Рецепт 1: Говядина в рукаве с чесноком и пряным рассолом
Этот способ начинается с маринования мяса в ароматном рассоле, что делает его невероятно сочным и насыщенным.
Ингредиенты:
- 700 г говядины (один кусок, например, вырезка или оковалок)
- 2 ст. л. соли
- 2 ст. л. лимонного сока
- 1 ч. л. сахара
- Специи: 4 горошины черного перца, 2 лавровых листа, чеснок для начинки, молотый перец, горчица
- Растительное масло для обмазки
Приготовление:
- Приготовьте рассол: в 1 литре воды растворите соль, лимонный сок и сахар. Полностью погрузите в него промытое мясо.
- Добавьте в рассол перец горошком и лавровый лист. Сверху установите груз (например, тарелку с банкой) и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. В жарком помещении после часа маринования уберите мясо в холодильник.
- Достаньте говядину, обсушите бумажным полотенцем. Натрите смесью горчицы, молотого перца и растительного масла.
- Сделайте в мясе глубокие надрезы и нашпигуйте его пластинками чеснока. Дайте пропитаться 30 минут.
- Переложите мясо в рукав для запекания, добавьте 100 мл воды. Запекайте в духовке, разогретой до 180°C, до момента закипания жидкости внутри рукава.
- Как только вода закипит, уменьшите температуру до 120–150°C и готовьте еще 1 час 20 минут.
- Выключите духовку и оставьте мясо внутри на 20 минут, не вынимая. Это позволит ему «дойти» и стать еще более нежным.
Такая говядина великолепна как в горячем виде с гарниром, так и в качестве нарезки для холодных закусок.
Рецепт 2: Говядина в горчично-майонезной корочке
Простой, но очень эффектный рецепт, где горчица и майонез создают аппетитную золотистую корочку.
Ингредиенты:
- 1,5 кг говядины (лопатка или шея)
- Горчица (2–3 ст. л.)
- Майонез (3–4 ст. л.)
- Соль и молотый черный перец по вкусу
Приготовление:
- Натрите мясо солью и перцем, оставьте на 1 час.
- Обмажьте кусок горчицей и уберите в холодильник на ночь для глубокого пропитывания.
- Перед запеканием нанесите сверху слой майонеза.
- Поместите мясо в рукав для запекания. Готовьте в разогретой до 200°C духовке 1 час, затем уменьшите температуру до 180°C и запекайте еще 1,5 часа.
Обратите внимание: Топ самых вкусных блюд арабской кухни.
Рецепт 3: Восточная говядина с имбирем и соевым соусом
Экспресс-рецепт с яркими азиатскими акцентами. Имбирь и соевый соус создают пикантный маринад и насыщенный соус.
Ингредиенты:
- 1 кг говядины
- 1–2 зубчика чеснока
- ½ стакана соевого соуса
- ¼ стакана растительного масла
- 3 ч. л. свежего имбиря (кусочками)
- Щепотка острого перца (по желанию)
Приготовление:
- В блендере измельчите чеснок и имбирь до состояния пасты. Смешайте с растительным маслом и соевым соусом.
- Залейте мясо полученным маринадом. В течение 30 минут несколько раз переверните кусок для равномерного пропитывания.
- Переложите мясо вместе с маринадом в рукав. Запекайте при 200°C около 1 часа или до желаемой степени прожарки.
- Перед подачей разрежьте рукав, переложите мясо на блюдо и полейте ароматным соусом, который образовался на дне.
Рецепт 4: Говядина с луком и паприкой
Быстрый маринад на основе лука и паприки придает мясу сладковатый привкус и красивый цвет.
Ингредиенты:
- 800 г говядины
- 1 крупная луковица
- 3 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. молотой паприки
- Молотый черный перец по вкусу
Приготовление:
- Лук нарежьте полукольцами. Смешайте его с соевым соусом, оливковым маслом, паприкой и перцем.
- Обваляйте мясо в этом маринаде и оставьте при комнатной температуре на 1 час, периодически переворачивая.
- Поместите мясо в рукав для запекания вместе с луком. Запекайте в духовке при 200°C в течение 1 часа.
Выбирайте любой из этих рецептов — каждый из них гарантирует сочный, ароматный и нежный результат. Такая говядина станет украшением праздничного стола или просто вкусным семейным ужином!
#блюда из говядины #мясо в духовке #мясные блюда #мясо в рукаве
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Говядина в рукаве: 4 простых и вкусных рецепта.