Вкусный салат на зиму из кабачков — яркая заготовка из свежих овощей

Содержание:

• О рецепте
• Карточка рецепта
• Ингредиенты
• Краткий рецепт приготовления «Вкусный салат на зиму из кабачков»
• Подробный пошаговый рецепт приготовления «Вкусный салат на зиму из кабачков» с фото
• Рекомендации

О рецепте

Салат из кабачков на зиму — простая и вкусная заготовка. В нём мягкие кабачки сочетаются с морковью и сладким перцем, а чеснок и специи добавляют лёгкую пикантность. Кабачки сохраняют хрустящую текстуру за счёт правильной нарезки и быстрой обработки.

Салат хорошо подходит к мясу, картофелю или просто к свежему хлебу. Можно немного менять ингредиенты: добавить томаты для кислинки, яблочный уксус вместо обычного, или острый перчик для пикантности.

Рецепт простой, но результат радует ярким цветом, ароматом свежих овощей и балансом вкуса. Такая заготовка станет удобным и вкусным дополнением к зимнему меню.

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты. Для рецепта взять молодые кабачки, выбирать небольшие плоды с тонкой светлой кожицей и мягкими семенами, так они быстрее приготовятся и сохранят нежный вкус. Перец лучше выбрать мясистый, с толстыми стенками и ярким цветом: красный даст сладость и насыщенный вкус, жёлтый - лёгкую фруктовую нотку, зелёный - чуть более свежий и травянистый оттенок. Для гармоничного вкуса можно смешать разные цвета.

  Перед началом приготовления тщательно вымойте овощи и просушите их полотенцем. Лишняя влага может повлиять на консистенцию и качество консервации.

  Из такого количества ингредиентов получится 3 банки объемом 0,4 л.

  

• Шаг 2

  Подготовить овощи. Вымыть морковь и лук под холодной проточной водой, чтобы удалить грязь и пыль. Лук очистить ножом от кожуры, морковь также очистить овощечисткой. Отложи овощи в сторону, чтобы они обсохли перед нарезкой - это поможет сохранить текстуру салата.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 3

  Кабачки и болгарский перец тщательно вымыть. Кабачки очистить от кожуры. По желанию кабачок можно оставить с кожурой.

  Обратите внимание: Веганский Хумус: самый вкусный и простой рецепт!.

  У болгарского перца удалить плодоножки, семена и перегородки. 

  

• Шаг 4

  Натереть морковь. Использовать крупную терку, чтобы морковь получилась длинной и сочной, а салат сохранил сладковатый вкус. Можно слегка прижать тертую морковь руками, чтобы избавиться от лишней влаги, но не выжимать слишком сильно - она должна остаться сочной. Лук нарезать тонкими кусочками. 

  

• Шаг 5

  Нарезать кабачки кубиками размером около 1-1,5 см, стараясь, чтобы кусочки были одинаковыми - так они равномерно проварятся и сохранят форму. Если кабачки молодые и мелкие, кожуру можно оставить, она придаст салату красивый цвет и дополнительную питательность.

  Поместить нарезанные кабачки в отдельную миску.

  

• Шаг 6

  Болгарский перец нарезать тонкой соломкой или кубиками 1-1,5 см. Разделить овощи по отдельным мискам, чтобы было удобно добавлять их поочередно в сковороду.

  

• Шаг 7

  Разогреть 50 мл растительного масла в большой сковороде, сотейнике или кастрюле на среднем огне. Добавить лук, морковь и обжаривать вместе 3–5 минут, постоянно помешивая, пока овощи не станут мягкими. Это позволит овощам раскрыть сладость и аромат, которые потом проникнут в салат.

  

• Шаг 8

  Добавить болгарский перец, все перемешать и обжаривать вместе 5-7 минут, пока перец слегка не размягчится.

  

• Шаг 9

  Всыпать нарезанные кубики кабачков в кастрюлю, аккуратно перемешать с остальными овощами. Тушить на среднем огне 10–12 минут, периодически помешивая, чтобы кабачки стали мягкими, но не развалились. Важно, чтобы овощи оставались плотными и сохраняли форму, тогда салат будет красивым и аппетитным.

