель сверху растительным маслом и запекайте в духовке при температуре 200°C около часа. Такой ароматный и эффектный гарнир отлично дополнит мясные или рыбные блюда.
4. Картофель, фаршированный и запеченный в беконе
Ингредиенты:
несколько крупных картофелин
500 г мясного фарша
100 г твердого сыра
зелень петрушки и зеленый лук
1 упаковка слайсов бекона
растительное масло для смазывания
1 небольшая луковица
соль, перец
Приготовление:
Картофель отварите в мундире до полуготовности (10-12 минут). Остудите, очистите и разрежьте каждую картофелину пополам. Аккуратно выньте из каждой половинки сердцевину, оставив стенки толщиной около 1 см. Вынутую мякоть можно использовать для других блюд, например, для картофельных котлет.
Пока варился картофель, обжарьте фарш на сковороде с растительным маслом. В процессе жарки добавьте мелко нарезанный лук, посолите и поперчите по вкусу. Готовый фарш остудите и смешайте с натертым сыром и измельченной зеленью.
Нафаршируйте половинки картофеля сырно-мясной начинкой. Соедините половинки, чтобы восстановить форму целого клубня, плотно оберните каждый беконом и закрепите зубочисткой. Выложите картофелины на смазанный маслом противень и запекайте в разогретой до 180-200°C духовке около 30 минут. Подавайте горячими со сметаной, томатным соусом и свежей зеленью.
5. Фаршированный картофель с копченостями
Ингредиенты:
1 кг картофеля
1 копченый окорочок или другое копченое мясо (около 200-300 г)
200 г помидоров
50 г твердого сыра
зелень (укроп, петрушка)
майонез
соль, перец
Приготовление:
1. Картофель отварите в мундире в подсоленной воде до готовности. Остудите и очистите.
2. Разрежьте каждый клубень вдоль на две половинки.
3. Чайной ложкой аккуратно выньте часть мякоти, сделав углубление.
4. Вынутую мякоть нарежьте мелкими кубиками.
5. С окорочка снимите мясо и также нарежьте кубиками.
6. Помидоры и зелень мелко нарежьте.
7. Смешайте в миске картофельную мякоть, копченое мясо, помидоры и зелень.
8. Посолите, поперчите, заправьте майонезом и тщательно перемешайте.
9. Сыр натрите на мелкой терке.
10. Полученной начинкой наполните картофельные «лодочки».
11. Сверху обильно посыпьте сыром и запекайте в духовке при 180°C до золотистой сырной корочки.
6. Картофель по-деревенски
Ингредиенты:
6-7 средних картофелин (лучше молодого)
2 ст. ложки растительного масла
пучок свежего базилика
пучок укропа
2 ст. ложки молотой паприки
1 ст. ложка сушеного орегано
1/2 ч. ложки соли
Приготовление:
1. Картофель тщательно вымойте и нарежьте крупными дольками.
2. Приготовьте ароматную заправку: смешайте растительное масло с паприкой, орегано, солью и мелко порубленной зеленью.
3. Обваляйте картофельные дольки в заправке, чтобы они равномерно покрылись специями.
4. Выложите картофель на противень, застеленный фольгой, в один слой.
5. Запекайте в разогретой духовке 20-30 минут до мягкости и румяности.
6. Подавайте в качестве самостоятельного блюда или гарнира со свежими овощами.
7. Запеченный картофель с сыром и луком
Ингредиенты:
2 крупные картофелины
1 ст.л. растительного масла
1/4 средней луковицы
30 г твердого сыра
1 зубчик чеснока
соль, черный молотый перец
Приготовление:
Тщательно вымойте картофель щеткой, не очищая от кожуры. Влажные клубни выложите на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи, так, чтобы они не соприкасались. Если в вашей СВЧ-печи есть специальный режим для запекания картофеля, воспользуйтесь им. Если нет, готовьте на максимальной мощности до появления характерных хлопков (примерно 2,5-3 минуты с каждой стороны). Проверьте готовность, проткнув картофель вилкой.
