Пошаговый рецепт шашлычков на шпажках с овощами в духовке с фото и видео

Питательные и нарядные шашлычки на шпажках с овощами и индейкой можно приготовить на обед, ужин или праздничный стол. За счет маринада овощи и мясо получаются невероятно ароматными даже без гриля и мангала.
Шашлычки на шпажках с овощами в духовке

Содержание:

  • О рецепте
  • Видео-рецепт приготовления «Шашлычки на шпажках с овощами в духовке»
  • Карточка рецепта
  • Ингредиенты
  • Краткий рецепт приготовления «Шашлычки на шпажках с овощами в духовке»
  • Подробный пошаговый рецепт приготовления «Шашлычки на шпажках с овощами в духовке» с фото
  • Рекомендации
Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Аппетитные и ароматные шашлычки на шпажках с овощами в духовке получаются питательными и по-настоящему праздничными. Они отлично дополнят торжественный стол, но не потребуют существенных финансовых затрат. Особенно в летний сезон.

За счет маринада на основе соевого соуса и душистых трав вкус у шашлычков с индейкой и овощами получается просто потрясающим. И, конечно же, не лишним здесь выступает чеснок. При правильном выпекании все овощи становятся мягкими, но не расползаются, как в рагу, а уверенно держат форму. Кстати, приготовить такие шашлычки можно и на мангале. Но сложить их лучше на решетку и использовать вместо деревянных шпажек небольшие металлические шампуры.

Этот рецепт шашлычков с овощами и индейкой мне нравится еще и потому, что его можно дополнить гарнирами и свежими овощами: рисом или макаронами, помидорами и освежающими огурчиками. А смотрятся такие шашлычки просто восхитительно – сразу же поднимается настроение!

Видео-рецепт шашлычков на шпажках с овощами в духовке

Посмотреть видео на отдельной странице
Как приготовить Шашлычки на шпажках с овощами в духовке

Пищевая ценность

  • Калории 72ккал
  • Белки 9.2г
  • Жиры 2.7г
  • Углеводы 3.3г
Ингредиенты:
На кол-во порций
  • Индейка – 1кг
  • Кабачок – 900г
  • Баклажан – 500г
  • Перец сладкий красный – 250г
  • Базилик – 50г
  • Соевый соус – 150мл
  • Чеснок – 2зуб.
  • Горчица зерновая – 2ст.л. , сладкая
  • Масло оливковое – 50мл для смазывания
Краткий рецепт:
  1. Подготовить ингредиенты: мясо, овощи, соевый соус, зелень и специи.

  2. Замочить шпажки.

  3. Нарезать филе.

  4. Нарезать кабачки.

  5. Нарезать баклажаны.

  6. Измельчить зелень.

  7. Соединить половину соевого соуса с горчицей.

  8. Добавить чеснок, вторую часть соуса.

  9. Соединить овощи и мясо.

  10. Добавить соус и тщательно перемешать.

  11. Нарезать перец.

  12. Разогреть духовку до 210-220 градусов, достать шпажки.

  13. Нанизать овощи, начиная с перца. Первый способ: протыкать через мякоть. В этом случае шашлычки не переворачивают при готовке. 

  14. Второй способ: проткнуть через шкурку кабачки и баклажаны. В этом случае шашлычки легко переворачивать во время готовки. 

  15. Выложить шашлычки на края стеклянной формы.

  16. Смазать шашлычки из индейки маринадом или маслом. Отправить на 20 минут в духовку.

  17. Достать через 20 минут, перевернуть, еще раз смазать и готовить еще 20 минут.

  18. Проверить готовность баклажанов. Немного остудить перед подачей. 

  19. Подать шашлычки на шпажках с овощами, смазав оливковым маслом. Приятного аппетита!

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

  • Подготовить ингредиенты: разморозить индейку, выбрать кабачки без семян с тонкой кожицей. Размораживать мясо следует на нижней полке холодильника. Если филе целым куском, доставать следует за сутки. За 2-3 часа до готовки мясо нужно вынуть из холодильника. Кстати, вместо филе грудки можно взять филе бедра. Оно жирнее, и шашлычки получатся нежнее. Однако стоит учитывать, что бедро индейки обладает особым вкусом, отличным от мяса курицы. В целом, для рецепта подойдет и свинина, а также куриное филе. А вот говядиной заменять не следует – ей нужно больше времени на приготовление и иная предварительная обработка.

    Пожалуй, это один из немногих рецептов, в котором я не буду советовать использовать крупные зрелые кабачки, так как без кожицы они хуже держат форму.

    Совет: если каких-то овощей оказалось меньше, чем нужно, можно взять больше других. Например, часть кабачков заменить баклажанами или добавить больше сладкого перца.

    Оливковое масло идеально дополняет этот рецепт.

    Обратите внимание: Мясо по-французски в духовке.

    Но при его отсутствии можно использовать растительное рафинированное масло. Или вообще взять растопленное сливочное. С ним вкус получится еще более насыщенным.

    Для маринада подойдет соевый соус без добавок или соус терияки. Французскую горчицу можно заменить обычной, также подойдет сладкая горчица «Баварская». В рецепте я использую лимонный базилик, но можно взять и другие травы: укроп или петрушку, сушеную смесь «Прованских» или «Итальянских» трав.

  • Шаг 2

    Шпажки замочить в прохладной воде. Я использую деревянные шампуры длиной 25 см. Дать постоять около 30 минут.

  • Шаг 3

    Филе индейки нарезать крупными кусочками, примерно 3-4 см. Во время приготовления они сильно уменьшатся.

