Тушеная курица в ароматной подливке — это классика домашней кухни, которая никогда не выходит из моды. Нежное мясо, сочные овощи и густой, насыщенный соус создают идеальное сочетание для сытного и душевного ужина. Это блюдо напоминает о детстве, о тепле семейного стола и простоте, которая всегда в цене.
Гуляш из куриной грудки: рецепт на каждый день
Содержание:
- О рецепте
- Пищевая ценность
- Ингредиенты
- Краткий рецепт
- Подробный пошаговый рецепт с фото
- Полезные советы и рекомендации
Этот рецепт создан с любовью на реальной кухне, а не искусственным интеллектом. Вы можете доверять каждому шагу.
О рецепте
Куриный гуляш — это то блюдо, которое гарантированно порадует всю семью. Его главные козыри — насыщенный вкус, питательность и простота приготовления. Всё готовится в одной посуде, что экономит время и силы. Нежная курица, тушенная с луком и морковью в томатной подливке, идеально сочетается с любым гарниром: пюре, пастой, гречкой или рисом. Это настоящая палочка-выручалочка для будничного обеда или ужина.
По сравнению с говяжьим или свиным, куриный гуляш получается более легким и диетическим, но от этого не менее вкусным. Секрет в правильной технологии: обжарка «запечатывает» сок в кусочках мяса, а мука и томатный сок создают ту самую густую, аппетитную подливку, ради которой это блюдо и любят.
Пищевая ценность на порцию
- Калорийность: 71 ккал
- Белки: 7 г
- Жиры: 2 г
- Углеводы: 5 г
Ингредиенты (на 2-3 порции)
- Куриное филе — 300 г
- Лук репчатый — 2 шт. (среднего размера)
- Морковь — 2 шт.
- Мука пшеничная — 1,5 ст. л.
- Томатный сок — 150 мл
- Вода — 300 мл
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
Краткий рецепт
- Подготовьте ингредиенты: вымойте и обсушите курицу, очистите овощи.
- Куриное филе нарежьте кубиками 2-3 см. Лук мелко нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке.
- В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь, готовьте 3-4 минуты.
- Добавьте курицу и обжаривайте до легкой румяной корочки.
- Всыпьте муку, перемешайте, чтобы она равномерно покрыла мясо и овощи.
- Влейте воду и томатный сок, добавьте соль и перец. Доведите до кипения.
- Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 20-25 минут, периодически помешивая.
- Подавайте горячим, украсив зеленью, с любимым гарниром.
Подробный пошаговый рецепт с фото
Шаг 1: Подготовка
Соберите все необходимые продукты. Для гуляша можно использовать не только филе, но и сочные куриные бедра. Если нет томатного сока, разведите 2 ст. л. томатной пасты в 150 мл воды.
Шаг 2: Обработка курицы
Тщательно промойте куриное филе под холодной водой, удалите пленки и лишний жир. Обсушите мясо бумажным полотенцем — это важно для хорошей обжарки.
Шаг 3: Нарезка мяса
Нарежьте филе на небольшие, примерно одинаковые кусочки. Так они равномерно приготовятся и останутся сочными.
Шаг 4: Чистка овощей
Очистите лук и морковь от кожуры.
Шаг 5: Нарезка лука
Лук нарежьте как можно мельче. Мелкая нарезка позволит луку лучше развариться и отдать свой сладковатый вкус подливке.
Шаг 6: Нарезка моркови
Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Тертая морковь быстрее приготовится и отдаст свой цвет и сладость соусу.
Шаг 7: Начало жарки
В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Такая посуда предотвратит пригорание.
Шаг 8: Обжарка лука
Выложите лук и обжаривайте на среднем огне 2-3 минуты до мягкости и прозрачности, постоянно помешивая.
Шаг 9: Добавление моркови
К луку добавьте морковь. Обжаривайте вместе ещё 3-4 минуты, пока морковь не станет мягче.
Шаг 10: Добавление курицы
Всыпьте в кастрюлю нарезанную курицу.
Шаг 11: Обжарка мяса
Обжаривайте курицу с овощами до появления легкой золотистой корочки на кусочках. Это «запечатает» соки внутри.
Шаг 12: Добавление муки
Равномерно посыпьте содержимое кастрюли мукой. Она будет загустителем для будущей подливки.
Шаг 13: Перемешивание
Хорошо перемешайте, чтобы мука распределилась и слегка подрумянилась.
Шаг 14: Вливание воды
Тонкой струйкой, активно помешивая, влейте воду. Чтобы избежать комков, муку можно предварительно развести в небольшом количестве холодной воды.
Шаг 15: Добавление томатного сока
Влейте томатный сок. Он придаст блюду приятную кислинку и красивый цвет. Для более выраженного вкуса можно добавить ложку томатной пасты.
Шаг 16: Приправы
Добавьте соль и перец по вкусу. На этом этапе можно добавить и другие любимые специи: паприку, сушеный чеснок или травы.
Шаг 17: Тушение
После закипания уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20-25 минут. За это время подливка загустеет, а вкусы полностью объединятся.
Шаг 18: Подача
Гуляш готов! При желании в готовое блюдо можно добавить кусочек сливочного масла или ложку сметаны для нежности. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.
Рекомендации
Как упростить процесс:
– Чтобы мука не сбивалась в комки, разведите её в 50 мл холодной воды перед добавлением к мясу.
Советы по приготовлению:
– Для большей сочности замаринуйте курицу на 20-30 минут в смеси масла, соли и перца.
– Обогатите вкус подливки, добавив за 5 минут до готовности лавровый лист, щепотку тимьяна или копченой паприки.
– Для кремовой текстуры часть томатного сока можно заменить сметаной.
Идеи для улучшения вкуса:
– Если томатный сок слишком кислый, добавьте чайную ложку сахара.
– Кубик сливочного масла, добавленный в конце, сделает подливку более бархатистой.
– Для пикантности введите измельченный чеснок или немного острого соуса.
С чем подавать:
– Классические гарниры: картофельное пюре, рис, гречка, макароны или домашняя лапша.
Хранение и разогрев:
– Готовый гуляш храните в холодильнике в закрытой таре до 3 дней.
– Блюдо отлично замораживается (до 2 месяцев).
– Разогревайте на медленном огне, при необходимости добавив немного воды или бульона.
– Повторной заморозке не подлежит.