Ингредиенты для приготовления
Для приготовления нежных и сочных котлет вам понадобятся следующие продукты:
• 2 средних картофелины (для пышности и сочности фарша)
• 500-600 г рыбного филе (подойдет практически любой вид: доступное филе тилапии или пангасиуса, бюджетный минтай или более жирный лосось. Можно использовать как свежее, так и предварительно размороженное филе)
• 1 головка репчатого лука (для сочности и аромата)
• 1 лимон (нам понадобится цедра для яркого цитрусового акцента)
• 1 небольшой пучок свежей петрушки
• 60 г панировочных сухарей (они помогут связать массу и создадут аппетитную корочку)
• 1 куриное яйцо (как связующий компонент)
• 1 ч. л. среднеострой горчицы (для пикантности)
• соль и молотый черный перец по вкусу
• 30 г сливочного масла и растительное (оливковое или подсолнечное) масло для жарки
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Подготовка основных компонентов. Картофель тщательно вымойте и отварите в мундире до полной готовности, это займет примерно 20-25 минут. Рыбное филе, если оно было заморожено, предварительно разморозьте в холодильнике, затем промойте под холодной проточной водой и обсушите бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Лук очистите от шелухи и нарежьте крупными кусками для удобства измельчения.
Шаг 2: Приготовление фарша. Подготовленное рыбное филе нарежьте крупными кусками. Пропустите рыбу и лук через мясорубку с мелкой решеткой. С лимона аккуратно снимите цедру (желтую часть кожуры) с помощью мелкой терки, стараясь не затрагивать белую горьковатую мякоть.
Профессиональный совет: Три моих способа - как улучшить вкус абсолютно любого блюда!.
Петрушку промойте, обсушите и отделите нежные листочки от более грубых стеблей. Листья мелко порубите ножом.Шаг 3: Формирование котлетной массы. С готового картофеля снимите кожуру и разомните его в пюре с помощью толкушки или обычной вилки. В глубокую миску переложите рыбный фарш, картофельное пюре, лимонную цедру, измельченную петрушку, панировочные сухари, яйцо и горчицу. Тщательно перемешайте все ингредиенты руками до получения однородной, хорошо склеенной массы. Не забудьте щедро приправить смесь солью и молотым черным перцем по вашему вкусу.
Шаг 4: Жарка котлет. Из подготовленной массы сформируйте аккуратные котлеты среднего размера. На сковороде разогрейте смесь сливочного и растительного масел. Обжаривайте котлеты на среднем огне примерно по 5 минут с каждой стороны до образования красивой золотистой корочки и полной готовности внутри.
Подача и дополнительные идеи
Готовые рыбные котлеты прекрасно сочетаются с картофельным пюре, свежими или тушеными овощами, зеленым салатом или легким соусом на основе сметаны или йогурта с укропом.
Ищете больше вдохновения для кухни? Обратите внимание на книгу: Д-р Оеткер «Из Европы с любовью 1000 лучших рецептов», где собраны блюда на все случаи жизни.
Любителям домашней выпечки будут полезны книги: Д-р Оеткер "Из Европы с любовью Выпечка от А до Я" и Д-р Оеткер "Из Европы с любовью Торты от А до Я".
Подписывайтесь на наш раздел, чтобы регулярно получать новые рецепты вкусных блюд, десертов и выпечки для праздников и будней! Если в процессе приготовления у вас возникнут вопросы — я всегда рада помочь и ответить в комментариях.
#рыбные котлеты #рыбные котлеты рецепт #рецепт рыбных котлет #рыбные котлетки #рыбное филе #рыбное филе рецепт #филе минтая #филе лосося #рыбное блюдо #блюдо из рыбы
Больше интересных статей и рецептов вы найдете в разделе: Блюда.
Источник статьи: Рыбные котлеты из любого рыбного филе.