Приветствие всем любителям кулинарии!
Конец советской эпохи и девяностые годы запомнились многим как время испытаний, когда продукты были в дефиците, а финансы — ограничены. Однако именно в этот период проявилась настоящая смекалка и талант советских хозяек, которые умудрялись готовить из самых простых и доступных ингредиентов сытные и вкусные блюда. Давайте вспомним эти рецепты, которые помогали выживать и радовать семью в непростые времена.
Коллекция проверенных рецептов
Бутерброды со шпротами
Консервированные шпроты были настоящей палочкой-выручалочкой на советской кухне. Их использовали для салатов, супов и, конечно же, для быстрых и сытных бутербродов. Для приготовления классического варианта нужно было взять ломтик черного или белого хлеба, смазать его майонезом, сверху положить кружок свежего огурца, веточку петрушки и филе шпроты. Получалась простая, но очень вкусная и питательная закуска.
Сытный суп с тушенкой
Говяжья или свиная тушенка служила отличной основой для множества первых блюд: от наваристых супов до кислых щей и рассольников. Классический суп с тушенкой готовился просто: заранее отваривалась перловая или другая крупа. Затем делалась традиционная поджарка из лука и моркови, в бульон добавлялся картофель, нарезанные соленые огурцы или зеленые помидоры, а также немного огуречного рассола для пикантности. В конце в кастрюлю отправлялись крупа, овощная зажарка, тушенка и специи по вкусу.
Макароны по-флотски
Это блюдо было синонимом простоты и сытности. Для его приготовления требовалось отварить макароны, обжарить лук с морковью и мелко нарезанное вареное или тушеное мясо (чаще всего говядину), а затем все смешать. Получалось самостоятельное второе блюдо, а оставшийся от варки мяса бульон можно было использовать для супа.
Обратите внимание: 5 Самых вкусных блюд которые можно попробовать на Кавказе + рецепты.
Уха из рыбных консервов
Настоящая классика советской кухни времен дефицита — ароматная уха, приготовленная не из свежей, а из консервированной рыбы. Чаще всего использовали сайру или горбушу в масле или томатном соусе. В бульон с картофелем и зажаренным луком с морковью просто добавляли содержимое банки. Несмотря на простоту, суп получался на удивление вкусным и напоминал о далеких походах и пикниках.
Котлеты «столовские» или «школьные»
Секрет невероятной популярности этих котлет — в их экономичном составе. На полкилограмма мясного фарша добавлялась крупная луковица, до 300-400 граммов размоченного в молоке или воде хлеба и одно яйцо для связки. Сформированные котлеты обваливали в панировочных сухарях и запекали в духовке, что делало их менее жирными, чем жареные. Именно такой рецепт был стандартом в советских столовых и школах.
Торт из печенья со сгущенкой
Этот торт, который часто называли «голубиным» или «муравейником», был мечтой любого ребенка. Для его приготовления не требовалось даже духовки. Нужно было измельчить полкило простого печенья (например, «Юбилейного»), смешать его с банкой вареной сгущенки и размягченным сливочным маслом (около 200 г), добавить измельченные орехи. Массу формировали в виде торта и давали хорошо пропитаться в холодильнике.
Сладкие «пирожные» из хлеба
Предел простоты и ностальгии. Это лакомство было доступно абсолютно всем. Кусочек белого или черного хлеба густо намазывали сливочным маслом и обильно посыпали сахарным песком. Для многих детей это был настоящий десерт, а вкус такого «пирожного» запомнился на всю жизнь.
А какое ваше любимое блюдо из советского прошлого?
Поделитесь в комментариях своими воспоминаниями и рецептами, которые были популярны в вашей семье в те времена.
Спасибо за внимание!
Если вам понравилась эта подборка, ставьте лайки и подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые интересные материалы о кулинарии!
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Рецепты эконом блюд из СССР.