Этот рецепт, который я обнаружила в маминой кулинарной книге около двадцати лет назад, носит название «Мясо по-шопски». Многие также знают его как «Мясо по-французски», хотя это не совсем одно и то же. Исторически, классическое французское блюдо, созданное поваром Урбеном Дюбуа для князя Орлова, представляло собой запечённую телятину с картофелем, грибами и сырным соусом бешамель. Однако в советскую эпоху, из-за дефицита многих продуктов, оригинальный соус был заменён более доступным майонезом. Именно эта адаптация стала невероятно популярной на домашних кухнях благодаря простоте приготовления, доступности ингредиентов и, конечно же, восхитительному вкусу. Блюдо идеально подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, позволяя легко накормить большую компанию.
Ингредиенты:
Для приготовления вам понадобятся:
Свинина (вырезка или шея) — 800 г
Картофель — 1 кг
Лук репчатый — 1-2 крупные головки
Сыр твёрдый (например, российский или гауда) — 300 г
Майонез — 150 г
Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
Подготовка основных компонентов
Начните с мяса: тщательно промойте свинину, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на пласты толщиной примерно 1 см. Для сочности и мягкости каждый кусок рекомендуется отбить. Чтобы процесс был аккуратным, можно использовать пищевую плёнку или обычный полиэтиленовый пакет — это предотвратит разбрызгивание и сохранит чистоту.
Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками (3-5 мм) для равномерного запекания. Лук нашинкуйте кольцами или полукольцами — он придаст блюду сочность и аромат.
Сыр натрите на крупной тёрке. Он создаст аппетитную золотистую корочку в процессе запекания.
Сборка и запекание
Возьмите противень или форму для запекания. Первым слоем равномерно распределите нарезанный картофель. Этот шаг очень важен: картофель, оказавшись внизу, пропитается соками мяса и станет невероятно сочным и вкусным. Посолите картофель по вкусу.
Следующим слоем выложите нарезанный лук. Он будет играть роль прослойки, добавляя влаги и сладковатого привкуса.
Аккуратно разместите на луке отбитые кусочки свинины. Посолите и поперчите мясо. На этом этапе можно проявить творчество и добавить любимые специи: паприку, прованские травы или сушёный чеснок.
Щедро посыпьте мясо натёртым сыром, создавая равномерный слой.
Завершающий штрих — майонез. Равномерно распределите его поверх сыра. Для более полезного варианта можно использовать домашний майонез или его лёгкие аналоги, рецепты которых легко найти в интернете.
Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте противень на средний уровень. Для равномерного приготовления рекомендуется режим «верх + низ». Время запекания составляет примерно 40-50 минут, но ориентируйтесь на свою духовку — блюдо должно приобрести красивый золотистый цвет, а картофель стать мягким.
Подача и заключение
Готовое мясо по-шопски достаньте из духовки и дайте немного остыть. Аккуратно разрежьте на порции, стараясь сохранить слои, и разложите по тарелкам. Аромат просто волшебный!
Этот рецепт — прекрасный пример того, как из простых и доступных продуктов можно создать настоящее кулинарное удовольствие. Он не требует профессиональных навыков и гарантированно порадует ваших близких.
Приятного аппетита!
#что приготовить на ужин #картофель с мясом в духовке #что приготовить в духовке #мясо по-французски #праздничный стол рецепт #горячие блюда #как приготовить мясо с картошкой
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Мясо по-шопски.