

Содержание:
- О рецепте
- Видео-рецепт приготовления «Шашлычки на шпажках с овощами в духовке»
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления «Шашлычки на шпажках с овощами в духовке»
- Подробный пошаговый рецепт приготовления «Шашлычки на шпажках с овощами в духовке» с фото
- Рекомендации
О рецепте
Аппетитные и ароматные шашлычки на шпажках с овощами в духовке получаются питательными и по-настоящему праздничными. Они отлично дополнят торжественный стол, но не потребуют существенных финансовых затрат. Особенно в летний сезон.
За счет маринада на основе соевого соуса и душистых трав вкус у шашлычков с индейкой и овощами получается просто потрясающим. И, конечно же, не лишним здесь выступает чеснок. При правильном выпекании все овощи становятся мягкими, но не расползаются, как в рагу, а уверенно держат форму. Кстати, приготовить такие шашлычки можно и на мангале. Но сложить их лучше на решетку и использовать вместо деревянных шпажек небольшие металлические шампуры.
Этот рецепт шашлычков с овощами и индейкой мне нравится еще и потому, что его можно дополнить гарнирами и свежими овощами: рисом или макаронами, помидорами и освежающими огурчиками. А смотрятся такие шашлычки просто восхитительно – сразу же поднимается настроение!
Видео-рецепт шашлычков на шпажках с овощами в духовке
Посмотреть видео на отдельной страницеПищевая ценность
- Калории 72ккал
- Белки 9.2г
- Жиры 2.7г
- Углеводы 3.3г
Ингредиенты:
На кол-во порций- Индейка – 1кг
- Кабачок – 900г
- Баклажан – 500г
- Перец сладкий красный – 250г
- Базилик – 50г
- Соевый соус – 150мл
- Чеснок – 2зуб.
- Горчица зерновая – 2ст.л. , сладкая
- Масло оливковое – 50мл для смазывания
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты: мясо, овощи, соевый соус, зелень и специи.
Замочить шпажки.
Нарезать филе.
Нарезать кабачки.
Нарезать баклажаны.
Измельчить зелень.
Соединить половину соевого соуса с горчицей.
Добавить чеснок, вторую часть соуса.
Соединить овощи и мясо.
Добавить соус и тщательно перемешать.
Нарезать перец.
Разогреть духовку до 210-220 градусов, достать шпажки.
Нанизать овощи, начиная с перца. Первый способ: протыкать через мякоть. В этом случае шашлычки не переворачивают при готовке.
Второй способ: проткнуть через шкурку кабачки и баклажаны. В этом случае шашлычки легко переворачивать во время готовки.
Выложить шашлычки на края стеклянной формы.
Смазать шашлычки из индейки маринадом или маслом. Отправить на 20 минут в духовку.
Достать через 20 минут, перевернуть, еще раз смазать и готовить еще 20 минут.
Проверить готовность баклажанов. Немного остудить перед подачей.
Подать шашлычки на шпажках с овощами, смазав оливковым маслом. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
Подготовить ингредиенты: разморозить индейку, выбрать кабачки без семян с тонкой кожицей. Размораживать мясо следует на нижней полке холодильника. Если филе целым куском, доставать следует за сутки. За 2-3 часа до готовки мясо нужно вынуть из холодильника. Кстати, вместо филе грудки можно взять филе бедра. Оно жирнее, и шашлычки получатся нежнее. Однако стоит учитывать, что бедро индейки обладает особым вкусом, отличным от мяса курицы. В целом, для рецепта подойдет и свинина, а также куриное филе. А вот говядиной заменять не следует – ей нужно больше времени на приготовление и иная предварительная обработка.
Пожалуй, это один из немногих рецептов, в котором я не буду советовать использовать крупные зрелые кабачки, так как без кожицы они хуже держат форму.
Совет: если каких-то овощей оказалось меньше, чем нужно, можно взять больше других. Например, часть кабачков заменить баклажанами или добавить больше сладкого перца.
Оливковое масло идеально дополняет этот рецепт.
Обратите внимание: Мясо по-французски в духовке.
Но при его отсутствии можно использовать растительное рафинированное масло. Или вообще взять растопленное сливочное. С ним вкус получится еще более насыщенным.Для маринада подойдет соевый соус без добавок или соус терияки. Французскую горчицу можно заменить обычной, также подойдет сладкая горчица «Баварская». В рецепте я использую лимонный базилик, но можно взять и другие травы: укроп или петрушку, сушеную смесь «Прованских» или «Итальянских» трав.
Шаг 2
Шпажки замочить в прохладной воде. Я использую деревянные шампуры длиной 25 см. Дать постоять около 30 минут.
Шаг 3
Филе индейки нарезать крупными кусочками, примерно 3-4 см. Во время приготовления они сильно уменьшатся.
📌 Другие рецепты из индейки, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Шаг 4
Кабачки нарезать кружочками, а затем на четвертинки. Если кабачки мелкие, можно просто разрезать кружочки пополам.
Шаг 5
Некрупные баклажаны нарезать половинками кружочков. Если крупные – разделить каждый кружочек на 4 части.