Достаньте картофель, слегка остудите. Срежьте верхнюю треть каждого клубня и аккуратно выньте мякоть, оставив стенки толщиной около 0,5 см. Мякоть разомните вилкой, посолите, поперчите, добавьте измельченный чеснок, предварительно обжаренный на масле лук и натертый сыр. Тщательно перемешайте. Наполните картофельные «стаканчики» начинкой с горкой. Запеките в микроволновке в режиме «гриль» 1-2 минуты или просто на высокой мощности 1 минуту. Подавайте горячим, по желанию добавив сметану, кетчуп и зелень.
8. Картошка-бочка с курицей и грибами
Ингредиенты:
Несколько крупных картофелин
2 куриные грудки (филе)
200-300 г свежих шампиньонов
майонез
растительное масло для жарки
соль, перец
зелень для подачи
Приготовление:
1. Картофель очистите и специальным ножом или чайной ложкой вырежьте сердцевину, придав ему форму «бочонка». Отварите заготовки в подсоленной воде 10-15 минут до полуготовности.
2. Куриное филе и грибы нарежьте небольшими кусочками, обжарьте на сковороде с маслом до готовности, посолите и поперчите.
3. В углубление каждой картофельной «бочки» положите обжаренные курицу с грибами вместе с соком, сверху добавьте по чайной ложке майонеза.
4. Выложите фаршированный картофель на противень и запекайте в разогретой духовке 20-25 минут до полной готовности картофеля.
5. Готовое блюдо посыпьте свежей рубленой зеленью.
9. Домашние чипсы в микроволновке за 10 минут
Этот рецепт позволяет быстро приготовить абсолютно натуральные картофельные чипсы без лишнего масла и добавок. Идеальный вариант для легкого перекуса.
Картофель нарежьте максимально тонкими, почти прозрачными ломтиками. Для этого удобно использовать овощечистку, острый нож или специальную терку-мандолину. Нарезанные ломтики промойте в холодной воде в дуршлаге, чтобы смыть лишний крахмал, и дайте воде стечь. Это важно, иначе чипсы прилипнут к поверхности.
Застелите тарелку микроволновой печи пергаментной бумагой для выпечки (можно обойтись и без нее) и разложите ломтики картофеля в один слой, не перекрывая друг друга. Готовьте в микроволновке на полной мощности. Внимательно следите за процессом: как только края чипсов начнут подрумяниваться и закручиваться, сразу выключайте печь. Время приготовления варьируется от 2 до 10 минут в зависимости от мощности печи и толщины ломтиков. Главное — не передержать, иначе чипсы станут горькими. Дайте им немного остыть — и хрустящая домашняя закуска готова!
10. Картофель, запеченный в фольге с ветчиной и сыром
Ингредиенты:
8 средних картофелин
100 г твердого сыра
100 г нежирной ветчины
8 ч. л. сливочного масла
4 зубчика чеснока
зелень петрушки и укропа
листья салата для подачи
соль, перец
Приготовление:
Картофель очистите и срежьте небольшой кусочек с одного конца для устойчивости. Сделайте 8-9 глубоких вертикальных надрезов по всей длине каждой картофелины, не прорезая до конца.
Ветчину нарежьте тонкими пластинами по размеру надрезов. Чеснок пропустите через пресс. Каждую надрезанную картофелину посолите, поперчите и натрите чесночной массой. В каждый надрез вставьте по пластинке ветчины. Полейте каждый клубень растопленным сливочным маслом (примерно по 1 ч.л.).
Разогрейте духовку до 180°C. Каждую картофелину плотно заверните в фольгу, выложите на противень и запекайте 45 минут. Готовый картофель освободите от фольги, выложите на тарелки, украшенные листьями салата и зеленью. Сразу же, пока он горячий, обильно посыпьте натертым сыром. Сыр немного подтает от тепла картофеля. Это простое, но очень сытное и эффектное блюдо обязательно понравится вашим гостям и домочадцам.
Приятного аппетита!
#рецепт #еда #Вкус #приготовить #картошка #блюдо
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: 10 вкусных рецептов из картофеля.