Солянка — это густой, наваристый и очень сытный суп, который традиционно готовится долго. Однако этот рецепт предлагает альтернативу — солянку быстрого приготовления, которая сохраняет всю насыщенность вкуса, но требует гораздо меньше времени у плиты. Идеальный вариант для буднего дня, когда хочется чего-то основательного и ароматного.
Что понадобится для солянки
Приведенный набор ингредиентов рассчитан на стандартную трехлитровую кастрюлю, что обеспечит сытный обед для всей семьи.
- Основа: 300 г свиной мякоти или куриного филе.
- Для копченого аромата: 100 г копченой колбасы, сарделек или ветчины.
- Овощная заправка: 1 луковица и 1 морковь.
- Для жарки: 3 столовые ложки растительного масла.
- Для цвета и кислинки: 1 столовая ложка томатной пасты и 2-3 соленых огурца.
- Дополнительные овощи: 2-3 картофелины и около 100 г свежей капусты (по желанию, для большей сытности).
- Ароматика: лавровый лист, зелень (петрушка, укроп), соль и ваши любимые специи (черный перец, паприка).
- Классическая подача: маслины (или оливки) и лимон для украшения и завершения вкуса.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка и обжарка основы
Начните с нарезки: мясо нарежьте небольшими кусочками, лук — мелко, а морковь — тонкой соломкой. В кастрюлю с толстым дном налейте масло и разогрейте его. Обжарьте мясо до легкой корочки, затем добавьте лук и морковь. Пассеруйте всё вместе несколько минут, чтобы овощи стали мягче и ароматнее.
Шаг 2: Первичное варение бульона
Влейте в кастрюлю примерно 2 литра горячей воды (так процесс пойдет быстрее) и доведите до кипения. Нарежьте колбасу или ветчину соломкой и отправьте в бульон. Убавьте огонь и варите около 10 минут, чтобы мясо полностью приготовилось, а бульон напитался копчеными нотками.
Шаг 3: Добавление овощей
Пока варится основа, подготовьте картофель (нарежьте кубиками) и капусту (мелко нашинкуйте). Отправьте их в кастрюлю. На этом этапе можно слегка посолить суп, но помните, что соленость добавят огурцы, которые пойдут позже.
Шаг 4: Финальные штрихи и томление
Соленые огурцы нарежьте соломкой. Если кожица грубая, её лучше снять. Через 10 минут после закладки картофеля добавьте огурцы в суп. Также на этом этапе можно добавить сосиски, нарезанные кружочками. Доведите солянку до кипения, добавьте томатную пасту, лавровый лист, специи и соль по вкусу. Прокипятите на медленном огне ещё 5 минут, всыпьте мелко нарезанную зелень и выключите плиту.
Шаг 5: Настаивание и подача
Накройте кастрюлю крышкой и дайте солянке настояться 10-15 минут — это ключевой момент, который позволит вкусам окончательно соединиться. При подаче в каждую тарелку добавьте ломтик лимона (без кожицы) и несколько маслин. Традиционно солянку подают со сметаной.
Дорогие читатели! Этот рецепт, как и все на моем ресурсе, проверен лично. Ваша оценка и комментарии — лучшая награда для автора! Если вам понравилась эта экспресс-солянка, загляните на сайт «Красна изба пирогами» — там вы найдете еще больше проверенных рецептов для домашней кухни.
#солянка рецепт #мясная солянка #кулинария #первое блюдо #быстрый ужин
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Экспресс-солянка.