  

• Шаг 10

  Очистить зубчики чеснока и измельчить их ножом или через пресс до пастообразного состояния. Порубить любимую зелень, петрушку или укроп.

  

• Шаг 11

  Добавить томатную пасту, сахар, соль, черный перец, чеснок и зелень. Перемешать так, чтобы паста равномерно покрыла все овощи. Тушить вместе еще 10–15 минут на медленном огне, чтобы овощи полностью пропитались ароматами. Постоянно помешивать, чтобы смесь не пригорела к дну сковороды.

  

• Шаг 12

  Влить уксус и быстро перемешать, чтобы кислота равномерно распределилась по овощам. Прогреть 2–3 минуты и сразу снять с огня - уксус сохранит цвет овощей и придаст салату легкую кислинку.

  Попробовать на вкус и при необходимости добавь еще немного соли или сахара. 

  

• Шаг 13

  Простерилизовать банки. Сначала вымыть банки с содой или горчичным порошком, тщательно ополоснуть под проточной водой. Выбрать один из способов стерилизации: 

  На пару: установить банки горлышком вниз на кастрюлю с кипящей водой и держать 8–10 минут, пока стенки не покроются равномерным конденсатом.

  В духовке: разогреть духовку до 120 °C, расставьте чистые банки на решётке и прогреть 12–15 минут.

  В микроволновке: налить в каждую банку по 2–3 см воды и прогревать при мощности 800 Вт около 5 минут.
  Крышки обязательно простерилизовать отдельно - либо прокипятите их 3–5 минут в маленькой кастрюле, либо залейте кипятком и оставьте на 10 минут.

  

• Шаг 14

  Выложить горячий салат из кабачков в стерилизованные банки, оставляя примерно 1–2 см до края. Плотно закрутить крышками, чтобы салат хранился долго и безопасно. Перевернуть банки крышками вниз и укутать теплым одеялом или полотенцем на 12–24 часа. После остывания перевернуть обратно и убрать в прохладное место для хранения.

  

• Шаг 15

  Вкусный салат на зиму из кабачков готов. Он яркий, ароматный, с хрустящей морковью и плотными кабачками.

  Приятного аппетита!

  📌 Если эта домашняя заготовка вам понравилась, загляните в нашу подборку рецептов салатов на зиму — там много простых и вкусных идей!

  

Рекомендации

Кулинарные советы:

– Тушить овощи на среднем или слабом огне, чтобы они сохранили форму и не пригорели.

– Кабачки должны быть мягкими, но не разваливаться; молодые кабачки тушить 8–10 минут, старые – 12–15 минут.

– Перед добавлением уксуса попробовать салат на вкус и при необходимости подкорректировать соль или сахар.

– Чтобы салат выглядел аппетитно, нарезать овощи ровно и тушить до насыщенного цвета.

Как упростить приготовление вкусного салата на зиму из кабачков:

– Можно сразу потушить все овощи с томатной пастой, минуя обжарку, вкус будет немного другой, но салат останется вкусным.

– Использовать готовую томатную пасту или протертые помидоры вместо свежих, чтобы сэкономить время.

– Чеснок можно добавлять измельчённым или порошком для быстрого приготовления.

Как избежать ошибок:

– Не переваривать кабачки – они развалятся и салат станет кашеобразным.

– Не добавлять уксус слишком рано, иначе вкус станет резким.

– Обязательно стерилизовать банки и крышки, чтобы избежать плесени и бактерий.

– Следить за огнём – сильный огонь прижарит овощи, слабый – не даст им достаточно протушиться.

С чем лучше подавать вкусный салат на зиму из кабачков:

– Идеально подходит к мясным и рыбным блюдам, картофельным гарнирам и рису.

– Можно подавать как холодную закуску или слегка подогреть перед подачей.

– Добавь свежую зелень (укроп, петрушка) перед подачей для яркости вкуса и аромата.

Рекомендации по хранению:

– Хранить салат в прохладном темном месте (кладовая, погреб) до 12 месяцев.

– После вскрытия банки держи салат в холодильнике не более 5–7 дней.

– Для заморозки разложить салат по пластиковым контейнерам – хранится до 6 месяцев, но текстура моркови может стать мягче.