Шаг 6
Зелень снять со стеблей и мелко порубить.
Шаг 7
К половине соевого соуса добавить французскую горчицу.
Шаг 8
Выдавить чеснок, перемешать и влить оставшуюся часть соевого соуса.
Шаг 9
В большой миске или кастрюле смешать индейку, кабачки, баклажаны и рубленую зелень.
Шаг 10
Влить соевый соус и тщательно перемешать руками, мягко массируя кусочки мяса. Дать постоять минут 30-40.
Шаг 11
Перец нарезать кусочками примерно по 2-3 см, пока настаивается мясо с овощами.
Шаг 12
Включить духовку на 210-220 градусов (если ваша духовка сильно и хорошо греет, можно снизить до 200 градусов). Последовательность нанизывания на шпажки: перец, мясо, баклажан, кабачок, мясо, кабачок, баклажан, мясо, перец.
Важно: начинать и завершать шашлычок нужно упругим овощем, перец подходит в этом случае лучше других «претендентов».
Шаг 13
Нанизывать овощи и мясо на шпажки можно 2 способами. Первый – протыкать ломтики кабачков и баклажанов в мякоть насквозь так, чтобы кожура смотрела вверх.
Важно: при выборе такого способа перевернуть шашлычки не получится, если вы запекаете их, разложив на бортики стеклянной формы.
Однако этот способ может подойти, если овощи используются без кожуры или она у них очень тонкая и мягкая.
Шаг 14
Второй способ нанизать овощи – протыкая через кожуру. Так больше влезет на шпажку, они будут стабильнее и можно перевернуть во время запекания.
Совет: продолговатые кусочки курицы можно нанизывать, делая 2 прокола, чтобы мясо не болталось.
Шаг 15
Выбрать стеклянную или керамическую форму, которая подходит по размеру к шпажкам. Уложить шашлычки.
Шаг 16
Смазать шашлычки из индейки остатками маринада, уделяя особое внимание баклажанам и стыкам овощей. Если маринада не осталось, смазать можно маслом.
Шаг 17
Отправить в разогретую духовку на 20 минут. Если шашлычки нанизаны через шкурку, через 20 минут их нужно достать и перевернуть, еще раз смазать маринадом. Вернуть в духовку и готовить еще 20 минут.
Важно: если шашлычки не переворачиваются, все равно нужно достать их и еще раз смазать.
Шаг 18
Готовые шашлычки с овощами достать и немного остудить. Я готовила 2 партии, нанизанные разными способами. Получилось 13 шашлычков.
Шаг 19
Шашлычки на шпажках с овощами в духовке готовы. Переложить на общую тарелку, немного смазать оливковым маслом и сразу же подать к столу. Дополнительно можно украсить листочками базилика. Но и сами по себе они смотрятся шикарно и очень аппетитно!
Приятного аппетита!
📌 Если эти шашлычки на шпажках вам понравились, загляните в нашу подборку рецептов на шпажках — там найдутся и мясные, и овощные варианты для любого случая.
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
– Замотайте кончики шампуров фольгой, чтобы они не обгорели.
– Сушеные травы лучше добавлять в маринад при настаивании, но не посыпать ими нанизанные шашлычки – будет хрустеть после приготовления.
– Лимонный базилик обладает оригинальным вкусом лимонной цедры и нежным базиликовым ароматом, заменить его можно фиолетовым базиликом и лимонной цедрой.
Как упростить приготовление шашлычков на шпажках с овощами в духовке:
– Разложить шашлычки можно на противень, застеленный пергаментом, тогда они точно не сползут.
Что улучшит вкус:
– Сладкий перец можно уложить чаще – перед каждым куском индейки, он придает сочность и оттеняет вкус кабачков и баклажанов.
– Кусочки баклажанов перед нанизыванием на шампур можно отдельно смазать маслом с каждой стороны.
– Можно добавить толстые ломтики картофеля, предварительно отваренные в течение 5 минут в кипящей воде.
Как избежать ошибок:
– Не протыкайте овощи слишком близко к краю, они могут порваться и упасть, когда станут мягче.
– Нарезайте кабачки и баклажаны толщиной не менее 1 см, чтобы они не рвались.
– Ориентируйтесь на готовность баклажанов, чтобы блюдо не вышло сырым.
– Тщательно осмотрите деревянные шпажки перед использованием, чтобы на них не было сколов и неровностей, это может привести к перелому при запекании.
С чем подать шашлычки на шпажках с овощами:
– Шашлыки с индейкой и овощами идеально дополнят свежие томаты.
– Можно приготовить нейтральный соус из греческого йогурта или сметаны, добавив чеснок и черный перец.
– Интересную пикантность придаст томатный соус или кетчуп.
Как хранить и разогревать шашлычки на шпажках с овощами:
– Хранить можно в холодильнике, положив в контейнер или укутав в фольгу, в течение 2-3 дней.
– Разогреть можно в духовке, смазав маслом и разложив в один слой. Температура – 100-120 градусов. Также можно греть в микроволновой печи.
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Пошаговый рецепт шашлычков на шпажках с овощами в духовке с фото и видео.