Ингредиенты
На 6 порций
- Свинина — 1,5 кг
- Белое сухое вино — 1 стакан
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Рубленая зелень (петрушка, укроп или по вкусу)
- Соль и черный перец по вкусу
Приготовление
Шаг 1: Маринование
Свинину натереть солью и черным перцем, затем нашпиговать дольками чеснока. Положить мясо в полиэтиленовый пакет, залить белым вином, плотно завязать и поместить в кастрюлю под гнет. Мариновать в холодильнике в течение 24 часов — это сделает мясо более нежным и ароматным.
Шаг 2: Формовка и запекание
Достать мясо из пакета, равномерно посыпать рубленой зеленью, свернуть в плотный рулет (при необходимости перевязать кулинарной нитью). Переложить рулет в жаровню или форму для запекания, добавить маринад. Запекать в умеренно разогретой духовке (около 180°C) примерно 3 часа до полной готовности и румяной корочки.
Шаг 3: Охлаждение и подача
Готовый рулет слегка остудить, затем переложить в полиэтиленовый пакет, добавив оставшийся сок из формы. Плотно завязать пакет с двух сторон и убрать в холодильник для полного охлаждения и пропитки. Перед подачей нарезать аккуратными ломтиками. Такой рулет отлично сочетается с овощным гарниром или салатом.