Что понадобится
Ингредиенты на 4-6 порций
• 800 г филе трески или минтая — основа для фарша.
• 200 г свиного сала — для сочности и нежной текстуры.
• 200 г репчатого лука — для аромата и сочности.
• 3 куска подсушенного белого хлеба — в качестве связующего компонента.
• 1 куриное яйцо — чтобы фарш лучше держал форму.
• Панировочные сухари — для обсыпки и хрустящей корочки.
• Соль и перец по вкусу — для баланса вкуса.
• Растительное масло для жарки — для обжаривания до золотистого цвета.
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка хлеба
Белый хлеб замочите в воде примерно на 10 минут, затем хорошо отожмите, чтобы удалить лишнюю жидкость. Это сделает фарш более однородным.
Шаг 2: Приготовление фарша
Пропустите через мясорубку филе рыбы дважды — это обеспечит нежную консистенцию. Затем добавьте в мясорубку репчатый лук, свиное сало и отжатый хлеб. Сало придаст котлетам сочность и предотвратит их сухость.
Шаг 3: Формирование массы
В полученный рыбный фарш добавьте яйцо, соль, перец и 3 столовые ложки панировочных сухарей. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной массы — это важно для того, чтобы котлеты не разваливались при жарке.
Шаг 4: Жарка котлет
Сформируйте из фарша котлеты желаемого размера и обваляйте каждую в панировочных сухарях. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки и полной готовности внутри. Подавайте горячими — они идеально сочетаются с овощами или картофельным пюре.