    📌 Другие рецепты из индейки, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

  • Шаг 4

    Кабачки нарезать кружочками, а затем на четвертинки. Если кабачки мелкие, можно просто разрезать кружочки пополам.

  • Шаг 5

    Некрупные баклажаны нарезать половинками кружочков. Если крупные – разделить каждый кружочек на 4 части.

  • Шаг 6

    Зелень снять со стеблей и мелко порубить.

  • Шаг 7

    К половине соевого соуса добавить французскую горчицу.

  • Шаг 8

    Выдавить чеснок, перемешать и влить оставшуюся часть соевого соуса.

  • Шаг 9

    В большой миске или кастрюле смешать индейку, кабачки, баклажаны и рубленую зелень.

  • Шаг 10

    Влить соевый соус и тщательно перемешать руками, мягко массируя кусочки мяса. Дать постоять минут 30-40.

  • Шаг 11

    Перец нарезать кусочками примерно по 2-3 см, пока настаивается мясо с овощами.

  • Шаг 12

    Включить духовку на 210-220 градусов (если ваша духовка сильно и хорошо греет, можно снизить до 200 градусов). Последовательность нанизывания на шпажки: перец, мясо, баклажан, кабачок, мясо, кабачок, баклажан, мясо, перец.

    Важно: начинать и завершать шашлычок нужно упругим овощем, перец подходит в этом случае лучше других «претендентов».

  • Шаг 13

    Нанизывать овощи и мясо на шпажки можно 2 способами. Первый – протыкать ломтики кабачков и баклажанов в мякоть насквозь так, чтобы кожура смотрела вверх.

    Важно: при выборе такого способа перевернуть шашлычки не получится, если вы запекаете их, разложив на бортики стеклянной формы.

    Однако этот способ может подойти, если овощи используются без кожуры или она у них очень тонкая и мягкая.

  • Шаг 14

    Второй способ нанизать овощи – протыкая через кожуру. Так больше влезет на шпажку, они будут стабильнее и можно перевернуть во время запекания.

    Совет: продолговатые кусочки курицы можно нанизывать, делая 2 прокола, чтобы мясо не болталось.

  • Шаг 15

    Выбрать стеклянную или керамическую форму, которая подходит по размеру к шпажкам. Уложить шашлычки.

  • Шаг 16

    Смазать шашлычки из индейки остатками маринада, уделяя особое внимание баклажанам и стыкам овощей. Если маринада не осталось, смазать можно маслом.

  • Шаг 17

    Отправить в разогретую духовку на 20 минут. Если шашлычки нанизаны через шкурку, через 20 минут их нужно достать и перевернуть, еще раз смазать маринадом. Вернуть в духовку и готовить еще 20 минут.

    Важно: если шашлычки не переворачиваются, все равно нужно достать их и еще раз смазать.

  • Шаг 18

    Готовые шашлычки с овощами достать и немного остудить. Я готовила 2 партии, нанизанные разными способами. Получилось 13 шашлычков.

  • Шаг 19

    Шашлычки на шпажках с овощами в духовке готовы. Переложить на общую тарелку, немного смазать оливковым маслом и сразу же подать к столу. Дополнительно можно украсить листочками базилика. Но и сами по себе они смотрятся шикарно и очень аппетитно!

    Приятного аппетита!

    📌 Если эти шашлычки на шпажках вам понравились, загляните в нашу подборку рецептов на шпажках — там найдутся и мясные, и овощные варианты для любого случая.

Рекомендации

Советы и кулинарные хитрости:

– Замотайте кончики шампуров фольгой, чтобы они не обгорели.

– Сушеные травы лучше добавлять в маринад при настаивании, но не посыпать ими нанизанные шашлычки – будет хрустеть после приготовления.

– Лимонный базилик обладает оригинальным вкусом лимонной цедры и нежным базиликовым ароматом, заменить его можно фиолетовым базиликом и лимонной цедрой.

Как упростить приготовление шашлычков на шпажках с овощами в духовке:

– Разложить шашлычки можно на противень, застеленный пергаментом, тогда они точно не сползут.

Что улучшит вкус:

– Сладкий перец можно уложить чаще – перед каждым куском индейки, он придает сочность и оттеняет вкус кабачков и баклажанов.

– Кусочки баклажанов перед нанизыванием на шампур можно отдельно смазать маслом с каждой стороны.

– Можно добавить толстые ломтики картофеля, предварительно отваренные в течение 5 минут в кипящей воде.

Как избежать ошибок:

– Не протыкайте овощи слишком близко к краю, они могут порваться и упасть, когда станут мягче.

– Нарезайте кабачки и баклажаны толщиной не менее 1 см, чтобы они не рвались.

– Ориентируйтесь на готовность баклажанов, чтобы блюдо не вышло сырым.

– Тщательно осмотрите деревянные шпажки перед использованием, чтобы на них не было сколов и неровностей, это может привести к перелому при запекании.

С чем подать шашлычки на шпажках с овощами:

– Шашлыки с индейкой и овощами идеально дополнят свежие томаты.

– Можно приготовить нейтральный соус из греческого йогурта или сметаны, добавив чеснок и черный перец.

– Интересную пикантность придаст томатный соус или кетчуп.

Как хранить и разогревать шашлычки на шпажках с овощами:

– Хранить можно в холодильнике, положив в контейнер или укутав в фольгу, в течение 2-3 дней.

– Разогреть можно в духовке, смазав маслом и разложив в один слой. Температура – 100-120 градусов. Также можно греть в микроволновой печи.

Больше интересных статей здесь: Блюда.

Источник статьи: Пошаговый рецепт шашлычков на шпажках с овощами в духовке с фото и видео.