Идеальное блюдо для пикника
Этот рецепт предлагает необычную и очень вкусную альтернативу традиционному мясному шашлыку. Сочетание нежного рыбного филе, ароматного сала и свежих овощей создает гармоничный вкус, который понравится всем. Вы можете использовать как белую рыбу (судак, треска, палтус), так и красную (лосось, форель), в зависимости от ваших предпочтений и бюджета.
Что нужно для приготовления
Для того чтобы приготовить этот сочный шашлык, вам понадобятся следующие ингредиенты:
Ингредиенты рассчитаны на 3 порции
- Филе рыбы — 600 г
- Лук репчатый красный (он слаще и красивее) — 1 крупная головка
- Сладкий перец (лучше разных цветов для красоты) — 1 шт.
- Горчица столовая — 20 г (примерно 1 столовая ложка)
- Растительное масло (подсолнечное или оливковое) — 50 мл
- Сало свежее или слабосоленое — 50 г
- Сок лимона — по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка, кинза) — небольшой пучок
- Соль и черный перец (молотый или горошком) — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка маринада и нанизывание
Филе рыбы промойте, обсушите и нарежьте на крупные, удобные для нанизывания ломтики. Сбрызните их лимонным соком — это придаст свежесть и легкую кислинку. Затем посолите, поперчите и обильно смажьте горчицей, которая выступит и маринадом, и отличным «клеем» для специй. Мелко порубите свежую зелень и обваляйте в ней кусочки рыбы.
Сало нарежьте тонкими ломтиками, лук — крупными кольцами или четвертинками, а сладкий перец — квадратами. Теперь нанизывайте ингредиенты на шампуры, чередуя их в произвольном порядке: например, рыба, сало, лук, перец. Такое чередование позволит салу растопиться и пропитать рыбу, сделав ее еще более сочной.
Шаг 2: Жарка на углях
Перед жаркой слегка полейте собранные шашлыки растительным маслом. Разожгите угли и дождитесь, пока они покроются белым пеплом — это идеальная температура для жарки. Жарьте шашлыки над умеренным жаром, периодически поворачивая, чтобы они равномерно пропеклись и покрылись аппетитной корочкой. Обычно на это уходит 10-15 минут. Подавайте сразу, пока они горячие!