1. Пой
Основное и традиционное блюдо из крахмала с наполнителем в гавайской кухне - это блюдо, известное как пои.
Пой - это густая паста из корня таро (похожего на батат или картофель, но с более крахмалистым вкусом), которую готовят на пару или запекают и толкут. Во время отбивания в смесь добавляют воду, чтобы получился очень липкий пудинг.
Пой имеет уникальный вкус, он крахмалистый и слегка кисловатый из-за легкой ферментации в процессе приготовления. Я лично не могу наесться пои, пока нахожусь на Гавайях, но я понимаю, что к его вкусу и текстуре нужно привыкнуть. Я люблю добавлять немного лосося lomƒi-lomi (см. ниже) в миску с пои, чтобы сделать его еще вкуснее.
2. Лаулау
Традиционная гавайская кухня была бы неполной без блюда, известного как лаулау .
Таро - уважаемое растение не только на Гавайях, но и во всей Полинезии и на островах Тихого океана. Если пои делают из корня таро, то лаулау - из листьев.
Традиционно лаулау готовят из свинины, завернутой в листья таро и приготовленной в подземной печи на горячих камнях в течение нескольких часов, пока она не станет мягкой и не приобретет аромат дыма. Мясо получается нежным и сочным, а листья превращаются в консистенцию, напоминающую шпинат.
Сегодня на Гавайях можно легко найти лаулау из рыбы, курицы или свинины.
3. Свинья Калуа
Еще один гигант гавайской кухни - знаменитое блюдо из свинины, известное как Kalua Pig.
Приготовленная в подземной печи (известной как иму), свинина медленно обжаривается, становясь очень нежной и сохраняя замечательный дымный аромат.
Свинина Калуа похожа на южноамериканскую свинину, но вместо терпкого соуса барбекю она имеет резкий аромат древесного дыма. На мой взгляд, свинина калуа отлично сочетается с большой кучей риса!
4.
Обратите внимание: Грузинская кухня: специи и пряности Грузии.
ПокеПоке - это гавайская версия японского сашими (сырой рыбы).
Вместо того чтобы нарезать рыбу тонкими ломтиками, как для японского сашими, гавайский поке подается в виде крупных кубиков. Самый распространенный вид рыбы - ахи (тунец), но также часто используются и другие виды свежей морской рыбы.
На Гавайях можно попробовать множество различных видов поке - от лиму поке, сёю поке до острого поке с майонезом, в каждом из которых используются кубики сырой рыбы, но с разным сочетанием маринадов. Для приготовления обычного сёю-поке (с соевым соусом) сырая рыба режется кубиками, приправляется хорошим соевым соусом, гавайской морской солью, сладким луком Мауи (он так хорош, если вы сможете его найти) и, возможно, лиму (водоросли).
5. Лосось ломи (ломи-ломи лосось)
Лосось ломи не является исконно гавайским, а был завезен с других островов Тихого океана. Сейчас это блюдо входит в состав большинства традиционных гавайских блюд и является отличным дополнением к пои.
Сырого лосося вялят с солью и нарезают кубиками вместе с помидорами, луком и, как правило, перцем чили. В результате получается то, что я бы назвал сальса-гарнир в гавайском стиле, настоянная на лососе, и она невероятно хорошо сочетается друг с другом.
Соленый вкус лосося в сочетании с кислыми помидорами и острым луком - это вкус, которым стоит дорожить.
6. Куриный длинный рис
Длинный рис с курицей не является традиционным гавайским блюдом, но он проложил себе путь к тому, чтобы стать нормой на многих гавайских луаусах и обедах.
Куриный длинный рис - это сочетание прозрачной лапши из бобов мунг, сваренной в курином бульоне. В результате получается жидкое рагу с прозрачной лапшой, кусочками курицы и часто с приятным имбирным ароматом. Я думаю, что куриный длинный рис очень хорошо сочетается с полноценной гавайской едой.
7. Фрукты
В завершение великолепной гавайской трапезы очень приятно полакомиться свежими гавайскими фруктами.
Раньше Гавайские острова славились своими фруктами, но когда земля и рабочая сила стали слишком дорогими, фруктовая промышленность на Гавайях начала приходить в упадок. Тем не менее, вы все еще можете получить местные фрукты, а Гавайи славятся тропическими фруктами, такими как ананас и маракуйя (лилико).
Подписывайтесь в раздел !
#гавайская кухня #еда #блюдо
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Гавайская популярная кухня , после которой не останешься равнодушным.